1. #1
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Hartige hapjes voor de ramadan

    Salaam dames,

    Hier vinden jullie een aantal lekkere hapjes die niet zo moeilijk te voorbereiden zijn tijdens de ramadan.

    INHOUDSOPGAVE

    Calamares Fritos
    Gefrituurde reuzengarnaal
    Minikroketjes met Noordzeegarnaal

    Bloemkoolpannenkoekjes met garnalen
    http://forums.marokko.nl/showthread....Gegrilde pizza

    Gevulde kipfilet met bladerdeeg


    GEVULD BLADERDEEG vegetarisch


    Bladerdeegtaartje met kaas


    Crêperolletjes met prei en champignons


    Groentekroketten


    Krabtaartjes


    Krokante vis met dille-kappertjes-mayonaise


    Miniloempia's


    Franse bladerdeegnestjes met spinazie en plakjes ei


    Krabkoekjes met mangosalsa


    Pittige Teriyaki-garnalen


    Krabballetjes


    turkse Sigaren Turkse


    Recept Focaccia


    Gekruide kippakketjes


    Feta-groenteflapjes.


    Gehaktbrood


    ROTI


    HARTIGETAART MET KERRIEKIP


    Hartige rijstkoekjes


    Camemberttaartjes


    pasteitjes


    Garnalen Rijst


    Oosterse viskoekjes


    Aardappel Pizza


    Kip-Mais Quiche


    Hartige broodjes


    Hartige Brie taart


    Groente bladerdeeg pakketjes met linzen


    Garnalenbroodjes


    Minicroissants bladerdeeg


    Olijf-amandelvlinders


    Zalm op bladerdeeg


    Garnalenbeignets


    Champignonbeignets


    Kaasloempia


    Gevulde tomaten met
    macaroni milanese



    Basisdeeg Pizzabodem


    Tomatensaus voor pizza
    http://forums.marokko.nl/showthread....339post6735339

    Mozzarella/tomaatpizza


    Vispizza


    Pizza Calzone


    Ricotta- en spinaziepannenkoekjes


    Taartjes met spinazie en gerookte zalm


    Gestoomde garnalenpannenkoeken


    Viergelukspasteitjes


    Broodje kipfilet met hotketchup


    Gevulde kipfilet met boerenkaas



    Broodje kip masala


    Sateh (2-4 personen)


    Aardappelbeignets


    Garnalenbuideltjes


    Garnalensaus


    Gevulde courgettes


    Turkse gehaktballetjes


    Gevulde aubergines met geitenkaas (vegetarisch)


    Spaanse courgettekoekjes


    Rijstsalade


    Maïskoekjes


    Warme krokante zalmkoekjes


    Bladerdeegflapjes gevuld met krabsticks en feta



    Mediterrane groentebroodjes


    Frittata met zalm, broccoli en champignons


    Kaasballetjes


    Kalkoensaté met kokos-kerriesaus


    Pittig kalkoengehakt in ijsbergsla


    Pikant gevulde rijstrolletjes


    Eierpannenkoek met courgette en kaas


    Thaise curry met kip


    Garnalen-noedelsoep


    Gebakken kabeljauw met geprakte aardappel en andijvie


    Gevulde visrolletjes

    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  2. #2
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Moussaka van aubergines


    Aardappelgratin met kaas


    Bami goreng


    Doperwtenkoekjes


    Aardappeltortilla´s


    Calzone met spinazie


    gevuld stokbrood


    knapperige kiprolletjes


    kip met paprika in oosterse honingsaus


    gevulde kip uit de oven


    Gehaktbrood met mozzarella


    Gevulde aubergines met gehakt, pomodori en mozzarella



    Klassieke paella


    Maaltijdpita met garnalen in roomsaus


    Pannenkoek uit India


    Pilaf


    Roerbakmie Singapore


    Marokkaans kippengehaktbrood


    Briouats met rundergehakt


    Marokkaanse saus


    gebakken KIP "M'CHERMEL


    Rijstballen met Kip


    Gekruide garnalen


    Hummus


    Turks broodje met tzatziki


    Aardappel cake


    Lamskoteltjes met amandel/knoflook saus.


