Koken en bakken met tes

[Tesliem]

Salaam wa'laykoum allen!

Nou het is zover hoor, tes opent haar eethoekje.
In deze topic zal ik mijn baksels en gerechten in shaa Allah plaatsen. Het leek me leuk om dit in de vorm van een topic te bundelen als een soort van nalatenschap

Ik hoop dat het in de smaak zal vallen in shaa Allah!

Vriendelijke groet,

Tesliem

[Tesliem]

Inhoudsopgave

Cake
Stroopwafelcake
Limoen cheesecake met frambozen en bosbessen
Spinaziecake
Carrot cake
Chocolade fudge taart
Cheesecake met oreobodem en pindatopping
White chocolate cheesecake
Appeltaart
Havermoutkoekjes
Red velvet cupcakes met topping
Appelcake met karamelsaus

Hoofdgerechten
Lauwwarme bulgur met halloumi en krokante kip
Gestoomde rijst met kip en saus
Bladerdeeg mhencha
Wraps met gehakt en een pastasalade
Gebakken rijst met groenten en gegrilde kipspiesjes
Tajine met vlees en groenten
Aardappel tajine
Biefstuk met knol-aardappelpuree en jus
Cannelloni met een tomaat-mascerponesaus
Hete kip met rijst
Gewokte groenten met kip en rijst
Sarma
Tonijn lasagne met mozarella
Gergilde zalm met spinazie a la creme
Zalm met friet en salade

Deegwaren
7atita
Donuts
Cinnamon rolls
zachte broodjes met zalmvulling
Manti (deegbloemetjes met gehaktvulling)
Churros
Champignonburgers
(Turkse) pizza rolls
Super zachte nutellabroodjes

Soep
Pompoensoep
Maaltijdsoep
conchigliette soep

Lunch
Sushi
Wrap met gerookte zalm, rucola en witte wievenkaas
Hummus

[Tesliem]

Stroopwafel cake



200 gram ongezouten boter op kamertemp
200 gram zelfrijzend bakmeel
3 eieren
150 gram suiker
50 gram lichtbruine basterdsuiker
snufje zout
Theelepel kaneel
200 gram gehakte stroopwafels
karamelsaus

Verwarm eerst de oven voor op 150°C en vet een langwerpige cakevorm in met een beetje olie of boter. Leg vervolgens een stuk bakpapier onderin de vorm zodat je de cake straks makkelijk uit de vorm kunt halen. Klop de boter met de suiker en de basterdsuiker tot een romig mengsel. Dit gaat het beste met een elektrische mixer. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe terwijl je blijft kloppen. Voeg daarna de kaneel, een snufje zout en het zelfrijzend bakmeel toe zodra de eieren volledig zijn opgenomen. Klop het geheel een minuut of twee door met een mixer tot er een mooi beslag ontstaat. Doe de gehakte stroopwafels bij het beslag, maar houd een gedeelte achter voor decoratie. Roer de stroopwafels met een houten lepel door het cakebeslag. Stort vervolgens het cakebeslag in de cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 70 minuten gaar. Check of de cake gaar is door met een satéprikker in het midden te prikken. Merk je tijdens het bakken dat de cake bovenop te donker wordt, dek de vorm dan af met een stuk aluminiumfolie. Laat de cake tien minuten afkoelen in de cakevorm en vervolgens haal je hem eruit om volledig af te koelen.

Karamelsaus:
200 gr witte basterdsuiker
125 ml slagroom

Doe de suiker in een steelpannetje en laat op een zeer laag vuurtje smelten. Als het helemaal vloeibaar is (laat het niet te donker worden, want dat gaat ten koste van de zoete smaak) zet je het vuur uit en verwarm je de slagroom in een ander pannetje. Zet de karamel weer terug op het vuur en schenk er scheutje voor scheutje de slagroom bij terwijl je blijft roeren. Als het een geheel is haal je het van het vuur en laat je het wat afkoelen. Als het wat dikker is geworden schenk je het over de cake heen en strooi je daar de resterende stukjes stroopwafel op!

[Tesliem]

Limoen cheesecake met bosbessen en frambozen


400 gr monchou
Ong 190gr zure room
140 gr suiker
180gr tarwe biscuits (digestive)
80gr roomboter
2 theelepels maizena
3 eieren
1 limoen
1 pakje diepvries of verse frambozen en bosbessen mix

Smelt de boter en hak de koekjes fijn. Meng de boter door de koekkruimels en doe dit in de springvorm (leg bakpapier op de bodem). Druk goed aan en zet weg in de koelkast.
Klop dan de roomkaas, suiker en maizena met elkaar. Doe daar dan de zure room bij en 1 voor 1 de eieren. Mix dit en doe er de rasp en het sap van de limoen bij. Mix dit weer tot een mooi egaal mengsel en voeg als laatste de bosbessen en frambozen toe die je door het beslag vouwt (niet mixen!!). Giet dit in de springvorm.
Neem dan een braadslee en giet daar kokend water in tot een hoogte van ong 2 a 3cm. Deze plaats je onder de cheesecake in de oven. De cheesecake moet je dus op een rooster zetten in de oven waardoor de cake als het ware gestoomd wordt.
Bak de cheesecake voor ong 45 min op 180 graden. De cake is goed als die van de zijkanten iets los lijkt te komen en lichtbruin van kleur is. In het midden zal die nog wat wiebelig zijn maar dat hoort zo.

