1. #1
    heel nieuwsgierig

    Reacties
    1.449
    19-09-2005

    Koekjes, Biscuits Recepten


    Koekjes, Biscuits Recepten


    Ik heb een heel mooi en duidelijk boek over allerlei koekjes en biscuits recepten, met foto's. Ik zal ze proberen te plaatsen

    Voor mensen die het afvragen wat natriumbicarbonaat is:


    Natriumbicarbonaat = dubbelkoolzure soda en is gewoon maagzout. Natriumbicarbonaat is onmisbaar om het deeg te doen rijzen. Speciaal voor licht, zacht en smeuïg gebak. En is dus anders dan bakpoeder, of je het weg kan laten durf ik niet met zekerheid zeggen, maar meestal wel.



    INHOUD

    Glazuren
    Zwitsere boterkoekjes
    Gemberknappertjes
    Geglazuurde koekjes
    Gemberkoek familie
    Roomkoekje met Griekse honing
    Choclate Chip cookie
    Ginger Snaps
    Rozijnenkoekje
    Amandelkoekjes
    Weense gespoten koekjes
    Vorkkoekje
    Koekjes met vruchten en noten
    Klassieke Chocolade Brownies
    Zachte Amandelkoekjes
    Pindakaas- jam koekje
    Citruskoekjes
    Vanillekoekje met suikerlaagje
    Kletskoppen met toffee en appel
    Ravioli met Dadels en Vijgen
    Kokos- Limoen Makronen
    Cappucinokrullen
    Chocolade Stroopkoekje
    Jamkoekje
    Roze Suikerharten
    Boterjuweeltjes
    Poppenkoekjes
    Hondenkopjes
    Sinaasappel Biscotti
    Ijssandwiches
    Glas-in-Lood Ramen
    Gouden Medailles
    Naamkoekje
    Reusachtige Verjaarkoek
    Kleine Feestpizza
    Gevulde hoorntjes
    Pittige Harten en Sterren
    Kourabiedes
    Zoete Harten
    Geglaceerde Citroenringen
    Perzische Rijstebloemkoekjes
    Zachte Bosbessenkoekjes
    Simnelkoekjes
    Rugelach
    Neuri's
    Sinaasappel- Haverkoekje
    Luxe Mueslikoekjes
    Geglaceerde Carobbekoekje
    Geroosterde mueslirepen
    Pittige Vruchtenkoek
    Chocolade Vruchtencakeje
    Chocoladecake
    Chocolade Toverstafjes
    Chocolade Karamelkoekjes
    Chocoladekoekje op een stokje
    Choclade Duimafdrukkoekje
    Chocolade Florentines
    Bonbonskoekje
    Driedubbele Sandwich
    Gemarmerde Karamelplak
    Middernachtkoekje
    Bananen- roomkoekje
    Praline- Pavlovakoekje
    Tiramisukoekje
    Chocolade- pruimenkoekje
    Vijgen-Perzikkoek
    Ijssandwich koekjes
    Amandel- Sinaasappel wortelrepen
    Chocolade Notenplak
    witte chocolade Sneeuwballen
    chocolade Vogelnestje
    Zoete Pindawafel
    Chocolade Kwark brownies
    Butterscotsch Brownies
    Toffee- notenblok
    Regenboogpeperkoek
    Kleverige Stroopkoeken
    Versierde Zandkoeken
    Verrukkelijke Citroenrepen
    Plakkerige Marmeladeblokken

    Walnoot- Honingrepen
    Sables met Karamelglazuur
    Kantkoekjes
    Amandel- Vanille koeken
    Theekoeken
    Pure Chocoladevingers
    Chocolade- Pistachepunten
    Chocolade Truffelkoekjes

  2. #2
    Mocro_Soumia

    Reacties
    422
    01-10-2005

    Dat zal geweldig zijn meid

  3. #3
    Net terug uit:

    Reacties
    18.723
    17-09-2003

    Citaat Geplaatst door sushimon
    Koekjes, Biscuits Recepten

    Ik heb een heel mooi en duidelijk boek over allerlei koekjes en biscuits recepten, met foto's. Ik zal ze proberen te plaatsen

    kom maar op

  4. #4
    heel nieuwsgierig

    Reacties
    1.449
    19-09-2005



    Zwitserse Boterkoekjes

    voor 24 koekjes
    115 gr zachte boter
    1 ei
    200 gr bloem
    2 el maizena
    1 el gemalen amandelen
    half zakje bakpoeder

    Doe de boter in een grote kom. Klop hem met een elektrische mixer of houten lepel tot hij zacht en romig is. Doe de suiker erbij en klop het mengsel tot de suiker helemaal is opgenomen, Blijf het mengsel kloppen tot het licht, luchitg en veel lichter van kleur is.

