+ Reageer
Pagina 1 van 103 1 2 3 11 26 51 ... LaatsteLaatste
1 tot 15 van 1541
  1. #1
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    # Kookhoekje van Meisjes-#

    Salaam ou aleikoem dames en eventueel heren natuurlijk,

    Het leek mij leuk om een eigen kooktopic te openen, omdat er vaak veel vraag is naar de gerechten die ik maak.
    Ik ben zelf altijd al dol geweest op koken, bakken en nieuwe dingen uitproberen.
    Hierbij zal ik al mijn gerechten plaatsen met recepten +foto's. Mocht er nog vragen zijn dan hoor ik die graag

    Liefs,

    Meisjes-



    Hartige hapjes:
    - Borek gevuld met spinazie/feta kaas
    - Kaasballetjes
    - Mini aardappel tortilla's
    - Ma3kouda
    - Tortilla
    - Vega/garnalen loempia's
    - Visbriwat

    Salades:
    - Couscoussalade
    - Fruitsalade
    - Pastasalade met spinazie/witte vis en tonijn
    - Pastasalade met garnalen
    - Rijstsalade
    - Verschillende soorten salade
    - Za3loek


    Soepen:
    - Aspergesoep
    - Berkoush
    - Harira
    - Paprikasoep
    - Pittige pasta soep
    - Pittige vogeltongetjessoep

    Hoofdgerecht:
    - Aardappelkoekjes/rosti
    - Bissara
    - Bolletje gezond
    - Cannelloni
    - Chili con carne
    - Gegrilde kip met pilav
    - Gehaktballetjes in tomatensaus
    - Gehaktspiesjes met aardappelpartjes/sajoer boontjes
    - Gevulde croissantjes met feta en spinazie
    - Gevulde kip met mihoen
    - Home made hamburgers
    - Hotwings uit de oven
    - Kabeljauw/visschotel met garnalen/groente
    - Kip met rijst uit de oven
    - Kip tajine
    - Kip uit de oven met olijven sausje
    - Kip marmita
    - Kipbestilla
    - Kumpir (gevulde aardappel)
    - Lamstajine
    - Lasagne
    - Le3des
    - Loubia
    - Mexicaanse wrap schotel met spicy sausje.
    - Mini Quiche Prei-Kip
    - Macaroni met kaas
    - Nasi met kipsate
    - Nasiballetjes
    - Noedels sweet chili kip/garnalen
    - Paella met vis en kip
    - Pasta met scampi/spinazie ala Vapiano
    - Pasta met spinazie/gambas en room
    - Pasta met tonijn en cherrytomaatjes
    - Pizza met vis
    - Prei/kerrie ovenschotel
    - Romige tagliatelle
    - Roti
    - Sweet chili kip met pasta
    - Turkse linzensoep
    - Turkse pizza
    - Visbestilla
    - Vispakketjes
    - Vlees marmita met pruimen

    Zie volgende reactie voor vervolg recepten
    Happiness is an inside job


  2. #2

  3. #3
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    2. Vlees marmita met pruimen



    Marmita met pruimen

    Benodigheden:

    Schapenvlees/Kalf vlees.(kan ook rund of lam).
    2 uien
    bosje koriander, bosje peterselie
    1 teentje knoflook
    1 a 2 gepelde tomaat raspen
    Marokkaanse kruiden: Zout, peper, gember, saffraan, paprikapoeder, kurkuma, mespuntje kaneel
    Blokje knor.
    Pitloze olijven
    Pruimen
    1 theelepel kaneel
    1 theelepel suiker
    scheutje mazhar
    sesamzaadjes voor over de pruimen
    Gekookte eieren.