Laat hem dan opstijven in de vorm voor minimaal 4 uur. Het beste is om hem een nachtje in de *****ng te laten.

Note: heb een springvorm van 24cm gebruikt

[Tesliem]

Spinaziecake



Heb het recept van turksekok gebruikt en aangepast

200gr meel
1 bakpoeder
125ml olie
200 gr suiker
3 eieren
200 gr bladspinazie

Eerst kook je de spinazie in een laagje water. Laat dit garen voor ong een kwartiertje op een laag vuurtje. Als deze klaar is doe je het in een vergiet en zorg ervoor dat al het vocht verwijderd wordt. Mix het dan tot een papje en zet ff apart.
Mix dan de eieren met de suiker luchtig, doe hier de olie, meel en bakpoeder bij. Mix dit weer en doe er dan de spinazie bij. Meng dit goed en giet over in een ingevette bakvorm. Heb een vierkanten springvorm gebruikt van 33cm.
Laat dit garen in de oven en check met een prikkertje of die gaar is.
Laat de cake dan afkoelen.

Topping en vulling:
2 blikjes creme fraiche (400ml totaal)
Vanillesuiker
1 blikje vlaaifruit of aardbeien op siroop

Roer de creme fraiche los en voeg er een snufje vanillesuiker bij maar houd de creme fraiche fris!
Snijd dan de cake door midden en smeer tussenin de helft van de creme fraiche. Leg er dan de andere helft van de cake op en besmeer de bovenkant ook met de resterende creme fraiche. Strijk hier het vlaaifruit overheen of losse aardbeiden en smullen maar!

[Tesliem]

Carrot cake




300-350gr zelfrijzend bakmeel
250 gr roomboter
1 fijngeraspte winterpeen
Ong 250 gr suiker
4 eieren
1 eetlepel kaneel (ik proef altijd tot t naar mijn smaak is, want ik houd erg van kaneelsmaak)
Snufje zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Klop de eieren goed los en doe er dan de suiker, gesmolten boter, wortelrasp en snuf zout bij. Meng dit en zeef er dan de meel bij. Doe dit in delen en voeg eventueel wat meer bij tot je een goed cakebeslag hebt dat iets dikker is dan normaal. Mix dit en doe er de kaneel bij. Je kunt er nu ook walnoten bij doen, is ook erg lekker. Leg bakpapier in de bakblik en schep het mengsel erin. Leg het in een voorverwarmde oven en laat het langzaam garen voor ong 45 min.

Topping
200 ml creme fraiche
Klopfix
Vanillesuiker
Walnoten

Klop de creme fraiche los en doe er wat klopfix bij en vanillesuiker naar smaak. Zelf hou ik er van om er niet te veel suiker bij te doen en de topping dus frisjes te houden, aangezien de cake zelf al zoet is. Strooi er wat gehakte walnoten en snijd in blokjes of punten

[Tesliem]

Paella




Paella

500 gr paellarijst of risottorijst
Wokgarnalen
Kipfilet
Doperwten
Paprika
1 pakje frito (=tomatensaus)
1 bouillonblokje kip
1 bouillonblokje vis
Kosbar
Sambal

Doe wat olie in de pan en bak hierin de kipfilet die je in blokjes hebt gesneden. Strooi hier wat kipkruiden bij. Als ze lichtbruin zijn haal je de kip eruit en doe je er de frito in. Schep dit op een hoog vuur ff om.
Doe vervolgens de rijst erbij en roer dit met de frito tot alle rijst mooi rood is gekleurd.
Doe er dan de groentes bij en laat ff bakken, en leg je de kipfilet er terug in.
Giet vervolgens 500 ml kipbouillon bij het geheel, doe er de garnalen bij, en laat dit voor ong 8 min op een hoog vuur sudderen. Roer dan niet!!
Als het vocht is opgenomen doe je er de visbouillon bij (500 ml), tot je proeft dat de rijst gaar is. Doe er sambal bij als je van pikant houdt.
Schep er als laatst dan de kosbar doorheen, en klaar!

Heerlijk!