    Sauzijzebroodjes


    Broodpizza uit de koekenpan


    Garnalenschotel in de oven


    Zeevruchtenflapjes


    Lekkere kalkoenfilets op Marokkaanse wijze


    Lekkere snel klaar broodjes


    Marokkaanse linzensoep
































    Calamares fritos

    5 dl water
    zout
    500 g inktvislijven
    150 g bloem
    1 eierdooier
    1 citroen

    Verhit de olie in een frituurpan tot 180 graden. Breng het water met zout aan de kook. Blancheer daarin de schoongemaakte, goed uitgespoelde en gewassen inktvispijlen 2 tot 3 minuten. Haal ze uit de pan en spoel ze af met koud water. Dep ze droog. Snijd de inktvislijven in dunne reepjes.

    Doe de bloem in een schaal. Maak een glad beslag door beetje bij beetje de eidooier door de bloem te roeren. Haal de reepjes inktvis door het beslag en frituur ze goudbruin in de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

    Bestrooi ze eventueel met wat zout. Serveer de gefrituurde ringen met een partje citroen.








    Gefrituurde reuzengarnaal

    16 scampi
    2 citroenen
    4 druppels Worcestershiresaus
    2 eetlepels ketjap (sojasaus)
    250 g bloem (tarwebloem)
    2 eierdooiers
    2 eiwitten
    5 g suiker
    peper
    zout


    Van de gepelde reuzengarnaalstaarten het darmkanaal verwijderen, ze spoelen met koud water en droogdeppen.

    Een marinade bereiden met het citroensap, de Worcestershiresaus en de sojasaus De reuzengarnalen hierin één uur laten marineren.

    Voor het beslag de bloem, de eierdooiers en het warm water tot een glad mengsel kloppen. Op smaak brengen met peper, zout en suiker en een kwartiertje laten rusten op kamertemperatuur. De eiwitten stijfkloppen en voorzichtig door het beslag scheppen met een houten spatel. Het beslag verdelen over individuele kommetjes.

    Olie of vet in een fonduepan opwarmen tot circa 180 graden. De reuzengarnalen op een dienbord schikken en serveren met de kommetjes beslag.

    De reuzengarnalen op een fonduevorkje prikken, door het beslag halen en onmiddellijk in de hete olie bakken. Serveren met rémouladesaus of tartarensaus en stokbrood.


    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  3. #3
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Minikroketjes met Noordzeegarnaal

    1250 g Noordzeegarnalen (ongepeld)
    100 g kaas
    250 g paneermeel
    200 g bloem (tarwebloem)
    2 eiwitten
    2 eierdooiers
    75 g boter (bakboter)
    1 dl room
    2 citroenen
    1 bosje peterselie
    1 cl olijfolie (extra vierge)
    peper
    zout
    10 dl water





    De garnalen pellen. De koppen en schalen met het water aan de kook brengen, 20 minuten laten sudderen en de garnaalfumet door een neteldoek zeven.

    Een roux bereiden met de boter en de helft van de bloem. De hete garnaalfumet erdoor mengen en onder voortdurend roeren inkoken tot een dikke gladde saus.

    De room en de eierdooiers loskloppen en bij de kokende saus voegen. Opnieuw aan de kook brengen en onmiddellijk van het vuur halen. De gemalen kaas en het citroensap erdoor mengen, op smaak brengen met peper en zout, de garnalen erdoor mengen en een nacht in de koelkast laten opstijven.

    De garnaalbereiding tot kleine balletjes rollen. Het eiwit loskloppen met een scheutje olie, een weinig water, peper en zout. De balletjes door de resterende bloem wentelen, even afkloppen, in het eiwit dompelen en door het paneermeel halen.

    De garnaalballetjes 6 minuten in hete olie frituren.

    De peterselieplukjes eveneens kort in de hete olie frituren en kruiden met zout.

    De minigarnaalkroketjes serveren met de gefrituurde peterselie, een schijfje citroen en sliertjes citroenschil.