    Bereiding:


    Je maakt het vlees goed schoon zoals je altijd doet. Extra vet resten weg halen als dat nodig is etc..
    Dan doe je een scheutje van beide olies in de pan. Leg het vlees in de pan en doe hier nu het zout bij en laat het vlees bakken aan beide kanten. Vervolgens snijd je de 2 uien in schijfjes en de fijn gesneden koriander en peterselie, teentje knoflook, de blokjes tomaat. Daarna de knorr blokje en kruiden. De kruiden doe je als laatst omdat het dan niet aanbrandt in de pan maar gewoon nog lekker blijft ruiken. Hoeveel kruiden je gebruikt ligt aan de hoeveelheid vlees. Maar ong 1 theelepeltje van alles. Daarna kan je nog altijd even proeven of er meer zout bij moet. Je laat het rustig nog even bakken samen met de tomaat, ui, koriander.

    Vervolgens kook je alvast het water voor in een waterkoker zodat je het meteen bij het vlees kan doen.
    Doe het water aan de zijkant van het vlees in de pan. Dus niet op het vlees en het water moet niet over het vlees komen. Dus net dat het vlees er boven uit steekt. En dan rustig laten garen. Echt de tijd geven zodat het lekker mals is. Laatste 10 min gooi ik er wat olijven bij en laat de deksel van de pan weg zodat de saus kan indikken. Ik houd een beetje olijven apart voor erop als je het gaat opdienen. Als je prikt in het vlees en het is zacht en je kunt er makkelijk door heen prikken dan is het gaar.

    Pruimen doe je in een pannetje met water en 1 theelepel kaneel, 1 theelepel suiker, scheutje mazhar en laat je rustig karameliseren tot dat het water opgezogen is door de pruimen en lijkt alsof de pruimen zwemmen in dik honingachtig water is het klaar
    Niet te lang laten koken de pruimen moet niet helemaal slap raken. Als laatst voeg je er wat sesamzaadjes op.

    Eieren koken en door 2e snijden

    Dan kan je opdienen. Begin met de saus dan het vlees daarover de barkok en olijven.
    Er omheen wat eieren
    Happiness is an inside job


  4. #4
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    3. Mini kip-prei quiche








    Mini Quiche Prei-Kip


    benodigheden:

    1 el zonnebloemolie
    200 g kipfilet, in blokjes
    prei in ringen
    3 eieren
    1 tl kerriepoeder
    creme fraiche (beker 250ml)
    Hartige taart ( pak koopmans), ontdooid
    4 taartvormpjes ( Ø 15 cm ), ingevet
    Geraspte kaas
    Kipkruiden, zout, peper en paprikapoeder

    Bereiding:

    verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit de olie in een koekenpan. Bak op hoog vuur de kip rondom bruin (nog niet gaar), bak de preiringen 2-3 min. mee tot ze iets geslonken zijn. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en kipkruiden.

    Klop in een kom de eieren los met een mespunt zout, de kerrie en de creme fraiche. Bekleed de taartvormpjes elk met een plak deeg. Wat over de randjes komt te hangen dat snijd je weg met een mesje. Prik in het deeg met een vorkje en schep het kip-preimengsel in de vormpjes en schenk dan voorzichtig het eimengsel erover. Hierover strooi je de geraspte kaas. Bak de taartjes op een rooster midden in de oven in 30 min. goudbruin en gaar. Haal ze daarna uit de vormpjes.
    Happiness is an inside job


  5. #5
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    4. Mini Harcha






    Mini harcha


    Benodigheden:

    300 gr moyen smid (griesmeel)
    100 gr gesmolten boter
    Koffielepel bakpoeder
    1 theelepeltje zout
    1 theelepeltje poedersuiker
    Melk
    Extra griesmeel om te bestrooien

    Bereiding:

    Doe de griesmeel in een kom en voeg daarbij de gesmolten boter, zout, poedersuiker, bakpoeder. Roer dit even door elkaar zodat alle ingrediënten zich goed mengen met de griesmeel en voeg dan de melk als laatst toe.. Melk doe je op gevoel tot dat je er 1 geheel van kan maken. Begin steeds met een beetje melk tot dat je er 1 geheel van kan maken.

