In het almaar uitdijende assortiment gemaksvoedsel was tot voor kort geen halalmaaltijd te vinden. Terwijl moslimconsumenten met zo’n 850 duizend toch een interessante doelgroep zijn, maken supermarktketens pas sinds kort serieus werk van het aanbod in het halalvak.
Volgens Fatima Llouh is er veel onwetendheid bij West-Europese bedrijven over moslimconsumenten. ‘Ze hebben bewust of onbewust een beeld van een traditionele moeder die elke dag naar de markt gaat en met veel liefde een warme lunch en warme avondmaaltijd maakt voor de familie – moeders zoals de mijne. Maar we zitten in een generatieswitch. Veel vrouwen uit de tweede en derde generatie werken buitenshuis, hebben kinderen en moeten ook weleens naar de supermarkt rennen om haastig iets op tafel te kunnen zetten.’
Hajar El Khattabi noemt het ‘heimweevoedsel’. ‘Mijn moeder koopt graag merken die ze kent uit Marokko. Maar het beeld dat Turken vooral bulgur eten en Marokkanen couscous, is al lang achterhaald', zegt ze.
De eetgewoonten veranderden door de opkomst van een middenklasse, de kinderen en kleinkinderen van arbeidsmigranten, volgens Rachid Lamrabat. ‘Die eten bij hun ouders traditioneel, maar zelf mixen ze de traditie met elementen uit het Europese eetpatroon. Daarop proberen we in te spelen. De vormgeving van verpakkingen uit de herkomstlanden is soms niet erg aantrekkelijk. Wij willen af van het grijze imago dat kleeft aan veel halalproducten.’
Een ander verschil met hun ouders is dat jongere moslims meer oog hebben voor ecologische en gezondheidsaspecten, zegt Lamrabat.
‘We zien een snel groeiende behoefte aan verse halalproducten voor moderne foodies, zoals gezond en lekker gemaksvoedsel.'
Kunnen we binnenkort ook boerenkool met halalworst verwachten? ‘Wie weet’, zegt Lamrabat, ‘of Vlaams stoofvlees met frietjes, dat vind ik zelf zo lekker. Er ligt letterlijk nog een wereld open.’
https://www.volkskrant.nl/nieuws-ach...adan~bfc83c91/
