de kookhoek van drie marokkaanse meiden, van sausjes tot bestilla's...

[LZN]

A salaamoe 3alaikoem allemaal, leuk dat je jullie belangstelling hebben voor onze kookhoek, we zeggen het er alvast eerlijk bij niet alle recepten zijn van ons, er zijn recepten van andere sites, tijdschriften, kookboeken enz… maar natuurlijk ook onze eigen zelfbedachte recepten het zijn er in elk geval een heleboel en van alles en nog wat, onze favoriet zijn de koekjes en taartrecepten, mmmmmmmmmmmmm.er zitten zelfs recepten bij voor degenen die maar 24 uur per jaar in de keuken staan!!! We hopen dat er wat lekkers tussen zit en als je een leuk recept hebt kun je het er gerust bij zetten of tips voor leuke versieringen of wat dan ook dan mag je het plaatsen en als je vragen hebt mag dat ook. Als je weten wil hoe je aan bepaalde ingrediënten kunt komen kun je het gewoon ff vragen. Als je wil weten of een recept gelukt is ofzo kun je dat natuurlijk ook gewoon vragen. Als je nog leuke sites kent zou je ze dan a.u.b willen plaatsen. Nou dat was het dan voor even, we horen (of lezen) nog wel van elkaar. Ma3a salama, Nadia, khadiya en naima!!! p.s er zitten ook recepten bij van deze site… Hier komen alvast een paar recepten Baklava voor de vulling: 250 gr ongezouten boter 250 gr suiker 2,5 dl water250 gr fijngehakte walnoten snufje kaneel 500 gr fyllo (papier dun bladerdeeg) De stroop: 250 gr suiker 250 gr honing 2,5 dl water sap van 1 citroen Breng het water met de helft van de boter en suiker aan de kook. Voeg de walnoten toe als de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur. Smelt de rest van de boter en bestrijk een bakblik met boter. Leg er een lap fyllo op, bestrijk die met gesmolten boter. Herhaal deze handeling tot 4 deeglappen bovenop elkaar liggen. Strijk een dunne laag vulling over de bovenste lap fyllo, strooi er een beetje kaneel over en leg daar twee met gesmolten boter bestreken fyllo lapjes op. Herhalen tot de ingrediënten op zijn. De laatste laag bestaat uit twee lappen fyllo. Bestrijk de bovenste laag rijkelijk met boter en kerf er met een scherp mes vierkanten in. Bak de baklava in een voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin en bros (stand 4). De stroop: Breng het water aan de kook, voeg al roerend de honing, suiker en sap toe. Giet de saus kokend heet over de baklava. Laat het afkoelen en snijd het in stukken. Kroketten Voor 12 kleine kroketten 250 gram mager gaar rund- of soepvlees 1 uitje 50 gram boter of margarine 60 gram bloem 3 dl bouillon peper, zout ½ theelepel nootmuskaat enkele druppels aroma (b.v. Maggi), maar dit mag ook weggelaten worden of vervangen door een beetje tijm wat extra bloem paneermeel of fijngewreven beschuit of droog broodkruim 1 groot ei frituurvet Snijd het gare vlees in zeer kleine stukjes. Snipper de ui zo fijn mogelijk en fruit de snippers boven een laag vuur in boter tot ze heel licht goudgeel zijn. Roer de bloem er door en wacht tot elk spoor van het witte meel weg is (blijven roeren tegen het aanbranden). Giet er heel geleidelijk de koude bouillon bij en blijf daarbij goed roeren, steeds boven laag vuur, tot een dikke pap ontstaat. Roer de stukjes vlees erdoor en voeg peper, zout en nootmuskaat naar smaak toe. Laat dit alles goed afkoelen en opstijven in de koelkast. Verdeel het mengsel daarna in 12 porties en