Bekijk volle/desktop versie : marokkaanse soep



Pagina's : [1] 2

19-11-2002, 22:07
salaam

ik heb 13 recepten voor marokkaanse soep.

willen jullie 13 recepten..........of niet ???

20-11-2002, 09:31


ja kom maar op ben benieuwd

20-11-2002, 09:32
een marokkaanse man met recepten????

Wauwwwwwww dat zie ik niet zo vaak!

20-11-2002, 09:34
Hoi weet iemand mischien hoe je Hrira moet maken? ik zou dankbaar zij want dat is beter als dat soep wat ik nu drink.

20-11-2002, 10:35


haha ik heb een recept voor l'hrira, kijk straks maar op mijn topic vlees, vis en couscous

21-11-2002, 19:52
waar blijven die 13 recepten?????!!

22-11-2002, 01:28
voor 6-8 persoon

300g rundvlees
2 uien
1dl olie
¼ bosje koriander
¼ bosje peterselie
½ prei
½ stengel bleekselderij
75g linzen
2 l water
1g saffraanpoeder
1 thee lepel gemberpoeder
1 blikje gepelde tomaten
2 eetlepels bloem
100g rijst
1 theelepel ranzige boter
peper en zout

Het vlees afspoelen,droogdeppen en in kleine stukjes snijden.Uien
Snippen,met het vlees vermengen en enige tijd in laten trekken.

In een snelkookpan de olie verhitten en vlees hierin aanbakken.
Koriander en peterselie hakken en aan het vlees toevoegen.Bleekselderij
en prei klein snijden en met de gewassen linzen eveneens toevoegen.Even
doorroeren en met het water,het saffraanpoeder,het gemberpoeder,het
zout en de peper aan de kook brengen.De snelkookpan sluiten en 1 uur
laten koken.

De gepelde tomaten pureren en aan de soep toevoegen.De bloem
met wat water aanlegen en al roerend aan de soep toevoegen wanneer
Deze weer aan de kook is gekomen.Rijst toevoegen,vijf minuten laten
doorkoken,ranzige boter toevoegen en het geheel door laten koken tot
de rijst gaar is.

Variant: in plaats van rijst kan ook vermicelli gebruikt worden.

22-11-2002, 01:30
voor 4 persoon

½ kip
2 stengels bleekselderij
2 prei
1 bosje peterselie
15g boter
½ theelepel peper
2 aardappels
2 wortel
½ koolrabi
50g vermicelli
zout

In een pan 2 liter water verhitten.De kip in stukken verdelen.De
Bleekselderij in kleine stukjes en de prei in ringen snijden.Kip,bleeksel-
derij en prei in de pan doen.Peterselie hakken en samen met de boter en
de peper toevoegen.Zout naar smaak toevoegen en het geheel op een
matig vuur 20 minuten laten koken.

Aardappelen wortels en koolrabi schillen en in kleine stukje snijden.
Samen met de vermicelli aan de bouillon toevoegen en nog 15-20
minuten laten doorkoken.Op smaak brengen en heet serveren

22-11-2002, 01:33
Voor 4 persoon
1dag van tevoren beginnen

Voor de bouillon:
70g linzen
het sap van 1 citroen
70g lamsvlees
125g kleine uien
boter
mespuntje saffraanpoeder
½ theelepel peper
zout
Voor de tedouira:
400g tomaten
boter
50g bloem
¼ bosje koriander
¼ bosje peterselie
zout


De linzen een nacht in koud water laten weken.

De volgende dag de linzen in water met zout koken tot ze zacht zijn.
Het citroensap erover sprenkelen en opzij zetten.

