<<<< Kiki's Délices >>>>

[-kiki-]

canneloni's
---------------------

400 gram kalfs gehakt
1 bolletje mozarella in heel kleine stukjes gesneden
1.5 brikje tomaten gepureerd
1 klein blikje tomaten concentraat
1 zakje Gran padano kaas
1 flinke ui + 1 teentje knoflook
1 bouillonblokje runds
half brikje kookroom
peper zout gedroogde Italiaanse kruiden (bas+org)
canneloni pijpjes

Kook de canneloni's voor een 4 tal minuten, laat ze uitlekken en beejte afkoelen.

Snij de ui grof, doe wat olijfolie in een pannetje, doe hier ui, knoflook, blokje, gepureerde tomaten, het concentraat, de gedroogde kruiden bij alsook half brikje room, dit laat je zactjes inkoken zodat je nog 2/3 van de saus overhoudt.
Het gehakt rul bakken, lauw laten worden en dan er de mozarella onder mengen, met deze mengeling de pijpjes opvullen, doe ze in een beboterde braadslee en overgiet met de saus, bestrooi bovenkant met Gran Padanokaas en mozarello.

[-kiki-]

Vlees met barkok
-----------------


Ingrediënten:
* 1 kilogram lamsvlees
* 1 kleine eetlepel smen
* 2 eetlepels gember
- 1 eetlepel rash
* snufje saffraan
* 2 eetlepels honing
* 4 uien
* 200 gram lichtbruine rozijnen of pruimen
* 50 cl olie
beetje gegrilde sesam zaadjes

[-kiki-]

Visbestilla
---------
Filodeeg te koop bij de toko en AH.

Vulling

500 gram visfilet
500 gram garnalen
Filodeeg
250 gram champignons
1 groene en 1 rode paprika
pakje mihoen


Marinade
1 kesbour
1 mehdnouz
Saffraan
Peper
Gember
Paprikapoeder
Kl. Beetje Komijn
Olijfolie
Zout
Visknor
1 citroen uitgeperst.

Bereiding

1. Gekookt water over de mihoen, 4 min laten weken
2. Olie, Saffraan, gember, peper, zout, visknor, paprikapoeder, komijn en de gehakte kesbour en mehdnouz, uitgeperste citroenin een pannetje doen, roeren en 5 min zachtjes pruttelen, doe er een beetje water bij.
3. Visfilet in middelgrote stukken, en de garnalen in een steelpannetje.
4. Champignons kan je bakken in een koekenpan met een gesnipperd uitje, (of gewoon uit pot en zonder ui, wat je lekker vindt.), hierbij de geroosterde paprika’s die in blokjes gesneden zijn, ook in een steelpan.
5. Over elk steelpannetje doe je een soeplepel marinade
6. De mihoen uitlaten lekken en ook hierover een soeplepel saus.
7. Van tevoren alles een beetje uitlaten lekken in een vergietje.
8. Ronde ovenplaat bedekken met bakpapier.
9. Boter smelten
10. 4 vellen filodeeg over de rand heen hangen, besmeren met boter
11. hierop de mihoen
12. daarboven op de vis
13. Daarboven op de champignons/paprika
14. Als laatst steeds een deeg over het midden leggen, en het overgebleven deeg onder de bastilla stoppen en bestrijken met boter, zo door gaan totdat het deeg op is, laatste goed bestrijken met boter.


15. TIP: Koop de duurste filodeeg in karton, niet terug in de vriezer, je kan hem 3 weken in de *****ng bewaren. Je kan s’ochtends de bastilla in een dichte zak doen, maar besmeer hem dan s’avonds nog een keer met boter





Voor de laatste heb ik vulling gemaakt van zalm, garnaaltjes, prei, champingnons en de nogmale kruiden lijk voorgaande.
Vond wel super lekker veel smaak van de vis door de zalm.

[-kiki-]

Couscous met 7 soorten groenten
--------------------------------


recept couscous
nodig:
100 g kikkererwten
10 dl groentebouillon
2 uien
1 stokje kaneel
1 mespuntje gemberpoeder
pimentpoeder
1 g saffraandraadjes
paprikapoeder
peper (zwarte peper)
2 aubergines
zout
250 g couscous
4 wortelen
200 g pompoen
2 raapjes
2 courgetten
40 g rozijntjes
4 tomaten
2 takjes koriander
4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
2 cl olijfolie (extra vierge)

bereiding:

Spoel de kikkererwten af en laat ze in ruim koud water 12 uur weken. Gebruik per 4 koppen couscous 1 liter bouillon. Breng de bouillon onderin een couscouspan aan de kook met de kikkererwten, de fijngesneden uien en de specerijen. Laat 1 uur op een laag vuur pruttelen.

Was ondertussen de aubergines en snij ze in plakjes. Bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten in een vergiet uitzweten.

[-kiki-]

Kiptajine met olijven en gekonfijte citroen.

Benodigdheden:
- 1 kip of kipdelen
- 1 glas groene olijven
- 1 gekonfijte citroen in stukjes gesneden
- 2 eetlepels citroensap
- 1 uien, in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 volle teelepel gemberpoeder
- 1 pakje safraandraadjes
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 eetlepel gladde peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel koriander, fijngehakt
- 3 eetlepels boter
- 1 theeglas olijfolie
- 1 volle teelepel zout
- 1 volle theelepel peper

Meng het citroensap, 100 gr; uien, de knoflook, gember, kurkuma, saffraandraadjes, peperselie, koriander, het zout, de peper en een theelepel water in een kom door elkaar.