[Tesliem]

Lauwwarme bulgur met halloumi en krokante kip




Bulgur
Tomatenpuree
Halloumi (bij de ah en de turk te koop)
Sla naar wens
Kipfilet
Zongedroogde tomaatjes
Ui
Kosbar
Komkommer

Bereid de bulgur volgens de verpakking.
Neem dan wat olie in een pan en doe er de ui bij en laat glazig worden. Voeg dan de puree toe en laat sudderen voor een aantal minuutjes, voeg eventueel wat water bij om te verdunnen. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg het tomatenmengsel bij de inmiddels gare bulgur en roer doer. Breng op smaak pul biber (chilivlokken) en wat citroensap naar smaak. Voeg de kosbar, sla, stukken komkommer en zongedroogde tomaatjes toe.

De kip snijd je in stukken en marineer je. Grill deze en serveer op de bulgur samen met de halloumi die je in blokjes snijd en in een dun laagje olie goudbruin bakt.

[Tesliem]

Marokkaanse kip

[Tesliem]

Geef maar een seintje als ik door moet gaan!

[Tahira]

Heeeerlijk!!

[Tesliem]

Upp, ga door!

Heeeerlijk!!

Bedankt dames! Ik zal zo verder gaan in shaa Allah

[Tesliem]

Vlees met pruimen en kweepeer

[Tesliem]

Rijst met kip




Kippenbouten
Kipfilet
Rijst
Wortel
Ui
Tomaat
Doperwten
Kosbar
Kruiden (zout, peper, safraan, paprikapoeder, bouillonblokje kip)
Zakje nasikruiden van conimex (klein geel zakje)

Stoom de rijst in een stoompan en maak ondertussen de saus.
Neem wat gemengde olie (deel zonnebloemolie, deel olijfolie) en doe dat in een pan. Snipper hier de uien in (ong 2 flinke uien als je voor meerdere pers kookt) en laat glazig worden. Voeg kipfiletblokjes toe en laat ze lichtbruin worden. Doe er dan de wortels bij die je in kleine stukjes hebt gesneden (zie foto voor het formaat) en laat meebakken. Voeg vervolgens de kruiden toe: 1 tl peper en paprikapoeder, 1/3 tl safraan en voeg het bouillonblokje toe. Wacht nog even met het zout tot je zakje nasikruiden erbij hebt gedaan en hebt geproefd of het op smaak is.
Voeg de kosbar toe en gooi er het zakje kruiden bij en voeg ong 200ml water toe (is afhankelijk van hoeveel je wilt maken, kijk dus zelf hoeveel vocht nodig is om een mooie saus te krijgen). Mocht je weinig maken dan zou ik de helft van het kruidenzakje nemen.
Voeg na het zakje direct de doperwten toe en laat het geheel een tijd sudderen tot je ziet dat de wortelstukjes en doperwten gaar zijn.

Terwijl de saus opstaat ga je de kippenbouten bereiden. Besmeer deze met boter en strooi er dan royaal kipkruiden overheen. Nu zijn er twee opties: je kunt ze in een ovenschaal zetten en met folie bedekken en zo garen. Het laatste kwartiertje haal je het folie weg en laat je ze krokant worden.
Of optie 2: je doet ze in een braadstoomzak en laat ze garen, en knipt de zak op het laatst open zodat ze in de oven een krokante laag krijgen. Deze methode zorgt voor heerlijk malse kip.

De laatste stap is de inmiddels gare rijst op een bord scheppen, hier royaal de saus overheen te verdelen en de kip er bovenop te leggen!


Nb: Dit is het zakje dat ik bedoel:

[Tesliem]

7atita




250 gram fijne griesmeel
150 gram bloem
snufje zout
2 zakjes bakpoeder
1 eetlepel gist
Zakje vanillesuiker
lauwwarm water tot je een wat dikker pannekoekenbeslag krijgt (ong 500 ml water)

Doe de gist in een kommetje met een laagje warm water en wat van de vanillesuiker en laat ff staan om te activeren. Meng ondertussen de griesmeel met de gezeefde bloem en doe hier de bakpoeder, vanillesuiker en zout bij. Voeg er dan het gistmengsel aan toe samen met iets meer dan de helft van het water. Meng dit goed en schenk in een blender en mix dit voor een minuutje. Doe er het resterende water bij en mix dan weer voor een minuutje of twee. Giet het beslag over in een kom en dek af. Laat rijzen tot je bubbels ziet verschijnen (ong 1 uur rijstijd).
Neem dan een anti-aanbakpan en zet deze op het vuur. Laat warm worden en spoel dan de onderkant met koud water. Veeg droog en zet hem weer op het vuur waarna je er wat van het beslag in schenkt. Begin met middelhoog vuur totdat je ziet dat er overal bubbels zichtbaar zijn en openbarsten. Zet als de gaatjes doorkomen het vuur wat lager en laat het garen. Draai op het laatst ff de 7atita kort om en leg hem daarna op een bord. Besprenkel de 7atita royaal met olijfolie als deze nogwarm is en werk zo het beslag af.

Nb: na elke afgebakken 7atita spoel je de pan af met koud water!