    Strooi wat extra griesmeel op het aanrecht en rol het geheel uit tot een ronde plak. Haal met een ronde vorm rondjes uit het deeg en leg de rondjes in de marokkaanse koekenpan of een gewone koekenpan als je die niet hebt. Maak van het overgebleven deeg weer 1 geheel en rol het uit en haal daar weer ronde vormpjes uit.Bak alles af goudbruin aan beide kanten.
    Happiness is an inside job


  6. #6
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    5. Harira








    Harira

    Benodigheden:


    Stukjes lamsvlees of rundvlees
    Geweekte kikkererwten of kikkererwten uit een pot
    Handje linzen
    Handje vermicelli
    Bosje koriander
    Bosje peterselie
    Een stuk krafes (bleekselderij)
    zonnebloemolie en olijfolie
    1 grote ui
    1 grote wortel geraspt
    Knorr blokje schapenvlees
    Knorr blokje rundvlees
    Zout, peper, kurkuma, gemberpoeder, ras el hanout, cayennepoeder en eventueel harira kruiden
    Snufje kaneel
    Half blikje tomatenpuree
    1 blik gepelde hele tomaten
    meel
    Water

    Bereiding:

    Doe in grote pan stukjes schapenvlees en kikkererwten die je een nacht van te voren hebt geweekt in water. Voeg hier een geraspte ui, geraspte wortel aan toe en een klein handje linzen. De kikkererwten moet je er nu niet bij toevoegen als je die van de pot neemt.
    Doe de knorr blokjes erbij en zout, peper, kurkuma, ras el hanout, gemberpoeder en de harira kruiden naar smaak. Van de kaneel een halve theelepel en van de ras el Hanout ook een halve theelepel + klein beetje cayennepoeder. Voeg olijfolie en de zonnebloemolie aan toe. Roer alles goed om. Daarna doe je er gekookt water bij tot dat de pan bijna helemaal vol staat.

    Zet de pan op het vuur en laat hem koken voor ong 45 min. Ondertussen snij je de peterselie, koriander en krafes in kleine stukken. Doe dit dan in een blender samen met het blikje gepelde tomaten en half blikje tomatenpuree. Voeg een halve glas water toe. Mix het totdat alles goed gepureerd is.
    Daarna doe je dit na 45 min in de snelkookpan bij de rest. Doe ook een handjevol vermicelli in de pan en de kikkererwten. Laat dit koken totdat de bovenste laag schuim weg is Steeds goed roeren ondertussen omdat nu alles naar beneden gaat en het makkelijker plakkerig worden.
    Maak een papje met meel en lauw water. Goed roeren zodat de klontjes eruit gaan. Daarna doe je dit papje beetje bij beetje in de span en ondertussen roer je steeds heel goed. Na 5 min is het gaar. Wel proeven of het op smaak is en anders kan je extra kruiden toevoegen.

    Dan is je soepje klaar.
    Happiness is an inside job


  7. #7
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    6. Berkoush






    Berkoush.

    Benodigheden:


    1 kom berkoush
    1 grote ui
    1 wortel
    Bosje koriander en peterselie
    2 grote tomaten zonder vel
    1 bouillonblokje knorr
    1 volle eetl tomatenpuree
    Olijfolie en zonnebloemolie
    Kruiden: zout, peper, paprikapoeder, gember, beetje safraan, cayennepeper en ras el hanout.

    Bereiding:

    Je doet een scheutje olijfolie en zonnebloemolie in een pan. De ui, tomaat, wortel, tomatenpuree, koriander en peterselie maal je fijn in een keukenmachine. Als het fijn gemalen is voeg je het toe in de pan. Zet de pan aan. Verkruimel de Knorr blokje bij het mengsel en voeg nu hierbij ook de kruiden die hier boven staan. Van alles ong 1 eetl behalve de zout want in bouillonblokje zit ook al zout. Achteraf kan je altijd proeven en meer zout bij doen. Roer het mengsel door elkaar en voeg ong 1 liter kokend water aan toe. Als het weer begint te koken voeg je meteen de berkoush toe.
    Laat het rustig koken op een zacht vuurtje met deksel half erop. Als de soep te dik is (want berkoush verdubbelt zich) dan voeg je wat meer kokend water bij. Moet zelfde structuur hebben als harira.
    Ong 30 min kooktijd en laatste 10 min haal je de deksel eraf zodat de soepje een beetje kan indikken.
    Happiness is an inside job


