Seffa van vermicelli (zoet gestoomd Marokkaans nagerecht)met rozijnen en amandelen
Dit heb je nodig:
1 kilo vermicelli (engelenhaar);
1 kom rozijnen;
1 mar. theeglas zonnenbloemolie;
100 gram roomboter;
100 gram amandelen;
zout;
een couscouspan.
Voor versiering:
kaneel en poedersuiker.
Zo maak je het:
Vul het onderste gedeelte van de couscouspan met water en doe daar een halve citroen in.
Breng het water aan de kook.
Doe de vermicelli in een schaal en besprenkel en vermeng met de zonnenbloemolie, zodat de vermicelli tijdens het stomen niet aan elkaar gaat plakken.
Doe de vermicelli in het bovenste deel van de couscouspan en laat ongeveer 20 minuten stomen.
Doe de vermicelli daarna in een schaal, besprenkel met lauw water met zout naar smaak en werk de vermicelli los van elkaar.
Doe ze dan weer in het bovenste deel van de couscouspan en laat weer 20 minuten stomen.
Controleer na die 20 minuten of de vermicelli gaar is, anders dezelfde handeling nog een keer herhalen.
Doe er vlak voordat de vermicelli gaar is de rozijnen doorheen.
Doe de gare vermicelli op een mooie schaal, werk er de roomboter doorheen met de hand of met een vork, maak er een mooie berg van en versier met de kaneel,het poedersuiker en middelgrofgehakte, in wat olie gebakken blanke amandelen.......