    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  4. #4
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Bladerdeeg met kaas, ansjovis, paprika en prei

    preiwit van 1 prei
    4 plakjes bladerdeeg (ca. 10 x 10 cm, gebakken)
    4 ansjovisfilets (in olie)
    0.5 paprika (rood)
    100 g roomkaas





    Snijd de prei in de lengte doormidden en kook hem in water net gaar. Laat de stukken uitlekken en snijd ze opnieuw in de lengte doormidden. Rooster en ontvel de rode paprika en snijd hem in 4 gelijke reepjes. Leg op elk vel bladerdeeg 1 ansjovisfilet en 1 reepje paprika.

    Bestrijk ze met een kwart van de kaas en leg er een stuk prei op. Zet de taartjes 3-4 minuten onder de grill (ze moeten goed warm zijn) en dien ze direct op.


    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  5. #5
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Bladerdeeggebakje met verse geitenkaas

    120 g bladerdeeg
    4 geitenkaasjes
    4 perziken (vers)
    1 eetlepel honing (vloeibaar)
    lavendelbloemen
    50 g frambozen
    40 g boter (geklaard)





    De bladerdeegjes bakken en halveren. Vullen met een dikke plak geitenkaas (die eerst onder de salamander werd gekleurd).

    De kwartjes perzik bakken in geklaarde boter met honing. Enkele lavendelbloemen toevoegen.

    Het braadvocht van de perziken op borden verdelen, hierop de bladerdeegjes schikken en de perzikpartjes in waaiervorm leggen. Afwerken met enkele lijntjes frambozencoulis.


    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  6. #6
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Coulis

    Een coulis is een dunne puree van bessen, gekookt fruit of groenten.

    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  7. #7
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Bloemkoolpannenkoekjes met garnalen



    1 bloemkool
    0.25 bloemkool (groen)
    7 dl melk (vol)
    190 g bloem (tarwebloem)
    2 eieren
    200 g Noordzeegarnalen (gepeld)
    140 g boter (bakboter)
    150 g kaas
    peper
    zout
    nootmuskaat
    100 g veldsla





    De bloemkoolroosjes gaarkoken in gezouten water. Afgieten en pureren met de staafmixer. Mengen met de bloem, de melk en de losgeklopte eieren en tot een glad en soepel beslag roeren.

    De grijze garnalen erdoor roeren en van het beslag kleine pannenkoekjes bakken in hete boter.

    Een kaassaus bereiden door de boter te smelten en met evenveel bloem tot een roux roeren. Melk toevoegen, even laten doorkoken en de gemalen kaas erbij doen. Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.




    ps Roux

    Een warm mengsel, op zacht vuur geroerd, van een gelijke hoeveelheid gesmolten boter en bloem, als basis voor een saus.

    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  8. #8
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Gegrilde pizza

    1 zakje gist (poeder)
    1.5 theelepels suiker
    30 cl warm water
    500 g bloem
    3.5 theelepels zout
    12 cl olijfolie (extra vierge)
    1 bosje rucola
    3 teentjes knoflook
    1 ui
    peper (zwarte peper)
    2 tomaten
    175 g mozzarellakaas
    150 g olijven (zwart)
    2 eetlepels kappertjes





    Voor 2 pizza's (20 bij 25 cm): Doe de gist (4 1/2 theelepel), de suiker en het water in een kleine kom en meng door elkaar. Na 5 tot 10 minuten ziet het mengsel er schuimig uit. Doe de bloem en het zout in de kom van een keukenmachine met daarin een plastic of een metalen deegblad en mix met korte stoten. Voeg het gist-water-mengsel en 2 eetlepels olie toe en zet de machine steeds kort aan tot er een glad, zacht deeg ontstaat. Het moet vochtig zijn maar niet kleverig. Voeg zonodig meer bloem toe, steeds een eetlepel, waarbij u tussendoor de machine steeds aanzet, tot het deeg goed is. U kunt het deeg ook maken met behulp van een handmixer met deeghaken: doe de gist, de suiker en het water in een kom; als het schuimig is, voeg dan 2 eetlepels olie, zout en bloem toe; meng op lage snelheid tot het deeg glad en zacht is.

    Leg het deeg op een werkblad en kneed het een paar minuten met de hand. Maak er een bal van. Doe de rest van de olie in een grote kom en rol daarin het deeg tot het helemaal bedekt is met olie. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats in 1 tot 1 1/2 uur rijzen tot het dubbele volume. Sla de lucht eruit en laat het deeg weer rijzen tot het dubbele volume, in 1 uur. Deze fase is niet echt nodig, maar u krijgt een krokantere bodem als u het deeg voor een tweede keer laat rijzen.