In een pan ½ liter water aan de kook laten komen,het vlees in
stukje snijden en samen met het soepbeen aan het water toevoegen.De
uien pellen en met wat boter aan de bouillon toevoegen. Met saffraan,
peper en zout de soep op smaak brengen .De uien uit de bouillon nemen
zodra ze gaar zijn,maar nog niet uit elkaar vallen.De bouillon ongeveer
1 uur laten trekken tot het vlees gaar is

Van het vuur nemen,bouillon afgieten en linzen en uien met het
vlees vermengen.Voor de tedouira de tomaten ontvellen en pureren.1/2
liter water aan de kook brengen.De tomatenpuree en wat boter toevoegen
en 15 minuten zachtjes laten koken.

Dan de vleesbouillon eraan toevoegen.De bloem met ¼ liter water
gladroeren en van het vuur af al roerend met de tomaten-vleesbouillon
vermengen.Weer aan de koken.

Koriander en peterselie fijnhakken en toevoegen.Zout naar smaak
toevoegen en de soep nog wat door laten koken.Vervolgens het geheel
zeven of pureren.Vlees ,linzen en uien weer aan de soep toevoegen,samen
Met ½ liter water.Nogmaals aan de kook brengen en heet serveren.

22-11-2002, 01:34
Voor 4 persoon
1dag van tevoren beginnen

125g linzen
1 grote ui
50g rijst
1 gehakt mintblaadje
½ teentje knoflook
1 eetlepel olie
peper en zout

De linzen een nacht koud water laten weken.

De volgende dag de ui fijnsnipperen en samen met de linzen in ½
liter water in ca. 30 minuten gaarkoken.Zout en peper naar smaak
toevoegen en zo nodig wat water toevoegen.Als de linzen gaar zijn,
de rijst toevoegen en nogmaals 15 minuten laten koken.

Het geheel pureren en weer aan de koken brengen.Het mintblad,de
Gehakte knoflook en de olie in een soepterrine doen en goed vermengen
De hete linzensoep toevoegen en de soep goed doorroeren.

Serveren met: partje citroen

22-11-2002, 01:36
Voor 6 personen
1 dag van tevoren beginnen

150g kekererwten
125g lamsvlees
2 soepbenen
½ knolselderij
½ bosje peterselie
1 bosje koriander
4 kleine uien
1kg tomaten
¼ theelepel kaneel
¼ theelepel saffraanpoeder
½ theelepel peper
100g bloem
50g vermicelli
het sap van 2 citroenen
1 ei
zout

De kekererwten een nacht laten weken in ruim koud water.

De volgende dag 2 liter water aan de kook brengen.Kekererwten,
fijngesneden lamsvlees en soepbenen toevoegen.De knolselderij in kleine
stukje snijden,de peterselie en de helft van koriander fijnhakken.Dit
samen met de gepelde uien aan de bouillon toevoegen.De tomaten
ontvellen en in een keukenmachine pureren.De helft hiervan aan de
bouillon toevoegen.Kaneel,saffraan en peper in de bouillon doen en zout
naar smaak toevoegen.De uien uit de bouillon nemen zodra ze gaar zijn.

De soep ca.50 minuten laten trekken,tot het vlees gaar is en
vervolgens de bouillon afgieten.Vlees,kekererwten en overig garnituur
apart houden.De andere helft van de tomatenpuree in een pan doen en
geleidelijk aan de bouillon hieraan toevoegen.Het geheel 15 minuten
zachtjes laten koken,daarna wat af laten koelen.De bloem met wat water
gladroeren en aan de afkoelde bouillon toevoegen.Langzaam weer aan
de kook laten komen en de vermicelli toevoegen.Nog enige tijd doorkoken.

Het apart gehouden garnituur weer in de soep doen.Citroensap en
de resterende,fijnhakte korianderblaadjes toevoegen.Het ei loskloppen
en al roerend met de hete soep vermengen.Heet serveren.
VARIANTEN:
- in plaats van kekererwten linzen nemen.
- De helft van de kekererwten vervangen door tuinbonen

22-11-2002, 01:38
Voor 6 persoon
1dag van tevoren beginnen

250g kekererwten
150g rundvlees
1 soepbeen
100g pompoen of courgette
1 klein ui
¼ bosje peterselie
¼ theelepel peper
zout

De kekererwten een nacht in ruim koud water weken.