vorm die tot kleine kroketjes. Bestuif ze met bloem. Klop het ei los met nog een eetlepel water en haal de kroketjes eest door het ei en daarna door het paneermeel of de fijngewreven beschuit. Een andere mogelijkheid is i.p.v. ze te bestuiven met bloem ze eerst door het paneermeel te halen, daarna door het ei en dan weer door het paneermeel. Bak ze nu in hete frituurolie goudbruin. Het vet moet bruisen als men er een korstje brood in doet. Lekker met mosterd bij brood of bij frites. Ingemaakte groene olijven 1 kg groene olijven zout De olijven hier en daar inprikken en wassen. In een weckpot doen, opvullen met water en goed afsluiten. 3 dagen lang elke ochtend en avond het water verversen. Zodra de olijven hun bittere smaak kwijt zijn, de weckpot helemaal met water vullen en afsluiten. De olijven kunnen ook met zout bestrooid gegeten worden. Gekookte eieren in chilisaus Voor 6 personen 6 eieren 3 sjalotten, fijngesnipperd 2 eetlepels olie 4 tomaten, in blokjes 2 teentjes knoflook, geperst 6 eetlepels zoete chilisaus 2 eetlepels ketjap manis eieren in 8 minuten hard koken. Eieren onder stromend water afspoelen en pellen. In wok sjalot 1 minuut fruiten. Tomaat en knoflook 2 minuten meebakken. Chilisaus, ketjap en 125 ml water erdoor roeren. Op smaak brengen met zout. Eieren in saus leggen en 5 minuten laten sudderen. Doughnuts voor ca. 25 stuks 25 gram gist 40 gram suiker 1/8 liter lauwe melk 375 gram bloem snufje zout 2 eierdooiers 60 gram boter frituurvet poedersuiker Dough is het Engelse woord voor deeg en nuts zijn noten. Toch zijn doughnuts een soort beignets waaraan geen noten te pas komen.De gist in stukjes gebrokkeld met 1 theelepel suiker in 2 eetlepels lauwe melk oplossen en 10 minuten laten rusten. Doe de bloem in een kom, maak er een kuiltje in en doe hierin de gist, de rest van de suiker, de rest van de melk, het zout en de eierdooiers. Goed kneden. Daarna de boter er in vlokjes over verdelen en net zo lang kneden tot het deeg los laat van de kom en 'blazen' gaat vormen. De kom afdekken en het deeg 60 minuten laten rijzen. Op een met bloem bestoven oppervlakte het deeg uitrollen tot een plak van 1 cm dikte. Met een waterglas rondjes uit het deeg steken en met de steel van een houten lepel in elk rondje een gat maken. Het frituurvet heet laten worden en de ringen hierin goudbruin bakken. Terwijl ze nog warm zijn de doughnuts met poedersuiker bestuiven. Chebakia halve theeglas azijn halve theeglas water 1 theeglas mezhar 1 theeglas olie 1 theeglas gesmolten boter 1,5 theeglas sesamzaad 2 eieren 1 zakje bakpoeder plusminus 1 kilo meel 4 flessen honing beetje gist sesamzaad beetje verwarmen en malen, dan azijn, water, olie, boter, eieren, bakpoeder, gist, mezhar en sesamzaad door mekaar mengen en beetje voor beetje meel bijdoen, totdat het een zacht massa is, (dus geen hele kilo meel erbij doen, anders wordt het te hard). dan uitrollen met roller figuurtjes maken, een half uurtje laten staan, en dan in de frituurpan bakken, gelijk erna in de honing. honing moet je verwarmen door een pannetje in een grotere pan met water te doen. (net zoals met chocola). Oliebollen voor 30 stuks 1 kilo patentbloem ½ liter melk 3 deciliter water 90 gram koningsgist 100 gram boter 40 gram suiker 20 gram zout 1 ei olie Maak van bloem, water, gist en ei een beslag. Voeg hierbij de