Citaat door Slimmenina:Wat zit er allemaal in en hoe moet ik het doen ?
Ooww, je wilt recepten. Dit is hoe ik het maak:
Ongeveer een kilo lamsvlees
Zakje pruimen(gedroogd)
Zakje amandelen(het liefst al gepeld, anders moet je dit zelf doen. Meest irritante klus ooit.)
2 Uien
Kruiden:
Koriander(fijngesneden)
Peterselie(fijngesneden)
Ras el hanout
Curcumma(KLEIN beetje)
Komijn
Saffraan
Suiker
Kaneel
Olie in een pan, uien aanbakken. Vlees erbij...Naar smaak kruiden erin. Dan water toevoegen tot het vlees net niet onder staat. Regelmatig proeven en eventueel kruiden toevoegen(koriander, peterselie, ras el hanout, saffraan, curcumma, komijn en eventueel een snufje kaneel)...Je kan uiteraard ook nog andere kruiden erbij doen.
Wanneer het vlees bijna gaar is(ik laat het meestal 1,5 uur op een laag vuur staan) haal je een deel van de vloeistof eruit en doe je in een kleiner pannetje. Hierin doe je de pruimen...voeg kaneel en suiker toe. Laat dit warm worden op het vuur maar niet koken!
Ik doe hierna altijd het vlees nog even in een tajine met de pruimen erop en laat dit een half uurtje samen pruttelen, maar dit hoeft niet.
Dan pak je een koekenpan, rooster de amandelen hier even in...zonder olie. Alles op een schaal, amandelen erover...eventueel sesamzaad en smoelen!
Hoop dat ik niets vergeten ben, als ik zelf aan het koken ben gaat het automatisch. Nu moet ik erover nadenken.