    Klop het ei los met een vork, doe het ei met kleine beetjes tegelijk bij het boter mengsel en klop het steeds goed door. Zeef de bloem en maizena boven het romige ei- botermengsel. Zo voorkom je klonten en komt er lcht door het deeg. Doe de gemalen amandelen erbij en roer alles tot een zacht deeg. Vorm van het deeg een bal en druk hem iets platter. Zo is het deeg makkelijker uit te rollen en leg het ca. 30 min. in de koelkast tot het een vrij stevig deeg is.

    Verwarm de oven op 180 graden en vet twee bakplaten licht in of bekleed ze met bakpapier. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot 3mm dik. Steek er cirkels uit met een uitsteekvormpje. Bak ze in 15 min goudbruin in circa 5 minuten. Laat ze daarna op een rooster afkoelen.

  5. #5
    heel nieuwsgierig

    Reacties
    1.449
    19-09-2005

    Citaat Geplaatst door ellouisa
    kom maar op
    en jij nog een fijne vakantie en niks breken he?

    Foto hou je nog tegoed, is te donker om ze te maken en morgen ben ik weer weg..

  6. #6
    heel nieuwsgierig

    Reacties
    1.449
    19-09-2005



    Gemberknappertjes
    voor 24 koekjes

    50 gr boter in plakjes
    50 gr golden siroop
    40 gr kristalsuiker
    115 gr zelfrijzend bakmeel
    1 tl gemalen gember
    1 tl natriumcarbonaat

    Verwarm de oven voor op 180 graden en vet twee bakplaten licht in. doe de boter, golgen siroop en suiker in een zware pan en verwarm ze tot boter en suiker net zijn gesmolten. Roer regelmatig en laat het mengsel net niet koken, want dat verdampt een deel en kloppen de verhoudingen niet meer. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel enkele minuten afkoelen.

    Zeef het bakmeel, gember en natriumcarbonaat boven het mengsel, roer alles tot een glad geheel. De rijsmiddelen beginnen meteen te werken, dus vorm emn bak het deeg zo snel mogelijk. Schep kleine lepels van het mengsel op de bakplaten. Leg de hoopjes deeg niet te dicht op elkaar, zodat de koekjes nog kunnen uitzetten. Bak de koekjes 10 inuten tot ze goudbruin zijn en aan de bovenkant barstjes vertonen. Laat ze op een rooster afkoelen en krokant worden.

  7. #7
    heel nieuwsgierig

    Reacties
    1.449
    19-09-2005



    Geglazuurde koekjes
    voor 27 stuks

    225 gr bloem
    175 gr koude boter, in blokjes
    geraspte schil van 1 sinaasappel
    130 gr lichtbruine basterdsuiker
    1 eierdooier

    Voor de decoratie
    2 el sinaasappelsap
    200 gr poedersuiker
    kleurstof om te decoreren

    Doe de bloem, boter en sinaasappelschil in een keukenmachine. Maal alles tot het mengsel eruitziet als fijn broodkruimel. Doe de suiker en eidooier erbij en meng alles tot het begint te binden. Kneed het mengsel op een licht met bloem bestoven werkvlak. Maak van het deeg een bal en wikkel die stevig in plasticfolie. Leg hem tenminste 30 minuten in de koelkast.

    Verwarm de oven op 280 graden en vet twee bakplaten in. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne lap en steek er cirkels uit met een uitsteekvorm. Leg de koekjes een stukje uit elkaar op de bakplaten en bak ze 12-15 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze op een rooster afkoelen.

    Doe het sinaasappelsap in een kom en roer de poedersuiker er in delen door tot het mengsel een dikke, schenkbare creme is. Verdeel het mengsel over drie kommetjes en roer er de kleurstof door. Wees zuinig ermee.