suiker, het zout en de gesmolten margarine. Dit alles ongeveer 5 minuten flink taai kloppen, bij voorkeur machinaal met deegkloppers. Het beslag hierna één maal laten rijzen bij een warme temperatuur (minimaal 1uur). Hierna één maal doorslaan. Dan de oliebollen bakken in niet te heet vet, anders worden ze te donker. Bestuiven met wat poedersuiker. Eventueel kan men ook 125 gram krenten en 125 gram rozijnen (of meer), geweekt en gedroogd, door het beslag mengen. Zelfgemaakte snickers 1 kilo amandelen (ongezouten) 1 1/5 blikjes gecondenseerde melk 5 repen melkchocolade 1 reep witte chocolade Of omgedraaid 5 repen witte chocolade en 1 reep melkchocolade Schil de amandelen en als ze gezouten zijn even onder de kraan en laten uitlekken bak de amandelen tot ze knapperig worden niet echt bruin.Maal de amandelen fijn doe het in een kom en voeg de gecondenseerde melk beetje bij beetje bij tot je een stevige bol hebt en maak er een paar lange platte reepjes van.Pak een vuilnis zak liever die doorzichtige soort en maak daar ook lange repen van doe de amandelreepjes op de zak.Smelt de chocolade op lage vuur op kokend water en besmeer de hele reep ermee en met de zak elke keer omdraaien tot de hele reep bedekt is.Doe het bij alle repen precies zo en dan 20 minuten in de koeling plaatsen tot het hardt wordt. Haal het uit de koeling en pak een spuitzak vul het met de gesmolten witte chocolade en maak er versieringen op alleen op de bovenkant en dan weer in de koeling tot het hard is dan in kleine scheve stukjes snijden. Notentruffels 75 g boter 75 g gezeefde poedersuiker 1 zakje vanillesuiker 200 g bittere chocolade 75 g gemalen hazelnoten, eventueel geroosterd De boter zacht roeren, de poedersuiker en vanillesuiker erdoor roeren. De bittere chocolade in stukjes breken, au bain marie gladroeren, door de botersuikermassa roeren, ⅔ van de hazelnoten toevoegen. De massa een tijdje op een koele plaats zetten. Kleine balletjes vormen, door de rest van de hazelnoten rollen. De notentruffels in cellofaanzakjes verpakken of in gesloten glazen of porseleinen kommetjes koel bewaren. Rozijnen-notenbonbons Voor 80-90 stuks 250 g hazelnoten 250 g druiven 15 g gekonfijte sinaasappelschilletjes 175 g bittere chocolade 500 g melkcouverture De hazelnoten over een bakblik verdelen, in een voorverwarmde oven van 200 graden doen en 10 minuten bakken. Wanneer het bruine vel knapt, de noten in een zeef doen, enigszins laten afkoelen, halveren of in vieren delen, met de druiven en sinaasappelschilletjes in een kom doen. De bittere chocolade in kleine stukjes breken, au bain marie romig roeren, van het vuur nemen, de overige ingrediënten {hazelnoten, druiven enz.} toevoegen, met de chocolade vermengen. Met 2 eetlepels de massa in hoopjes verdelen, op bakpapier schikken. Als de chocolade te snel hard wordt, de massa au bain marie weer verwarmen. De bonbons minstens een uur op een koele plaats zetten. De melkcouverture au bain marie romig roeren. De bonbons 1 voor 1 in de couverture dopen. Met een klein vorkje eruit halen, daarbij de couverture langs de rand van de kom afdruipen, op bakpapier schikken, hard laten worden, de bonbons in goed sluitende trommels doen, tussen de lagen bonbons bakpapier leggen. De bonbons koel {koelkast} bewaren. heb je nog vragen :confused: treuzel niet en vraag gewoon :zwaai:.

