Kookhoek van ummAyub

[ummAyub]

Garnalen soep (3-4 personen)

Ingrediënten

- scheutje olijfolie
- 1 gele ui
- 1 knoflookteentje
- 2 wortels
- 1 aardappel
- 3 tomaten
- 2 eetlepels koriander

- 1 blikje tomatenpuree
- 1 liter kokend water
- soepkom verse rode garnalen

- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel ras al hanout
- 1 theelepel basilicum
- 1 theelepel uipoeder
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels viskruiden
- snufje cayennepeper

- 2 eetlepels vermeceli
- 2 eetlepels koriander

Bereidingswijze

Was, ontpel en snijd de rode garnalen in kleine stukken. Leg je ze dan in een kom met koud water.

Was, ontpel en snijd daarna de groenten in kleine blokjes. Zet een soeppan op en bak de ui en knoflook gaar. Doe dan de wortel en aardappel bij. Laat het even een paar minuten pruttelen, roer om de zoveel tijd en voeg daarna de tomatenpuree en kruiden toe.

Voeg het kokend water toe en roer even. Doe daarna de gesneden tomatenblokjes erin. Laat de soep dan op een laag tot middellaag vuurtje 30 minuten goed doorkoken.

Als de groenten gaar zijn kun je de vermeceli, koriander en de garnalen (afgespoeld) eraan toevoegen en even laten doorkoken. Mocht de groenten nog niet gaar zijn laat je het nog even doorkoken.

Breng het eventueel nog op extra smaak met de kruiden die jij lekker vind.

[FCE]

Nee, ik zal alles hier plaatsen, in sha Allah.

Ook goed. vleesgerechten aub.

[ummAyub]

Barakallahoe feekie voor je recepten, ga morgen die van de rode linzensoep proberen inschAllah.

Assalaamu 'alaikom. Was de soep nog gelukt, zuster? Ghair in sha Allah.

[ummAyub]

Lotus koekjes met perzik en room (3-4 personen)

Ingrediënten

- 1 beker ongeklopde slagroom
- 1 bakje mascarpone
- 3 eetlepels perziksiroop vanuit het blikje
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eetlepel suiker (of naar smaak)
- perziken uit blik
- halve pak Lotus koekjes

Bereidingswijze

Voeg de slagroom, perziksiroop, vanillesuiker en suiker in een kom toe. Klop het stijf met een mixer. Leg de kom daarna afgedekt in de koelkast om het koud te laten worden.

Verkruimel de koekjes met een hakmachine of deegroller (met een plastic sluitbare zak). Snijd een aantal perziken in kleine blokjes.

Vul de room in een spuitzak en pak vervolgens 4 glazen erbij en vul ze vervolgens zo:

- een laagje koek kruimels
- een laagje room
- een laagje perzik blokjes

Ga zo door tot dat je glas vol zit. Je kan de top versieren met wat perzik blokjes en koek kruimels.

Extra informatie

Dit recept is ongeveer genoeg voor 4 glazen. Het ligt er maar net aan hoe groot of klein je glazen zijn. Hoe kleiner de glazen, hoe meer je kan vullen. Hoe groter de glazen, hoe minder.

[ummAyub]

Parelcouscous soep (2-3 personen)

Ingrediënten

- scheutje olijfolie
- 1 gele ui
- 2 tomaten
- 3 eetlepels verse koriander
- 1 volle eetlepel tomatenpuree

- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder

- halve glas parelcouscous
- 1 liter water

Bereidingswijze

Snijd de groenten klein en voeg de ui toe in een soeppan met een klein scheutje olijfolie. Bak het goed door. Later voeg je de tomaten en koriander aan toe.

Voeg de tomatenpurree en de kruiden toe. Roer het mengsel goed door elkaar en laat het even kort pruttelen. Daarna voeg je het kokend water eraan toe en laat je het een uurtje op een middellaag vuurtje koken.

Ergens op het eind voeg je de pasta toe. Zet het vuur laag en laat de pasta goed gaar worden. Vergeet niet zo nu en dan in de pan te roeren om verbranding te voorkomen.

Extra informatie

Je kunt ook andere soorten pasta gebruiken zoals vogeltongetjes.

De pasta zet uit dus je hebt niet heel veel pasta nodig.

[ummAyub]

Krokante kipfilet lapjes (2 personen)

Ingrediënten

- 1 stuk kipfilet
- scheutje olijfolie
- halve gele ui
- 1 knoflookteentje

- zout en peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum
- halve theelepel komijnpoeder
- snufje cayennepeper

- meel
- 1 ei
- cornflakes
- zonnebloemolie
- citroen of azijn

Bereidingswijze

Was de kipfilet onder koud water met wat citroen of azijn. Snijd het in lapjes of in een andere gewenste vorm.

Voeg in een kom een scheutje olijfolie, de kruiden en de fijngesneden of geraspte ui en knoflook toe. Mix het even samen en voeg daarna de kipfilet eraan toe. Marineer het even en leg het dan in de koelkast voor een uurtje.

Klop het eitje los, stamp de cornflakes fijn en leg de meel alvast klaar.

Dompel een lapje kipfilet in het meel, daarna in het ei-mengsel en dan in de cornflakes. Ga zo alle lapjes langs tot dat je niks meer over hebt.

Bak het af in zonnebloemolie tot ze een mooi bruin kleurtje hebben gegeven (ongeveer 5-6 minuten).

Check de binnenkant altijd even na. Mocht er geen bloed, een ander soort vocht of rauw vlees meer te bekennen zijn, zijn ze gaar en kun je ze uit de olie halen.

Extra informatie

Serveren met chilisaus.

[QiyaamUlLayl]

Allaahouma baarik feeki ukhti.

[ummAyub]

Allaahouma baarik feeki ukhti.

Amien. Dankjewel, lieve sis!

[ummAyub]

Eiermie met groenten (2-3 personen)

Ingrediënten

- 2 repen eiermie
- scheutje olijfolie
- 1 gele ui
- 1 wortel
- 1 paprika
- 2 knoflookteentjes
- 1 tomaat
- halve prei
- handvol champignons
- 2 eetlepels koriander

- 1 blikje tomatenpuree
- 1,5 eetlepel sojasaus (let op: sommigen bevatten alcohol)
- 1 glas water van de eiermie

- zout en peper naar smaak (houd rekening met sojasaus, sojasaus is al zouterig)
- halve theelepel komijnpoeder
- 1,5 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 theelepel oregano

Bereidingswijze

Was en snijd alle groenten in kleine stukken en/of plakken. Bak de ui, knoflook en wortel alvast gaar. Voeg daarna de overige groenten aan toe en laat het goed gaar worden op een laag tot middellaag vuurtje.

Ondertussen kook je de eiermie gaar in een pan met wat kokend water. Eiermie hebben niet zoveel kooktijd nodig en zijn binnen een paar minuten al gaar.

Voeg de kruiden, sojasaus en de tomatenpuree toe en roer het goed door elkaar. Daarna voeg je het overgebleven water van de eiermie toe aan de groenten. Dit geeft extra smaak aan het gerecht en lost het tomatenpuree beter op.

Laat het even goed door pruttelen. Voeg de eiermie toe aan de groenten en hussel het goed door elkaar.

[ummAyub]

Spaghetti met tomatensaus en stukjes vlees (4 personen)

Ingrediënten

- iets meer dan een halve pak spaghetti
- scheutje olijfolie
- een stuk mals rundvlees
- 1 gele ui
- 8 tomaten
- handvol champignons
- 3 eetlepels koriander
- 250 gram tomatensaus

- zout en peper naar smaak
- een paar saffraan takjes (optioneel)

Bereidingswijze

Kook de spaghetti hoe je het gewend bent.