    Verdeel de kleurmengsel over de koekjes naar gelang, laat het glazuur in een uur hard worden. Je kunt ook na het afkoelen een andere kleurmengsel erboven op doen of versier met zilverpillen en kleurenhagelslag




  8. #8
    heel nieuwsgierig

    Reacties
    1.449
    19-09-2005



    Gemberkoek familie
    voor 12 stuks

    350 gr bloem
    1 tl natriumcarbonaat
    1 tl gemberpoeder
    115 gr koude boter, in blokjes
    175 gr lichtbruine basterdsuiker
    1 ei
    2 el keukenstroop
    50 gr pure, witte en melkchoolade, om te decoreren
    andere spullen om te decoreren

    handig:

    je kunt ook gewone uitsteekvormen gebruiken, krijg je alleen een andere vorm

    Verwarm de oven voor op 180 graden en vet twee bakplaten in. Doe de bloem, natriumcarbonaat , gemberpoeder en blokjes boter in een keukenmachine. Maal alles tot het eruit ziet als fijn broodkruimel. Schraap als het nodig is, met een houten lepel het kruimelige mengsel los van zijkanten van de kom.

    Doe de suiker, het ei en de stroop in de keukenmachine, meng alles tot het mengsel een bal begint te vormen. Kneed het deeg op eeen met bloem bestoven werkvlak glad en soepel. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak, steek met de uitsteekvormen de figuurtjes uit en leg die op de bakplaten. Bak de koekjes 15 minten tot ze licht zijn gerezen en aan de randen beginnen te kleuren. Laat ze 5 minuten afkoelen op een rooster.

    Breek de chocolade en doe elke soort in een apart kommetjes en smlet deze au bain marie. Schep de gesmolten chocolade in een paieren puntzak en spuit de gezichtjes erop. Laat de chocolade hard worden.


  9. #9
    MVC Lid

    Reacties
    19
    14-09-2005

    hoi het zit mooi er uit hoe heet die boek eigenlijk grotjes

  10. #10
    heel nieuwsgierig

    Reacties
    1.449
    19-09-2005



    Roomkoekjes met Griekse honing
    voor 20 stuks

    250 gr zelfrijzend bakmeel
    2 tl natriumcarbonaat
    50 gr fijne tafelsuiker
    115 gr boter, in blokjes
    geraspte schil van 1 sinaasappel
    115 gr Griekse honing
    25 gr pijnboompitten

    Voor de vulling
    50 gr boter, op kamertemperatuur in blokjes
    115 gr poedersuiker, gezeefd
    1 el honing

    Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed drie of vier bakplaten met bakpapier. Zeef de bakmeel, natriumcarbonaat en de poedersuiker boven een kom. Voeg de boter toe en wrijf die erdoor tot het mengsel eruitziet als broodkruimel. Roer de sinaasappelrasp erdoor. Verwarm de honing in een kleine oan tot hij vloeibaar, maar niet heet is. Giet hem in een kom en meng alles tot een stevig deeg. Verdeel het deeg in twee delen, maak de ene helft kleine balletjes ter grootte van een hazelnoot. Leg ze met een flinke tussenruimte op een bakplaat. Bak ze 6-8 minuten goudbruin, laat ze op de bakplaten afkoelen en stevig worden. Leg de koekjes met behulp van een paletmes op een rooster en laat ze daar verder afkoelen.

    Maak van de rest van het deeg ook twintig balletjes en druk elk balletje met één kant in de pijnboompitten of walnoten. Leg de koekjes met hun gladde jant op de bakplaat en druk ze voorzichtig plat. Bak ze 6-8 minuten, laat ze afkoelen op de bakplaat en schep met de paletmes ze voorzichtig op een rooster en laat ze daar verder afkoelen.

    Voor de vulling: doe de boter, suiker en honing in een kom en klop alles tot een licht luchtig mengsel. Plak dit mengsel steeds twee koekjes op elkaar. Gebruik de gewone koekje als bodem en de andere met de pitten als bovenkant.