    Maak ondertussen de vulling. Was de rucola en dep hem droog met keukenpapier. Verhit 2 eetlepels olie in een antiaanbakpan boven matig vuur. Bak de fijngehakte knoflook in 2 minuten goudbruin. Leg de knoflook met een bakspaan op keukenpapier om uit te lekken. Doe de dunne ui-ringen in de pan. Fruit ze 6 tot 10 minuten boven een matig vuur diep goudbruin, voeg zout en peper naar smaak toe. Zet eventueel het vuur lager als de ui te donker wordt. Doe de ui op een bord. Verhit de pan boven hoog vuur, voeg de resterende eetlepel olie toe als dat nodig is. Dep de schijfjes tomaat droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Bak ze snel aan beide kanten. Leg de knoflook en de tomaten op het bord met de ui.

    Maak de barbecue gereed voor direct grillen met drie zones en verwarm de hete zone voor tot heet. Borstel het rooster schoon en vet het in met olie. Bestrijk twee omrande bakplaten ruim met olie. Leg de helft van het deeg op een van de bakplaten en rek het uit tot een rechthoek van ruim 20 bij 30 cm en een dikte van 3 tot 6 mm. Herhaal met de rest van het deeg en dek af met plasticfolie.

    Pak het deeg aan de achterste smalle zijde vast met twee handen en leg het voorzichtig op het heetste deel van het rooster. Binnen ongeveer 1 minuut wordt de onderkant van het deeg donker en knapperig en zal de bovenkant iets opbollen. Schuif het deeg met een tang en een spaan naar een koeler gedeelte van het rooster en gril de pizza nog eens 3 tot 5 minuten tot de bodem bruin en stevig is. Bestrijk de ongegrilde kant met olie.

    Draai de pizza om met een tang en een spaan en leg hem boven een heter deel van het vuur. Gril tot deze kant ook donker en knapperig begint te worden, ongeveer 1 minuut. Schuif de bodem naar een koeler gedeelte van de barbecue en bestrijk de bovenkant met olie. Leg de helft van de plakjes kaas (ca. 5 mm) op de pizza, gevolgd door de helft van de gebakken plakjes tomaat, de gebakken ui, de knoflook en de uitgelekte kappertjes. Dek de barbecue af zodat de kaas smelt. Leg de pizza als de bodem bruin en stevig is, na nog eens 2 tot 4 minuten, op een bord. Bestrooi met de helft van de rucola en wat zout en peper. Snijd in punten en serveer. Bereid ondertussen de andere pizza.


    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  9. #9
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Gevulde kipfilet met bladerdeeg

    Ingrediënten:
    10 st kipfilet
    10 pl bladerdeeg

    Vulling:
    20 gr rode paprika
    20 gr gele paprika
    20 gr ui
    20 gr champignons
    2 st eieren
    peper en zout.
    geraspte kaas

    Bereidingswijze:

    Kipfilet insnijden zodat er een envelop ontstaat.
    Vulling: ingrediënten voor de vulling zeer klein snijden
    Kaas erdoor mengen, eiwitten loskloppen en erdoor mengen.
    Op smaak brengen met peper en zout
    De kipfilets vullen en licht aanbakken in de boter.
    Iets laten afkoelen en inpakken in het bladerdeeg en insmeren met eigeel
    Dan in een oven gedurende 15 min op 175 graden


    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  10. #10
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    GEVULD BLADERDEEG vegetarisch

    1 doosje bladerdeeg of 7 plakjes
    75 gram blauwschimmelkaas
    75 gram geitenkaas
    75 gram geraspte oude kaas
    2 eetlepels olie
    2 tomaten
    2 uien
    een schijf boterpompoen
    20 gram pijnboompitten
    verse peper
    1 theelepel kervel
    2 theelepels peterselie
    ½ theelepel tijm
    1 theelepel bieslook
    1 eetlepel groene pesto
    1 eetlepels paneermeel
    1 ei