  8. #8
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    7.Krachel/Anijsbroodjes








    Krachel/Anijsbroodjes

    Benodigheden:

    500 gram bloem
    melk (lauw)
    1 glas suiker
    1 glas olie
    2 eieren
    snufje zout
    1.5 theelepel gist
    Sesamzaad
    Anijs (nefeh)
    besmeren met: eigeel en een beetje melk

    Bereiding:

    Je doet de bloem in een kom en hier doe je de olie, zout en nefeh bij. Vervolgens voeg je hier de 2 opgeklopte eieren aan toe. De suiker voeg je beetje bij beetje toe aan de lauwe melk en roert dit voorzichtig samen.

    Wanneer je de melk hebt gemengd met de suiker doe je hier de gist bij en laat je het even oplossen totdat het begint te schuimen en dan giet je het mengsel in de kom en ga je beginnen met het kneden. Het deeg moet een heel soepel deegje worden! Vervolgens dek je het deeg af voor 1 uur en laat je het rijzen. Ik laat het altijd rijzen in een voorverwarmde oven afgedekt met een pedaalemmerzak.

    Wanneer je deeg goed is gerezen ga je beginnen met het maken van bolletjes. Smeer je handen in met een beetje olie en maak elke keer een bolletje en leg deze op je bakplaat en laat ze dan weer even rusten voor ongeveer 15 minuten. (bolletjes maken zoals je bij msemmen doet)

    Na de 15 minuten druk je de bolletjes wat aan en smeer hier wat eigeel en melk op. Als laatste strooi je er wat sesamzaad op en stop je de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden. Goed in de gaten houden! want ze gaan best snel.
    Happiness is an inside job


  9. #9
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    8. Hatita/beghrir








    Hatita/beghrir

    Benodigheden:

    1kom smida(fijne)
    1kom meel
    Theelepel gist
    Theelepel suiker
    Theelepel zout
    Lauw water

    bereiding:

    Het beslag moet net iets dikker zijn dan pannenkoekenbeslag. Je kan alles in de blender stoppen of gewoon mengen met een garde. Zorg er voor dat het een glad beslag is dus klontvrij. Ik laat het afgedekt met een pedaalemmerzak een half uurtje staan in een niet al te voorverwarmde oven.
    Gebruik kleine koekenpannetje. Na iedere pannenkoek doe je de onderkant van het pannetje spoelen onder de kraan onder koud water. En zo ga je steeds verder. Zo komen er mooie gaatjes in. Draai de beghrir een keer om op de gaatjes ( niet te lang). Is veel mooier en lekkerder

    Als je beslag zulke belletjes heeft dan is het goed gerezen
    Happiness is an inside job


  10. #10
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    9. Oreo toetje






    Oreo toetje

    Benodigheden:

    400 ml slagroom
    500ml volle yoghurt
    75gr suiker ( ik heb dit zelf weg gelaten)
    1zakje vanille suiker
    250gr mascarpone
    Pak oreo koek. Houd de koekjes ook over voor als decoratie erop.
    gezeefde cacao
    Geraspte melk of puur chocolade

    * Je kan het recept ook makkelijk halveren.

