Kookhoek van ummAyub

[Eloquence]

Bladerdeeg pakketjes met roomkaas en honing (4 of meerdere personen)

Ingrediënten

- 1 pak bladerdeeg
- La vache qui rit
- 1 ei
- honing
- water
- amandelschaafsel

Bereidingswijze

Laat de bladerdeeg ontdooien. Houd er rekening mee dat je ze niet al te lang laat ontdooien, want anders worden ze te zacht. Zet ondertussen de oven aan op 180 graden.

Snijd de bladerdeeg plakjes door midden. Pak een La vache qui rit erbij en snijd het kaasje in tweeën.

Leg op elk plakje bladerdeeg een kaasje onderin. Vouw het dubbel en maak de randen vast met behulp van een vork.

Werk alles af en leg ze vervolgens op een bakplaat. Kluts een eitje en besmeer de bladerdeeg pakketjes.

Leg het in de oven en laat de bladerdeeg pakketjes 15 minuten gaar bakken. Ze moeten een mooi goudbruin kleurtje krijgen.

Ondertussen smelt je de honing au bain-marie. Voeg een paar eetlepels water aan toe en roer het goed door elkaar.

Als de bladerdeeg pakketjes gaar zijn, laat je ze wat afkoelen. Besmeer ze daarna met wat honing en strooi er wat amandelschaafsel erover heen.

Deze lijkt mij heel erg interessant (lekker):] Dank je voor het delen.

[ummAyub]

Deze lijkt mij heel erg interessant (lekker):] Dank je voor het delen.

Haha, geniet ervan. En heel erg graag gedaan.

[ummAyub]

Chocolade-cornflakes repen

Ingrediënten

- zonnebloemolie
- witte chocolade repen
- cornflakes
- amandelschaafsel (optioneel)

Bereidingswijze

Smelt de chocolade repen au bain-marie met een paar druppels zonnebloemolie.

Voeg wat cornflakes toe aan de gesmolten chocolade en roer alles goed door elkaar.

Pak een siliconen bakvorm of een ovenschotel (beleg hem wel met bakpapier) en giet de chocola-cornflakes mengsel erin. Smeer het goed en even gelijk uit.

Leg het daarna in de vrieskast en laat het (niet al te) hard worden. Laat ze wel eerst even rusten. Zo kan je ze makkelijker los snijden.

Extra informatie

Bepaal zelf hoeveel ingrediënten je gebruikt.

Experimenteer met andere ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan rozijnen of pinda's.

Maak er kleine rotsjes van en leg ze in kleine cupcake papiertjes.

[ummAyub]

Tajine met kipgehakt en groenten (2-3 personen)

Ingrediënten

- scheutje olijfolie
- een kwart kipfilet
- 1 gele ui
- 1 knoflookteentje
- halve paprika
- handvol champignons
- 3 tomaten
- koriander naar smaak

- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder

Kip marinade

- halve gele ui
- koriander naar smaak

- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel kurkuma

Bereidingswijze

Was en snijd de groenten klein. De champignons snijd je in plakjes en de tomaten snijd je in middelgrote blokken.

Bak de ui en knoflook gaar en voeg vervolgens de paprika en champignons eraan toe. Wanneer de paprika en champignons gaar zijn, voeg je de tomaten toe. Kruid het met de aangegeven kruiden, roer het even en laat het dan op een zacht vuurtje gaar sudderen.

Maal de kipfilet fijn en leg het in een kom. Snijd of rasp de halve ui, snijd de koriander fijn en voeg toe aan de kom. Doe de kruiden erbij en mix alles goed samen. Maak er balletjes van en zet het even apart.

Als je ziet dat de tomaten haast zijn verdwenen en de saus is ingedikt, voeg je de kip balletjes toe. Laat het daarna verder gaar suderen op een laag vuurtje. De kip is gaar als hij helemaal wit van binnen is.

