Geniet van je dag[emoji7]
Afgaanse kruiden is een mengsel van peperkorrels, koriander korrels, kardemom peulen, kaneel stokjes, een stuk gedroogde gemberwortel en kruidnagel Deze maal je fijn in een koffiemolen.
Normaal gebruiken ze een flinke eetlepel maar ik heb maar een theelepeltje gebruikt. De kruiden zijn aardig sterk. Dus naar eigen smaak toevoegen.
Wat ik gedaan heb is.
Een flinke ui in reepjes aan gebakken in een ruime pan tot dat ze gaar zijn en een beetje gecarameliseerd. 2 geperste teentjes knoflook erbij.
De kruiden erbij en 1 boullion blokje en wat gemberpoeder voor de kleur.
Dan rijst erbij 1 volle soepkom ( deze is gewassen een aantal x en 2 uur in warm water geweekt en gezeefd.)
Dan kokend water erbij. Op een zacht vuurtje laten koken.
Ondertussen 2 winterpenen geraspt en één hand vol rozijnen gebakken in een koekenpan in wat olie , voeg een koffielepeltje kruidenmix toe en een beetje zout.laten afdruipen (0lie niet weg gooien. )
In een koekenpan 1 volle eetlepel suiker laten smelten tot caramel.
Zodra de rijst voor 80% gaar is. Giet je de restant olie erbij en de caramel. Roer het effe door. Deksel op de pan en laat het op een zacht vuurtje verder stomen tot de rijst gaar is.
Voeg de rozijnen en wortel erbij en laat het warm worden.
Verstuurd vanaf mijn CPH1937 met Tapatalk