Hoi
Dit zijn aantal recepten voor het maken van Marokkaanse koekjes, via Internet. http://home.planet.nl/~haver614/ae/baksels.html.
Brewats (Marokkaanse koekjes):
Kneed 800 g amandelspijs,
1 theelepel kaneel,
1/2-1 dl oranjebloesemwater en 1 dooier.
Draai er 40 worstjes van. Knip 20 loempiavellen doormidden, leg er een worstje op, vouw dicht en plak de naad dicht. Verwarm een pot honing tot die lauwwarm is. Frituur de koekjes in olie en leg ze enkele minuten in honing, laat in een zeef uitlekken. De honing kan opnieuw gebruikt worden.
Kaab (Marokkaans koekje):
Maal 500 g amandelen en 350 g suiker zeer fijn, meng met 1 dl oranjebloesemwater en kaneel, maak er worstjes van. Verwarm de oven op de hoogste stand. Als de koekjes in de oven gaan, op 100° zetten en 15 minuten bakken. Wentel door sesamzaad of poedersuiker en koel af.
Sesamkoekjes:
Aantal: ± 25 stuks
Ingrediënten
200 gr sesamzaad, 100 gr bloem, 125 gr poedersuiker, 2 zakjes bakpoeder, 1 sinaasappel, 2 kleine eieren, kristalsuiker
Bereiding
Boen de sinaasappel goed schoon en maak hem droog. Rasp de helft van de schil, hou apart.
Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan lichtbruin, schep ze tijdens het roosteren regelmatig om. Laat het sesamzaad afkoelen en wrijf ze fijn in een vijzel.
Doe de bloem in dezelfde koekenpan en rooster het lichtbruin, schep de bloem tijdens het roosteren regelmatig om. Doe de bloem in een kom en laat afkoelen.
Meng de bloem met de poedersuiker, het bakpoeder, de sinaasappelrasp en het gemalen sesamzaad.
Klop de eieren schuimig en meng ze door het bloemmengsel; er ontstaat een taai deeg.
Verwarm de oven voor op 160° C. Vet de bakplaat in.
Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een walnoot (dit gaat makkelijk als de handen met wat olie zijn ingewreven).
Strooi wat kristalsuiker op een plat bord. Druk de balletjes plat. Druk één kant van het deeglapje in de kristalsuiker. Leg ze met de gesuikerde kant naar boven op de ingevette bakplaat.
Bak de koekjes ± 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat ze op een rooster afkoelen.
veel koekjes plezier!
Groetjes
Jongeman
Geplaatst door a3ir 