Extra informatie

Dit gerecht heb ik in een normale pan gekookt. Je kunt er ook voor kiezen om het in een tajine te koken. Fruit dan eerst de ui en knoflook en voeg vervolgens alle ingrediënten eraan toe.

De kip balletjes voeg je wel wat later toe. Geef eerst de andere ingrediënten even de tijd om wat zachter te worden. Leg de deksel erop en laat het dan op de laagste stand rustig gaar koken.

Tijdens het maken van de kip balletjes kun je je handen invetten met een klein beetje olie. Zo plakt het vlees niet telkens aan je handen en maakt het vormen van balletjes gemakkelijker.

[ummAyub]

Krokante mini tonijnburgers met zelfgemaakte sausje (1-2 personen)

Ingrediënten

- 1 blikje tonijn
- 1 kleine bosui
- halve gele ui
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels mayonaise
- koriander naar smaak
- peper naar smaak
- 2 eetlepels cornflakes

- meel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum

- 1 ei
- cornflakes
- zonnebloemolie

Sausje

- 1 eetlepel chilisaus
- 3 eetlepels mayonaise
- druppeltje sambal
- 1 dessertlepel azijn
- halve gele ui

Bereidingswijze

Laat de tonijn in een vergiet uitlekken en los de tonijn op met een vork. Doe de tonijn in een kom en voeg daarbij de fijngesneden bosui, gele ui, koriander, citroensap en mayonaise bij en roer alles goed door elkaar. Breng het op smaak met wat peper. Leg het daarna in de koelkast en laat het even voor 15 minuten opstijven.

Maal de cornflakes fijn in een hakmachine. Het moeten fijne kruimels worden en er dienen geen grove brokjes in te zitten. De structuur moet net als paneermeel zijn.

Pak de meel erbij en leg een klein hoopje op een bord. Kruid het met de aangegeven droge kruiden. Mix het even. Klop het eitje los in een apart kommetje.

Maak daarna het sausje klaar. Voeg alle ingrediënten toe en mix het goed samen. Leg het in de koelkast om koud te worden.

Pak de tonijn erbij en vet je handen heel lichtjes met zonnebloemolie. Maak van het tonijn kleine burgers (ik heb er 9 uit kunnen halen).

Paneer de burger eerst in meel, daarna in het losgeklopte eitje en dan in de cornflakes. Ga zo alles langs en leg het vervolgens weer in de koelkast om te laten opstijven.

Bak de burgers in wat zonnebloemolie. Ze zijn gaar als ze een mooi oranje/licht bruin kleurtje hebben gekregen.

Extra informatie

Serveer met groenten, het zelfgemaakte sausje en warme pitabroodjes. Je kunt ook kiezen voor een ander soort brood en sausjes.

[ummAyub]

Pinda koekjes omhuld met poedersuiker (4 of meerdere personen)

Ingrediënten

- 2 zakken pinda's (ongezouten, van 250 gram)
- poedersuiker naar smaak
- 1 eetlepel kaneel
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1,5 glas zonnebloemolie
- meel
- poedersuiker (voor de buitenkant)

Bereidingswijze

Maal de pinda's compleet fijn in een hakmachine. Leg het in een grote bak en voeg daarbij de poedersuiker (naar smaak of anders 1 theeglas), kaneel, bakpoeder en vanillesuiker aan toe. Roer het even door elkaar.

Nu voeg je de zonnebloemolie toe en mix je het met je hand of lepel alles goed door elkaar tot het is opgenomen door de olie.

Doe de meel (op gevoel) in stappen erbij. Ga net zo lang door met kneden tot je een kneedbare deeg krijgt. De deeg is goed als je er balletjes mee kan vormen. Zet ondertussen de oven aan op 180 graden.

Vorm de balletjes tot een ovale reepje of iets anders. Bak de koekjes daarna in de oven tot ze gaar zijn en een mooie, lichte kleur hebben gekregen.