    Bereiding

    wok
    deegroller
    schaal
    bakblik

    Het bladerdeeg uit de natuurwinkel bestaat uit 2 plakken en heeft nogal wat tijd nodig om te ontdooien. De plakjes bladerdeeg zijn veel sneller ontdooit.
    Ik heb het bladerdeeg uit de natuurwinkel genomen en terwijl dat ontdooit kun je de uien, de in stukken gesneden en van pitten ontdane tomaten en de in stukken gesneden boterpompoen bakken. Boterpompoen is zoet en heerlijk en kun je ook heel goed rauw eten. Daarna voeg je de kruiden, verse peper en pesto toe. Zet daarna het gas uit en laat het gerecht afkoelen.
    Verkruimel de kaas in een schaal en voeg er de paneermeel, pijnboompitten en het ei aan toe. Voeg er het afgekoelde mengsel aan toe en roer nogmaals zorgvuldig.
    Rol het bladerdeeg uit en plak de stukken aan elkaar. Leg hier de vulling op en maak de rand nat en plak de rol stevig op elkaar. Leg de rol dan op een ingevet bakblik en bak het bladerdeeg in 30 min goudbruin bij 200 graden.

    Serveer het gevulde bladerdeeg met een frisse salade.

    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  11. #11
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Bladerdeegtaartje met kaas

    Bladerdeeg
    3 stengels bleekselderij
    75 gram blauwschimmelkaas
    2 eieren
    koffiemelk of crème fraiche
    peper, zout

    Verwarm de oven voor. Kook de bleekselderij beetgaar. Haal de “draden” eraf en snijd de stengels in dunne plakjes. Klop de eieren los met de koffiemelk en peper en zout naar smaak. Bekleed een ovenvorm met het bladerdeeg. Doe de bleekselderij erin en verkruimel de kaas erboven. Schenk het eimengsel erover. Bak het in de oven (volgens aanwijzingen op de verpakking van het bladerdeeg) af tot het ei gestold is, meestal ongeveer 30 minuten.

    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  12. #12
    MVC Lid

    Reacties
    4.890
    06-01-2003

    Thumbs up

    ga vooral zo door
    Het is niet zozeer in nood dat men zijn vrienden kent; een echte vriend verheugt zich in je voorspoed[/LIST]

  13. #13
    Jattaaaaaaaaahhhh!!!

    Reacties
    1.303
    30-04-2003

    Salaam Alikoum Wasila,

    Ziet er allemaal heel lekker uit.. Vooral die Calamares...


    WSA

    Elf.


    is back



  14. #14
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Soukran dames en ik zal zeker doorgaan met nog een aantal recepten.

    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine

  15. #15
    MVC Lid

    Reacties
    1.294
    28-03-2003

    Crêperolletjes met prei en champignons



    Voor 25 stuks
    * 50 gr bloem * 3 losgeklopte eieren * 12 eetlepels melk * 20 gr boter * 1 prei, in dunne ringetjes * 250 gr champignons, in dunne plakjes * citroenpeperkruidenmix, naar smaak

    Bereiding:
    Zeef de bloem in een mengkom. Klop de eieren en de melk erdoor tot er een glad papje ontstaat. Laat 10 minuten staan. Vet een grote vlakke pan in. Giet ca. 1/5 deel van het mengsel in de pan en verdeel over de hele pan. Bak aan beide kanten goudgeel. Neem de crêpe uit de pan en bak van het overige beslag nog 4 crêpes.
    Smelt in een kleine pan de boter. Fruit hierin de prei en de champignons tot ze glazig zijn. Roer de citroenpeperkruiden erdoor. Snijd elke crêpe in 5 punten. Leg op de smalle eindjes 1 theelepel vulling en rol de crêpes op. Leg ze op een ingevette bakplaat en verwarm ze vlak voor het serveren in een oven die op 180°C is voorverwarmd.

    Tip:
    De crêpes kunnen maximaal 2 dagen van tevoren worden bereid en afgedekt in de koelkast worden bewaard.

    Voorbereidingstijd: circa 45 minuten
    Baktijd: circa 20 minuten


    Opzoek naar recepten, klik dan op een van mijn topics
    [b]Cake-Recepten
    Loulou-cuisine