Smeer de kip met de helft van dit mengsel in, laat even marineren.
Doe olie en boter in je tajin en de gesnipperde ui,
doe daarop de kip en erover de olijven en de partjes citroen, dit laat je op een zacht vuurtje garen voor 1h.

[-kiki-]

Tajin kefta

600 gr lams- of rundergehakt
4 eieren
12 verse muntblaadjes
10 verse korianderblaadjes
2 grote uien
1 koffielepel gemalen komijnzaad
1/2 koffielepel gemalen zachtgekruide Spaanse peper
1/2 koffielepel gemalen sterk gekruide Spaanse peper
1/2 koffielepel kaneel
1/2 doos gepelde tomaten
1 dl olijfolie
zout en peper van de molen
1 teentje look

Voorbereiding
De uien pellen en fijnsnipperen. De koriander- en de muntblaadjes fijnhakken. Onder het gehakt mengen met 1 fijngesnipperde ui, 5 cl olijfolie, de zachte en de sterkgekruide Spaanse peper, het komijnzaad en het kaneel. Het mengsel goed kneden en in balletjes van 5 cm diameter rollen.

Bereiding
De balletjes aanbraden in de rest van de olijfolie. De fijngesnipperde ui, de look en de gepelde tomaten bij de gehaktballetjes voegen. Alles 15 minuten in een afgedekte pan laten sudderen. 5 minuten voor het einde van de kooktijd twee eieren over het vlees breken. Bestrooien met verse kruiden (peterselie, munt, koriander...).

[-kiki-]

Vispannetje met saffraan uit Marrakech

1 stuk panga filet
300 gram gemengde zeevruchten
0.5 liter melk
50 gram bloem
50 gram boter
1 visblokje knorr
peper-zout-peterselie-
gemalen kaas
beetje saffraan geweekt in 1 koffielepel lauw water
paneer meel

Kook al de vis af in een klein laagje water voor een 8 tal minuten, zeef het door, snij de panga in kleine stukjes.
Verwarm de boter, voeg er de bloem bij op het vuur (zacht) en roer goed om zodat je geen klonters hebt, voeg dan naast het vuur langzaam al roerend de melk toe het visblokje en de safraan, (als je klonters hebt mix geheel ff) Voeg 70 gram gemalen kaas toe aan de saus.
Kruit af met peper en zout en peterselie gehakt,
Doe dit in een ingevette ovenschaal eerst de vis en daarop de saus, hierop een laagje paneermeel en strooi er gemalen kaas over, laat gratineren in de oven.

[-kiki-]

Loubia

- 250 gr. witte bonen (1 nacht van tevoren al geweekt)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tomaat
- 6 takjes koriander
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 envelopje safraan
- zout

Wat moet je doen:

Breng eerst de geweekte bonen in een pan met ruim water aan de kook. Kook ze gaar, giet ze af en laat ze uitlekken. Pel en snipper de ui en de knoflook, snij de tomaat in blokjes en snij de koriander fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak ui, knoflook, tomaat, koriander, bonen en specerijen. Giet er een scheutje water bij en laat het geheel in ongeveer 1 uur gaar pruttelen.

ps, ik gebruik altijd vlees bij me loubia, anders krijg ik reklamaties, wat je ook kan gebruiken ipv gedroogde bonen, is een blik witte bonen.

[-kiki-]

wajoo mensen doen tof over de naam delices en een kleur?? Ga aub een leven zoeken zeg. alsof jullie dat hebben uitgevonden.

Je kan goed koken meid. toppie. ben trots op je.

Dank je lieverd.

[tachelchit]

ik begrijp er HELEMAAL niks meer van

Dina.. lang niet gesproken, alles goed met jou nu?

[dina34]

ik begrijp er HELEMAAL niks meer van

Dina.. lang niet gesproken, alles goed met jou nu?

hey schat van me , met mij gaat het goed hmdl
ja had geen zin in internetten beetje afgekickt vandaag pas weer online gekomen

[dina34]

Ik dacht dat ik de enige was die het niet begreep

[tachelchit]

hey schat van me , met mij gaat het goed hmdl
ja had geen zin in internetten beetje afgekickt vandaag pas weer online gekomen

ewa hmdl
de meesten waren even aan het stressen hahaha
beter anders raakt de baby ook verslaafd

[-kiki-]

Recept brocolli-visquiche
-----------------------


1 rol bladerdeeg
1 stronk brocolli in kleine roosjes, gegaard
2 stukken pangafilet, gegaard, in stukjes
1 zakje gemalen kaas
peterseli, dille, peper en zout
4 eieren
1 brikje kookroom
beetje olijven

Leg je bladerdeeg uit in een vorm,
verdeel de gegaarde vis en brocolli erover
bestrooi met gemalen kaas
mix 4 eieren met de room en de kruiden,
verdeel over het geheel, strooi er nog wat kaas over,
bak af op 200 graden voor ong. 35 minuten

[-kiki-]

Oven donuts
------------


Droge bestanddelen:
200 gram meel
1 zakje vanillesuiker
80 gram suiker
4 theelepels bakpoeder
Dit meng je eerst onder elkaar

Natte bestanddelen:
1 ei loskloppen
150 gram magere kwark
20 eetlepels lauwe melk
6 eetlepels olie
Dit meng je ook goed,
Dan voeg je droge en natte bestandelen bij elkaar, meng het goed en doe dit in ingevette donutplaten.
Afbakken in voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 25 minuten.
Garneren naar smaak.