Laat de koekjes goed afkoelen en dep ze daarna in de poedersuiker. Wikkel er een papiertje erom heen en draai ze aan beiden kanten dicht.

Extra informatie

De papiertjes kun je kopen bij een Marokkaanse (huishoud) winkel.

[ummAyub]

Kip spiesjes

Ingrediënten

- 1 stuk kipfilet
- halve gele ui
- koriander naar smaak
- scheutje olijfolie
- 1 eetlepel citroensap

- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel kurkuma
- halve theelepel komijnpoeder
- mespuntje paprikapoeder
- 3 draadjes saffraan
- azijn

Bereidingswijze

Was de kipfilet met koud water en azijn. Snijd de kipfilet in middelmatige blokken.

Voeg in een kom de olijfolie, citroensap, gele ui, koriander en de overige kruiden toe. Mix het even door elkaar.

Doe de blokjes kipfilet erin en marineer de kip. Dek de kom af en laat het in de koelkast de smaken intrekken voor een half uur of een uur.

Bak het daarna af op een grillplaat, BBQ of in een grillpan.

[ummAyub]

Tomatensaus met ei (charmila) (3-4 personen)

Ingrediënten

- scheutje olijfolie
- 1 gele ui
- 4 tomaten
- 1 ei

- zout en peper naar smaak
- saffraan takjes

Bereidingswijze

Was en schil de groenten. Snijd de tomaten in middelgrote blokken en de ui fijn.

Zet een pan op met een klein scheutje olijfolie. Bak hierin de ui gaar. Voeg daarna de tomaten eraan toe en laat de tomaten gaar sudderen op een laag vuurtje.

Breng het op smaak met wat zout en peper. Voeg een paar saffraan takjes toe voor een mooie oranje kleur.

Breek de ei en voeg die toe aan de tomaten. Wanneer de ei begint te kleuren, roer je de ei compleet los (roerei). Laat het nog even na sudderen.

Extra informatie

Serveer met Marokkaans brood, frietjes en gehaktballetjes (kefta) of gewoon met verschillende vissoorten.

[ummAyub]

Gehaktballetjes (kefta) (3-4 personen)

Ingrediënten

- gehakt
- 1 gele ui (kleine)
- koriander naar smaak
- scheutje olijfolie

- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel komijnpoeder

Bereidingswijze

Snijd de ui en koriander fijn. Neem wat gehakt (op gevoel, anders schat ik ongeveer op 300 gram) en leg dat in een middelgrote kom. Voeg de ui, koriander en een klein scheutje olijfolie aan toe. Breng het op smaak met de aangegeven kruiden. Mix alles goed door elkaar met je hand.

Neem wat gehakt in je hand en maak daar een bolletje van. Bepaal zelf de grootte. Druk het vervolgens plat en werk de gehaktbal mooi af met je handen. Ga zo alles langs en bak de gehaktballetjes gaar in wat olijfolie.

Extra informatie

Het beste is om het gehakt marinade even te laten intrekken voor een half uur. Hoe langer, hoe beter de smaken tot zijn recht komen. Je kan ze ook gewoon meteen afbakken.

[ummAyub]

Tortilla lasange (3-4 personen)

Ingrediënten

- 1 gele ui
- 2 wortels
- 1 paprika
- 1 tomaat
- handvol champignons
- koriander naar smaak (optioneel)

- scheutje zonnebloemolie
- gehakt
- 1 pak grote tortilla's (6 stuks in totaal)
- 1 zakje mozarella kaas (geraspt)
- 1 potje Jumbo Traditional pastasaus (van 340 gram, of kies een ander merk)

- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel uipoeder
- 1 theelepel basilicum
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels oregano

Bereidingswijze

Was en snijd de groenten hoe jij het gewend bent. Bak de ui en wortels alvast gaar in een pan met een scheutje zonnebloemolie.

Doe de gehakt erbij (op gevoel, anders schat ik rond 200 gram) en rul het gehakt. Zorg ervoor dat het gehakt word opgelost.

Doe dan de paprika, champignons en tomaat erbij. Laat het rustig gaar sudderen op een laag vuurtje. Breng het daarna op smaak met de aangegeven kruiden.

Op het laatst voeg je de tomatenpasta toe. Vul het glas met een klein beetje water, doe de deksel erop en schud er even mee. Zo haal je de overige saus resten eruit. Voeg het toe in de pan. Snijd de koriander fijn en deze er ook aan toe. Roer even en laat de saus gaar worden.

Zet de oven alvast aan (kijk op de tortilla verpakking op welke stand en hoe lang). Pak de tortilla's en een ronde bakblik erbij. Leg er 1 tortilla op en vervolgens een laagje saus. Zo ga je alle tortilla's langs tot je geen saus meer over hebt. Bij de allerlaatste tortilla doe je ook wat saus op de bovenkant.

Pak het zakje mozzarella kaas erbij en beleg de bovenkant royaal. Leg de tortilla lasagne in de oven en bak het gaar zoals dat aangegeven staat op de verpakking. Let erop dat de kaas wel volledig gesmolten moet zijn voordat je het gerecht eruit haalt.

Extra informatie

De koriander hoef je niet perse aan het einde toe te voegen. Dit doe ik alleen zodat de verse, sterke smaak van de koriander er nog in blijft hangen. Je kan er ook voor kiezen om het bij het begin mee te laten koken of helemaal weg te laten.

Dit gerecht smaakt precies bijna hetzelfde naar de originele lasange. Dit is alleen een makkelijkere en snellere variant.

[__A.]

Pinda koekjes omhuld met poedersuiker (4 of meerdere personen)

Ingrediënten

- 2 zakken pinda's (ongezouten, van 250 gram)
- poedersuiker naar smaak
- 1 eetlepel kaneel
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1,5 glas zonnebloemolie
- meel
- poedersuiker (voor de buitenkant)

Bereidingswijze

Maal de pinda's compleet fijn in een hakmachine. Leg het in een grote bak en voeg daarbij de poedersuiker (naar smaak of anders 1 theeglas), kaneel, bakpoeder en vanillesuiker aan toe. Roer het even door elkaar.

Nu voeg je de zonnebloemolie toe en mix je het met je hand of lepel alles goed door elkaar tot het is opgenomen door de olie.

Doe de meel (op gevoel) in stappen erbij. Ga net zo lang door met kneden tot je een kneedbare deeg krijgt. De deeg is goed als je er balletjes mee kan vormen. Zet ondertussen de oven aan op 180 graden.

Vorm de balletjes tot een ovale reepje of iets anders. Bak de koekjes daarna in de oven tot ze gaar zijn en een mooie, lichte kleur hebben gekregen.

Laat de koekjes goed afkoelen en dep ze daarna in de poedersuiker. Wikkel er een papiertje erom heen en draai ze aan beiden kanten dicht.

Extra informatie

De papiertjes kun je kopen bij een Marokkaanse (huishoud) winkel.

[ummAyub]

Marokkaanse feest salade (4 of meerdere personen)

Ingrediënten

- 155 gram Pandan rijst
- 4 aardappelen
- 4 wortels
- komkommer
- augurken
- koriander naar smaak

- 1 blikje mais (kleine)
- 1 blikje tonijn
- perziken (uit blik)
- rode bieten (uit glas)

- zout en peper naar smaak
- komijnpoeder naar smaak

- zonnebloemolie
- azijn

Bereidingswijze

Kook de rijst zoals het op de verpakking staat weergeven. Pandan rijst is een makkelijke rijst die snel gaar word en niet hoeft om te spoelen of te stomen. Breng het op smaak met een snufje zout en doe er een klein scheutje zonnebloemolie bij zodat de rijst niet gaat plakken. Roer zo nu en dan om verbranding te voorkomen.

