Citaat door Mami_Vanilla:hoe maak je die auberigesalade?
het recept is van Insania
ongeveer 2 aubergines
ongeveer 4 tomaten
2 teentjes knoflook
handje vol peterselie
1 theelepel paprikapoeder
halve theelepel cayennepeper of chillipoeder
1 theelepel komijn
3 eetlepels olie
zout
Bereidingswijze :
De aubergines schillen, in stukken snijden en in water met zout gaar koken. De tomaten ontvellen(in een pan hete water gedurende 5 a 10 minuten laten en dan ontvellen, gaat veel sneller !!) en samen met alle resterende ingrediënten 15 minuten zachtjes in de olie laten smoren.
Voortdurend blijven roeren.
Als de aubergine gezakt zijn dan kan je er eentje met een vork er uit halen en kijken of het gaar is.
De stukken aubergine goed uit laten lekken, met een vork fijnmaken en aan de tomatensaus toevoegen.
Goed vermengen en zachtjes door laten koken tot alle water verdampt is. Warm of koud serveren