  11. #11
    heel nieuwsgierig

    Reacties
    1.449
    19-09-2005



    geschreven door: Catherine Atkinson

    uitgeverij: Veltman uitgevers

    isbn: 905 920 235

    Verschenen: oktober 2004

    Pagina's: 256, alles in kleur

    Prijs: 19,95

  12. #12
    heel nieuwsgierig

    Reacties
    1.449
    19-09-2005



    Chocolate- Chip Cookie
    voor 12 stuks

    115 gr zachte boter
    115 gr gijne tafelsuiker
    1 ei, losgeklopt
    1 tl vanille- extract
    180 gr bloem
    180 gr pure chocolade stukjes

    Verwarm de oven voor op 180 graden en vet twee of drie bakplaten in. Doe de boter en suiker in een kom en roer ze met een houten lepel tot een romige, luchtige massa. Klop het ei en vanille- extract erdoor. Zeef de bloem erboven en doe de chocolade- stukjes erbij. Schep alles door elkaar.

    Schep 2 volle lepels van het mengsel op de bakplaten, het oet makkelijk van de lepel afglijden, en niet geschraapt worden. Laat tussen de koekjes voldoende ruimte vrij, zodat ze kunnen uitzetten. Druk dekoekjes een beetje platter met de achterkant van de lepel.



    Bak de koekjes 10 minuten tot ze goudbruin zijn, schep ze met een spatel van bakblik af en laat ze op een rooster afkoelen.

  13. #13
    heel nieuwsgierig

    Reacties
    1.449
    19-09-2005



    Ginger Snaps
    voor 12- 14 stuks

    75 gr boter, in blokjes
    75 gr fijne tafelsuiker
    3 el golden siroop
    75 gr bloem
    1 tl gemberpoeder
    1 el citroensap

    Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een bakplaat licht in of bekleed met bakpapier. Doe de boter, suiker en golden siroop in en zware pan. Verwarm het mengsel langzaam op een laag vuur. Roer regelmatig tot het mengsel gesmolten en glad is. Haal de pan van het vuur, laat het mengsel enkele minuten afkoelen, omdat de bloem anders begint te bakken als je die toevoegt.

    Zeef de bloem en gemberpoeder boven het botermengsel. Voeg het citroensap erbij, laat het mengsel 1-2 minuten staan, zodat de bloem al het vocht kan opnemen. Schep volle theelepels van het mengsel met tussen ruimten van 4 cm op de bakplaat. Bak niet meer dan drie of vier tegelijk, want ze hebben veel ruimte nodig om uit te zetten. Zet één bakplaat in de oven en bak de koekjes in 8-10 minuten, tot ze een kantachtige structuur hebben. Haal ze uit de oven en laat ze 15 sec stevig worden voor u ze van de bakplaat haalt. Zet dan de andere bakplaat in de oven. Maak de gingersnaps los van de bakplaat met een paletmes, buig ze in een pijpvorm en laat ze afkoelen.

    Daarna klop de slagroom als normaal stijf met poedersuiker en doe deze in een spuitzak. Vul zo de gingersnap met slagroom


  14. #14
    MVC Lid

    Reacties
    30
    04-01-2006

    Citaat Geplaatst door sushimon


    Gemberknappertjes
    voor 24 koekjes

    50 gr boter in plakjes
    50 gr golden siroop
    40 gr kristalsuiker
    115 gr zelfrijzend bakmeel
    1 tl gemalen gember
    1 tl natriumcarbonaat

    Verwarm de oven voor op 180 graden en vet twee bakplaten licht in. doe de boter, golgen siroop en suiker in een zware pan en verwarm ze tot boter en suiker net zijn gesmolten. Roer regelmatig en laat het mengsel net niet koken, want dat verdampt een deel en kloppen de verhoudingen niet meer. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel enkele minuten afkoelen.

    Zeef het bakmeel, gember en natriumcarbonaat boven het mengsel, roer alles tot een glad geheel. De rijsmiddelen beginnen meteen te werken, dus vorm emn bak het deeg zo snel mogelijk. Schep kleine lepels van het mengsel op de bakplaten. Leg de hoopjes deeg niet te dicht op elkaar, zodat de koekjes nog kunnen uitzetten. Bak de koekjes 10 inuten tot ze goudbruin zijn en aan de bovenkant barstjes vertonen. Laat ze op een rooster afkoelen en krokant worden.
    wat is natriumcarbonaat

  15. #15
    heel nieuwsgierig

    Reacties
    1.449
    19-09-2005

    In het engels heet het Baking Soda, in het nederlands wordt het ook wel dubbel koolzuursoda genoemd. ik heb zelf deze gehaald bij de toko: