Dames wie kan er mij helpen aan een goed croissant deeg recept.
alvast bedankt.
Dames wie kan er mij helpen aan een goed croissant deeg recept.
alvast bedankt.
Ik heb een goed recept, gebruik het al jaren kost wel wat moeite om het deeg te maken. Croissant deeg
Ingrediƫnten:
- 25 gram verse gist
- 250 ml volle melk
- 500 gram bloem
- 12 gram zout
- 50 gram kristalsuiker
- 275 gram roomboter
Verhit de melk in een pan tot lichaamstemperatuur, voeg dan de gist toe en laat die oplossen. Meng dan de droge ingrediƫnten en voeg daar de melk aan toe. Meng tot wen grote deegbal. Laat het nu afgedekt rijzen in de koelkast voor een uur. Kneed het deeg dan door en laat het weer rijzen dit keer voor 4 uren in de koelkast. Doe de boter nu tussen 2 lagen bakpapier en rol het uit tot een vierkant. Pak nu je deeg, maak er een kruis in en rol het uit tot een vierkant. Leeg de boter erop en vouw het deeg naar binnen zodat je een soort pakketje hebt met boter binnenin. Rol het deeg nu uit tot een rechthoek, vouw het deeg 3 keer over elkaar en laat een half uur rusten in de koelkast ( herhaal deze stap hierna 2 keer dan is het klaar).
Chocolade broodjes / croissant
Rol het deeg uit tot een lange strook voor chocolade broodjes snij je het in vierkantje voor croissant in driehoeken. Bestrijk ze met ei en laat rijzen in de oven op 30 graden, als ze zijn verdubbeld warm je de oven op tot 170 graden bestrijk ze dan nogmaals met ei en laat ongeveer 12 minuten afbakken ( dit is voor de chocolade broodjes), de croissants moeten 14 minuten en na 10 min even de oven openmaken om de stoom te laten ontsnappen.
Hoop dat je er wat aan hebt!