De volgende dag de kekererwten 30 minuten koken in water met
zout,ze uit het water nemen en in 1 ½ liter water opnieuw aan de kook
brengen.
Het vlees afspoelen,droogdeppen en in kleine stukje snijden.
Samen met een soepbeen aan het water met kekererwten toevoegen.Ui
en pompoen of courgette in kleine stukjes snijden en aan de soep
toevoegen.Peterselie hakken en eveneens toevoegen.Zout en peper naar
smaak gebruiken.

De soep zachtjes laten koken tot het vlees gaar is,dan het vlees uit
de soep nemen en vast in de soepterrine of serveerschaal leggen.De rest
van de soep pureren,weer even tot het kookpunt verhitten en bij het vlees
gieten. Heet serveren

22-11-2002, 01:39


Voor 4 persoon

100g gedroogde,grote witte bonen
½ eetlepel chlli-vet
½ eetlepel mild paprikapoeder
1 mespuntje cayennepeper
75g bloem
50g gekookte rijst
½ bosje koriander
zout

Chlii-vet in een pan laten smelten en de bonen hieraan toevoegen,samen
met het paprikapoeder en de cayennepeper,1 ½ liter water toevoegen
en het geheel aan de kook brengen.De pan met een deksel afsluiten en
het geheel op een laag vuur laten koken tot de bonen zacht beginnen te
worden.

De bloem met water vermengen,zeven geleidelijk aan,al roerend,
Aan de bonensoep toevoegen.Op een laag pitje de soep nog 10 minuten
zachtjes laten koken.De rijst toevoegen.Korianderblad met wat zout
fijnwrijven en de soep ermee kruiden.Nog enkele minuten laten koken,
Dan nog wat zout naar smaak toevoegen.

22-11-2002, 01:41
Voor 4 persoon

50g gedroogde,grote witte bonen
2 uien
100g chlii
½ eetlepel mild paprika poeder
1 mespuntje cayennepeper
1 eetlepel okrapoeder
½ eetlepel tomaten puree
zout

In een ruime pan een liter water aan de kook brengen.Uien fijnhakken
en samen met de gedroogde bonen in het water doen.Het vlees uit de
chlii fijnsnijden en samen met het vet eveneens in de pan doen.Zout,
paprikapoeder en cayennepeper toevoegen.Het geheel aan de kook
brengen en op een matig vuur 20-25 minuten laten koken.
Okrapoeder en tomatenpuree toevoegen en weer 20 minuten zachtjes
Laten koken. Heet opdienen
SERVEREN met: geroosterde brood of brood

22-11-2002, 01:42
Voor 4 persoon

125g wortel
1 meiknolletje of koolrabi
1 klein prei
1 stengel bleekselderij
3 uien
125g rundvlees
1 soepbeen
1 mespuntjes saffraanpoeder
½ theelepel peper
125g aardappelen
500g tomaten
2takjes koriander
boter
zout

Wortel en meiknolletjes schillen en samen met de prei,bleekselderij en
uien in kleine stukjes snijden.Een liter water in een pan doen,de
gesneden groenten toevoegen.het geheel aan de kook brengen.

Intussen het vlees afspoelen,droogdeppen en in kleine stukjes
snijden.Samen met het soepbeen aan de groente bouillon toevoegen.
Saffraan,peper en zout erbij doen.Het geheel ongeveer een uur zachtjes
laten koken.

De aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden.De tomaten
ontvellen en pureren.Aardappelen,gepureerde tomaten en koriander aan
de soep toevoegen en nog 20 minuten mee laten trekken.

Voor het serveren een klontje boter en eventueel wat extra zout
toevoegen.

Pagina's : [1] 2