    Bereiding:

    Klopt de slagroom stijf met een mixer. Voeg dan de yoghurt, suiker, vanillesuiker en mascarpone toe. Roer dit door elkaar met een spatel.
    Maal de oreo koekjes fijn in een keukenmachine. Begin de lagen met: laagje oreo koek, witte yoghurt mengsel, geraspte chocolade en zo volg je dit steeds en zorg dat je eindigt met yoghurt mengsel. Zeef er als laatst de cacao over en rasp de chocolade erop en steek er 1 oreo koek half in het glas voor de decoratie. Stop ze daarna in de koelkast. Kan gerust voor een paar uur.
    Happiness is an inside job


  11. #11
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    10. Aardbei/oreo toetje



    Aardbei/oreo toetje

    benodigheden:

    400 ml slagroom
    500ml volle yoghurt
    75gr suiker ( ik heb dit zelf weg gelaten)
    1zakje vanille suiker
    250gr mascarpone
    Witte chocolade oreo koek
    250 gram aardbeien


    * Je kan het recept ook makkelijk halveren.

    Bereiding:

    Was de aardbeien schoon en haal de kroontjes eraf. Snijd deze alvast in schijfjes. Klopt de slagroom stijf met een mixer. Voeg dan de yoghurt, suiker, vanillesuiker en mascarpone toe. Roer dit door elkaar met een spatel.
    Maal de oreo koekjes fijn in een keukenmachine. Begin de lagen met: laagje oreo koek, witte yoghurt mengsel, schijfjes aardbeien en zo volg je dit steeds en zorg dat je eindigt met oreo koek. Stop ze daarna in de koelkast. Kan gerust voor een paar uur. Serveer daarna met schijfje aardbei.
    Happiness is an inside job


  12. #12
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    11. Roomkaas m7encha




    Roomkaas m7encha

    Benodigheden:

    2 pakjes roomkaas. Naturel
    Filodeeg
    1,5 marokkaanse theeglas melk
    2 eieren
    honing
    amandel schaafsel
    half zakje vanille suiker
    half zakje bakpoeder
    3 eetl suiker

    Een ronde bakblik van 25 cm.
    Spuitzak; werkt makkelijker of gewoon met behulp van een lepeltje.

    Bereiding:

    Je bekleed het bakblik met een stuk bakpapier voor dat je begint.
    Je gebruikt steeds 2 vellen filodeeg die je door de breedte hebt gesneden. Want anders is het te veel filodeeg voor de roomkaas die je gebruikt en dan zou je alleen het deeg proeven. Dat is niet de bedoeling.

    Je klopt de roomkaas lichtjes op met een vorkje en doe dit in de spuitzak. Dan spuit je een mooie randje roomkaas op de filodeeg. En je rolt dit op. Je begint vanuit de buitenkant de filodeeg neer te leggen en zo werk je alles af tot een m7encha.
    Als de m7encha klaar is dan begin je aan het beslag.

    Je doet 2 eieren in een kom, 3 eetl suiker, 1,5 theeglas melk, half zakje vanille suiker. Dit klop je samen. Als laatste een half zakje bakpoeder erbij en weer kloppen tot dat alles met elkaar vermengd is. Het beslag giet je over de m7encha. Zorg er voor dat alles ermee bedekt is. Als er nog wat beslag over is breng je dit mooi aan met een kwastje over de m7encha.

    In de oven voor 25 min op 220 graden. Halve wegen draai je de m7encha om.

    Wanneer het klaar is. Besmeer je de m7encha royaal in met honing en wat amandel schaafsel erover..
    Happiness is an inside job


  13. #13
    His. '♥

    Reacties
    2.731
    12-01-2009

    MVC Premium MVC Premium
    Up! Ik ben al meteen fan.


  14. #14
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    12. Aardbei tiramisu





    Aardbei tiramisu

    250 gr aardbeien
    Aardbeien siroop (dik)
    2 pakjes lange vingers (koek)
    2 slagroom (250 ml)
    1 mascarpone
    handje vol cacao
    1 klopfix
    2 vanille suiker

    Was de aardbeien, snij de stengels eraf, snij ze in plakjes en leg in een kom. Doe de slagroom met klopfix en vanille suiker mixen met een staafmixer tot het stevig is, niet overkloppen moet nog wel beetje soepel beslag zijn.
    Doe de mascarpone erbij en mix dat op de laagste stand tot 1 geheel.

