RitaMaria
05-12-2003, 12:49
Voor elke kookliefhebber/ hebster, een absolute aanrader!!! Dit is het boek waar ik al jaren op heb gewacht, en nu eindelijk in mijn bezit.. :D Het kookboek van de Zuid-Mediterrane keuken. 'Boordevol gerechten uit Spanje en de islamitische Mediterranee weet dit boek de fantasie te prikkelen en je de keuken in te trekken. Het is niet alleen een waardevol kookboek vol heerlijke recepten, maar ook een fascinerend overzicht van de culinaire tradities uit deze gebieden ." "De Clarks hebben op indrukwekkende wijze de fascinerende smaken en de culinaire tradities weten te vangen van dat deel van de Mediterranee dat is verbonden door een rijk verleden" De recepten zijn afkomstig uit veel verschillende gebieden, van Andalusie en Marokko tot Syrie en Turkije, waarbij de authenticiteit van de gerechten steeds voorop staat. De recepten varieren van eenvoudige tapas tot een vistapa als gemarineerde hondshaai met komijn, citroen en paprika, en aromatische stoofpotten als lam met artisjokken en munt. De sauzen zijn subtiel, met yoghurt en komijn, of wat pittiger met piquillo pepers, en de desserts staan bol van de geuren en smaken van hun land van herkomst, zoals het Malaga- rozijnen-ijs en de kwarktaart met pistachenoten. Het woord "Moro" betekent Moors in het Spaans, waarmee de achter- grond van recepten en verhalen in dit boek zijn te verklaren- een onstuimige mix van Arabische en Spaanse gerechten met aromatische kruiden en pittige sauzen, aardse stoofpotten en delicate smaken. MORO is geschreven met een duidelijk voelbare fascinatie voor en kennis van de Moorse keuken.