Vandaag een recept voor gevulde msmemen (ook wel lemsemen geschreven).
recept:
deeg:
1 kilo bloem
1 el gist
tl of iets meer zout
ongeveer 500 ml lauwwarme melk
Zeef de bloem en voet de gist en zout apart van elkaar toe. Voeg dan melk beetje bij beetje toe, misschien heb je geen 500 ml nodig afhankelijk van hoe je deeg wordt. Voeg het daarom beetje bij beetje toe.
Kneed alles goed door tot een deeg en laat het dan een uurtje op een warme plek rijzen.
vulling:
1 groene en 1 gele paprika in kleine stukken gesneden
2 blikjes (of 1) tonijn.
1 uitje en 1 teentje knolfook
Doe wat olie in een verhitte pan en leg daar de kleine gesneden uitje in. Bak deze even snel aan en voeg dan de paprika's toe, laat dit even snel bakken. Als laatst voeg je de tonijn toe.
Kruid het dan naar wens. Ik heb zout, peper, kurkuma en ras el hanout gebruikt
Deeg klaarmaken:
Leg wat olie op je aanrecht en zet het gerezen deeg daarop. Kneed het even door en haal balletjes uit je deeg. Ik heb er ongeveer 17 uit kunnen halen afhankelijk van hoe groot of hoe klein je ze maakt. Zorg dat er een beetje olie op de bolletjes is anders kunnen ze gaan uitdrogen.
Dan pak je een bolletje en kneed je deze dun en rond uit. Je kunt wat griesmeel gebruiken om het wat meer op zijn plek te houden. Vul in het midden wat van je AFGEKOELDE vulling.
Dan pak je de ene kant (onder) en leg je dit net tot over de vulling heen (dus tot het midden) en dan pak je de andere kant (boven) en ook deze breng je tot net na het midden zodat je geen vulling meer ziet. Als het goed is heb je nu een langwerpige vorm. Pak dan de ene langwerpige kant (rechts) en breng deze tot het midden.
Dan pak je de andere flap (links) en deze doe je eigenlijk aan de onderkant. Nu heb je een stuk deeg aan beide kanten van de vulling gelegd en heb je een klein vierkant pakketje. (Dit is een beetje moeilijk uitleggen, kun je beter in de video zien).
Als je alle pakketjes hebt gevouwen, pak je weer een pakketje en druk je deze voorzichtig met je handen wat uit tot een wat dunnere en rechthoekig deegpakketje.
Het enige wat nu nog moet gebeuren is het bakken van de msemmen. Dit doe je in een pan of een bakplaat met echt alleen maar een heel klein beetje olie of geen olie.
@youtubekeukenzusjes