Snijd de groenten en het vlees in kleine stukjes. Bak de ui en champignons als eerst gaar. Daarna voeg je het vlees en de koriander eraan toe.

Rasp de tomaten en voeg het toe in de pan. Laat het even een paar minuten pruttelen. Daarna voeg je de tomatensaus en de kruiden. Roer het even goed door elkaar. De saus is klaar wanneer hij ingedikt is.

Extra informatie

Je kunt ook gehakt gebruiken. Bepaal zelf hoeveel je wilt gebruiken.

Saffraan is optioneel. Persoonlijk zou ik geen saffraan poeder gebruiken omdat dit een gevaarlijke stof bevat (Tartrazine, E102). Het kan leiden tot nare kwellingen en eventuele ziektes. Moge Allah ons beschermen.

[ummAyub]

Vierkante pakketjes met roomkaas en honing (4 of meerdere personen)

Ingrediënten

- 1 pak bladerdeeg
- La vache qui rit
- 1 ei
- honing
- water
- amandelschaafsel

Bereidingswijze

Laat de bladerdeeg ontdooien. Houd er rekening mee dat je ze niet al te lang laat ontdooien, want anders worden ze te zacht. Zet ondertussen de oven aan op 180 graden.

Snijd de bladerdeeg plakjes door midden. Pak een La vache qui rit erbij en snijd het kaasje in tweeën.

Leg op elk plakje bladerdeeg een kaasje onderin. Vouw het dubbel en maak de randen vast met behulp van een vork.

Werk alles af en leg ze vervolgens op een bakplaat. Kluts een eitje en besmeer de bladerdeeg pakketjes.

Leg het in de oven en laat de bladerdeeg pakketjes 15 minuten gaar bakken. Ze moeten een mooi goudbruin kleurtje krijgen.

Ondertussen smelt je de honing au bain-marie. Voeg een paar eetlepels water aan toe en roer het goed door elkaar.

Als de bladerdeeg pakketjes gaar zijn, laat je ze wat afkoelen. Besmeer ze daarna met wat honing en strooi er wat amandelschaafsel erover heen.

[Cataleya_]

wat leuk je eigen kooktopic Allahuma barek <3 ik ben sowieso fan!!

up!!

[ummAyub]

wat leuk je eigen kooktopic Allahuma barek <3 ik ben sowieso fan!!

up!!

Hey, dankjewel! Amien, sis. Haha, ik doe het ook een beetje voor mezelf. Zo kan ik alles weer terug lezen als ik zin heb om iets te maken.

[Cataleya_]

jaa klopt is altijd handig!

[ummAyub]

Hutspot (2-3 personen)

Ingrediënten

- 6 middelgrote aardappelen
- scheutje zonnebloemolie
- 2 wortels
- 2 gele uien
- melk

- zout en peper naar smaak
- 3 theelepels oregano

Bereidingswijze

Schil de groenten. Snijd de aardappelen in middelmatige blokken of snijd ze kleiner zodat ze sneller gaar worden. De wortels snijd je in dunne plakken en de uien in kleine blokjes.

Kook de aardappelen gaar in kokend water. Bak de wortels en uien in een scheutje zonnebloemolie gaar. Kruid het met de aangegeven kruiden en zet het vuur daarna laag om verbranding te voorkomen.

Giet het overtollige water eruit en stamp of prak de aardappelen fijn. Kruid het met wat zout en peper (houd rekening met de groenten). Giet hierbij wat melk zodat het lekker zacht en smeuïg word. Het moet zo zacht worden dat het op puree begint te lijken (je hebt niet veel nodig en laat het niet te waterig of paperig worden). Voeg ondertussen ook de groenten met olie en al erbij. De olie geeft de puree extra smaak.

Extra informatie

Serveer dit met Marokkaanse gehaktballetjes (kefta), frikandellen of ander soort vlees.