Geplaatst door
Cecil 
Goeie. No woman, no cry here.
Lijkt op mijn Gambas al Ajillo recept.
10 teentjes knoflook.
250 gram verse ongepelde gamba’s.
Halve glas olijfolie.
Beetje zeezout.
Beetje peper.
Kwart lepel baking soda.
Rode peper vlokken of nog beter; je eigen peper buiten laten drogen en dat gebruiken.
Beetje azijn.
Verse limoensap.
2 eetlepels peterselie.
1. Hak 4 teentjes knoflook fijn en zet het in een grote kom. Breek daarna 4 teentjes onder de platte kant van een mes en gooi het in een grote pan. Snijd de resterende 2 teentjes knoflook heel dun en zet het apart. Doe de gambas in een kom met de fijn gehakte knoflook. Voeg 3 eetlepels olijfolie, ¾ theelepel zeezout en ¼ eetlepel baking soda toe. Meng het en leg het apart op kamertemperatuur.
2. Zet de gambaschalen in de pan met de gebroken stukken knoflook en voeg de pepervlokken en resterende olijfolie toe, zet het vuur op middelhoog tot laag en roer af en toe, tot dat de schelpen een robijnrode kleur krijgen, knoflook licht goudbruin gekleurd is en de olie intens aromatisch begint te ruiken, het duurt ongeveer 8 tot 10 minuten. Olie moet wel de hele tijd zachtjes borrelen. Als je klaar bent, zeef het mengsel in een kom en voeg de gambaschalen toe en druk erop om zoveel mogelijk olie eruit te extraheren. Gooi de schelpen en gebruikte knoflook weg.
3. Leg de gearomatiseerde olie terug in de pan en verwarm het op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de dun gesneden knoflook toe en blijf het voortdurend roeren, tot het licht goudbruin gekleurd is, het duurt ongeveer 1 minuut. Voeg de gepelde gamba mengsel erbij en blijf het koken, en blijf constant roeren totdat de gambas goed gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de azijn, limoensap en peterselie erbij en meng het goed. Breng het op smaak met (eventueel extra) zeezout en peper. Serveer het wel onmiddellijk.
Heb dit ff snel getypt, zal het nog evt aanpassen. Het is trouwens heerlijk met homemade zucchini pasta voor de gezondheid/fitness freaks onder ons. Als er animo is kan ik ook mijn recept plaatsen voor vikingbread (proteïne rijk brood, per snee ongeveer 20 gram eiwitten en 15 gram khd). Niets is te vergelijken met vers homemade brood. Heerlijk als pre-workout met Amlou en 'n grote beker zwarte koffie.
MVC Premium 〜ʕ·ᴥ·ʔ〜 ~(‘.’~)