Als de rijst gaar is laat je het wat afkoelen in een vergiet. Voeg de tonijn (uitgelekt en los geprakt), mais (uitgelekt en afgespoeld), koriander, azijn en wat zonnebloemolie toe in een kom. Doe het op gevoel. Ik heb ongeveer 1 eetlepel koriander, 2 eetlepels azijn en 3 eetlepels zonnebloemolie eraan toegevoegd. Doe de afgekoelde rijst erbij en roer alles goed door elkaar. Leg het even apart.

Schil de wortels en aardappelen. Snijd de wortels in kleine blokjes en de aardappelen in iets grotere blokjes. Kook het gaar in wat water. Let erop dat de wortels niet al te gaar gekookt word. Het moet nog wel een bite hebben.

Als de groenten gaar zijn, giet je het overtollige water eruit en laat je het afkoelen.

Kruid de wortels met wat zout, peper en komijnpoeder. Voeg er een klein scheutje zonnebloemolie en wat koriander aan toe en roer het even.

Kruid de aardappelen met zout en peper. Doe er wat koriander bij en roer het voorzichtig door elkaar.

Snijd de komkommers, perzikken, augurken en de rode bieten naar de gewenste vorm.

Pak een kom of een siliconen bakvorm erbij en vul die met rijst. Leg de rijst in het midden op een hele grote bord en vul vervolgens met de gesneden groenten erom heen. Dek het af en leg het in de koelkast om koud te worden.

Extra informatie

Je kunt ook met kleinere vormpjes werken en hiermee meerdere rijst hoopjes op een bord leggen.

Gebruik wat jij lekker vind. Gekookte eieren, verse sperziebonen en ananas uit blik passen ook goed bij dit gerecht.

De aardappelen kun je extra op smaak brengen met mayonaise.

[ummAyub]

Groenten salade (4 personen)

Ingrediënten

- 1 gele ui
- 1 tomaat
- 1 blikje mais (kleine)
- halve komkommer
- ijsbergsla
- scheutje zonnebloemolie
- scheutje azijn
- zout naar smaak

Bereidingswijze

Snijd alle groenten in kleine blokjes en leg het in een kom. Lek de mais uit, spoel het even om en voeg erbij.

Voeg een klein scheutje zonnebloemolie en wat azijn aan toe en breng het op smaak met wat zout. Roer het goed door elkaar en dien op.

[ummAyub]

Marokkaanse thee (4 personen)

Ingrediënten

- bosje muntblaadjes
- 4 eetlepels suiker
- 1 eetlepel groene Chinese thee
- kokend water

Voorbereiding

Vul de waterkoker met voldoende water en zet het aan. Controleer de muntblaadjes na op. De verrotte en vieze blaadjes pluk je weg. Was ze daarna grondig met koud water.

Voe de groene Chinese thee in de theepot en schenk er een scheut kokend water bij. Schud de theepot even heen en weer zodat de blaadjes los komen. Daarna giet je het overtollige water eruit.

Doe de suiker erbij en vul de theepot met voldoende water. Kook de thee op een middelmatig vuurtje.

Wacht tot dat het water gaat koken. Als je bubbels ziet en gaat schuimen, doe je de muntblaadjes erin. Sla de theepot dicht en haal het pot van het vuur.

Extra informatie

Hoe groter de theepot, hoe meer ingrediënten je gebruikt.

Serveer met Marokkaanse koekjes, gebak of met andere lekkernijen.

[ummAyub]

Mama's koffie (2-3 personen)

Ingrediënten

- 2 eetlepels filterkoffie
- 3 eetlepels suiker
- flinke snuf kaneel
- snufje peper
- kokend water

Bereidingswijze

Doe alle droge ingrediënten in een kleine koffiepot. Voeg voldoende kokend water erbij en laat het op een middelmatig vuurtje goed doorkoken (ik schat ongeveer tot 15-20 minuten).