    Pak een ovenkom (vierkant), pak de lange vingers. Doe de siroop in een kommetje. Pak nu 1 voor 1 een lange vinger en dep beide kanten heel goed in het siroop, moet goed de vocht opnemen je kan ze eerst ook beetje in water deppen dan in het siroop zodat ze beetje zachter worden, leg het dan netjes op de bodem tot het helemaal opgevuld is. Als een hele koek op het eind niet past, kan je het door de helft breken en alsnog een mooie gevulde bodem vormen.

    Doe het mascarpone beslag erop, niet te dun, niet te dik, strijk dat netjes recht. Doe de aardbeien plakjes erop, dan doe je weer hetzelfde met de koek en leg je dat als een laag op de aardbeien. Ga verder door weer een laag van de mascarpone beslag erop te zetten. Bestuif het met cacao poeder d.m.v een zeef, versier met aardbeien, gebruik je eigen fantasie. Je kan ook witte chocolade eroverheen raspen.

    Doe het minimaal 3 uur in de koelkast. Maar beste is een nachtje van te voren al te maken dan worden de lange vingers lekker zacht.
    Happiness is an inside job


  15. #15
    MVC Lid

    Reacties
    44.223
    14-07-2013

    13. Visbestilla






    Visbestilla

    Benodigheden:

    Filodeeg
    Garnalen
    Zeevruchtenmix
    Surimi
    Visfilet
    1 Paprika
    1 Ui
    Mihoen
    citroen
    gambas
    gesmolten boter
    teentje knoflook

    Kruiden:
    Zout
    zwarte peper
    paprikapoeder
    safraan
    gember poeder
    viskruiden.
    een beetje peterselie
    koriander
    Harrisa/Sambal

    bereiding:


    Snijd de paprika en ui in stukjes en rasp de teentje knoflook hierover. Hierbij doe je een bosje koriander erbij endan kruid je dit met de bovenstaande kruiden. Als dit gebakken is leg je dit opzij in een bordje.

    En nu ga je de vis apart bakken met viskruiden, peper en een beetje koriander behalve de surimi. Die snijd je gewoon in blokjes en zet je apart. Dan doe je steeds de vis in een vergiet en die jus vang je op want dat ga je straks gebruiken bij het vouwen van bestila.
    Ondertussen doe je de mihoen klaar zetten. Uit laten lekken en in stukjes knippen

    Dan voeg je alles bij elkaar dus de vis, groente en de mihoen. Nou ga je het op smaak brengen met een beetje sambal en als het nodig is zout of peper. Even goed zelf proeven of alles naar smaak is.

    Dan smelt je een beetje boter in een pannetje om de bestilla te vouwen. De jus van de vis die je hebt opgevangen meng je samen met de boter maar niet helemaal! je houd een beetje jus over om bij de vulling te doen in de bestila.

    Nu is de vulling klaar en nu ga je je bestillavorm goed met gesmolten boter insmeren. Je legt er 4 filodeegvellen op, die over de rand hangen. Besmeer het goed met gesmolten boter en doe er dan 2 filodeegvellen (rechthoekig) in de vorm en besmeer goed met boter.

    Je doet nu de vulling in je schaal en giet hier een beetje de overgebleven jus over. Anders word het droogjes.
    Je vouwt de uithangende vellen naar binnen. Pak dan weer 2 vellen en doe ze over je bestilla en steek de uiteinden voorzichtig onder je bestilla. Bestrijk het geheel met gesmolten boter en doe in een voor verwarmde oven voor ong 20 á 25 min. tot je bestilla goudbruin is dan draai je m 1 keer om en laat je het weer goudbruin bakken.

    Als je de bestilla uit de oven haalt voorzichtig uit de bakblik halen, op je bord leggen en gamba's bovenop leggen n en eventueel citroenschijfjes.

    Voor de gamba's bovenop, heb ik de gamba's in een pannetje gebakken met een beetje olie en gekruid met peper, zout en koriander. Ong 15min op hoog vuurtje laten staan.
    En citroen in schijfjes gesneden..
    Happiness is an inside job