Roti Koekoes
4 eieren
2 kopjes suiker
melk
mespunt zout
1 zakje vanillesuiker
4 kopjes zelfrijzend bakmeel
1 vanillestokjes
klop de eieren los en roer de suiker erdoor.
Houd een behalve lege eierdop apart en vul die tweemaal met melk en
tweemaal met water.roer dit mengseltje samen met zout en vanillesuiker door het eierenmengsel.
Voeg het bakmeel toe en klop het op 2 minuten met mixer op het hoogste stand
Breng het water in rijststomer aan de kook. ik gebruik couscouspan
Bekleed de binnenpan met bakpapier of boterhampapier .schep het beslag in binnenpan en leg het vanillestokje erbij.
Stoom de Roti koekoes in ± 1uur gaar,met het deksel op de pan.
Snijd de Roti Koekoes als deze nog warm is in plakken en besmeer deze met roomboter