[hmama]

salaam, ga snel verder

[lilchakir]

leuke recepten ik ga zeker eens iets uit proberen , ik laat wel weten of ik het ook heb overleefd.kussjes moi :zwaai:

[hmama]

ik ga deze recepten thuis uitproberen zien er lekker uit hebben jullie ook recepten van gebakjes en van koekjes

[sahab]

ga door en vergeet de salades niet........... groetjes

[TABDARST1983]

hallo Dames, Ik mocht niet aarzelen als ik niet wist wat een paar producten waren nou bij deze heb ik best eem lijstje voor je, want ik ben niet echt een keuken mens. Wat zijn dit en waar zijn ze te verkrijgen: Nootmuskaat Sjalotten Ketjap manis Couverture Golden Syrup Mascarpane Bedankt voor de hulp.

[oumnia]

Mascarpone is een frisse en romige kaas verkregen op basis van gepasteuriseerde en gestremde melk. De rijping verloopt erg snel en de kaas is 24 uur na het maken al geschikt voor consumptie. Deze witte kaas onderscheidt zich met zijn romige, homogene, zachte maar tamelijke dichte samenstelling. Zowel zijn samenstelling als bereidingsprocédé maken het verschil met de andere kazen. De zachte en delicate smaak van Mascarpone doet denken aan room, maar hij is dikker en de samenstelling is gelijkmatiger. Mascarpone kent heel wat uiteenlopende toepassingen en wordt gesmaakt op elk ogenblik van de dag. De smaak en souplesse van deze frisse kaas weten altijd te overtuigen. Hij krijgt een plaatsje in heel wat recepten, van zoet tot zout. Het was de Tiramisu, het bekende Milanese dessert, op basis van Mascarpone en chocolade, die de Mascarpone beroemd maakte. Groetjes, Oumnia..

[TABDARST1983]

Hallo Nadia, Ik wil je even bedanken voor je reactie en je hulp en ik heb er zeker wat aan hoor, want ik wist echt niet wat het waren. Nou ga zo door je hebt echt leuke recepten geplaatst ik kan niet wachten op de andere recepten Groetjes van mij

[oumnia]

Couverture Chocolade met suiker en cacaoboter, dat in blokken in de handel is. Het wordt voornamelijk in de banketbakkers gebruikt voor de vervaardiging van bonbons. Voor zover het in de huishoudelijke receptuur wordt voorgeschreven, kan men het ook vervangen door repen chocolade. (ik heb het op google.nl ingetikt en dan krijg je meestal wel sites met meer info) Groetjes en veel kookplezier!!! Oumnia..

[TABDARST1983]

Hallo Oumnia, Bedankt voor je hulp en de moeite

[senhajiaa]

leuk ga zo door!! En natuurlijk veel koekjes broodjes en van dat soort dingen en salades ja

[Yamintje]

Wa salaam a'leikom warahmatoe Allah wabrakatoehoe, Jazaka Allahoe Gairen , Meiden jullie hebben echt fantastische werk geleverd ik zou zeggen ga zo door meiden !!! Ik kijk nu al uit naar de volgende recepten, nogmaals dank jullie wel !! Wa salaam a'leikom warahmatoe Allah wabrakatoehoe Yamina

[n_moslima]

asalamoe 3alajkoem hieronder heb je nog meer recepten!! Gevulde rozijnenbolletjes met bruinesuikerkwark {lunchhapje} voor 1 persoon 2 kleine rozijnenbolletjes 50 gram kwark 3 eetlepels bruine suiker 1 theelepel gemalen kaneel snijd een klein dekseltje of kapje van de rozijnenbolletjes. Pluk de onderkantjes leeg, zo dat er nog wel een stevig randje overblijft. Snijd de helft van het uitgeplukte brood tot kruimels. Meng de kwark met het broodkruim, de bruine suiker en de kaneel. Schep de rozijnenbolletjes vol met het kwarkmengsel en druk de brooddekseltjes erop. Tip voor het meenemen; leg de bolletjes op elkaar en steek er een satéstokje door. zet de rozijnenbolletjes‘spies’ in een papieren boterhamzakje. Knoflookbrood met tomaat 5 eetlepels aromatische olijfolie 4 geplette of uitgeperste teentjes knoflook 4 boterhammen van 2 cm dik van een grof rond brood, een boerenbrood of een vloerbrood 1 zeer rijpe, sappige tomaat, in tweeën gesneden Vermeng in een kopje de olie met de knoflook. Rooster het brood licht en strijk er met een kwastje de olie met knoflook over. Wrijf het grondig in met de gesneden tomaat en rooster het dan nog even, zodat het knapperig is. Dien het warm op. Aardappelbeignets Voor 4 personen 1 kg geschilde en in stukken gesneden aardappelen 2 fijngehakte uien 3 eieren 100 g geraspte Gruyère 100 g fijngehakte groene olijven 2 el fijngehakte peterselie sap van 1 citroen mespunt peper meel zout olijfolie Laat de olijven 5 minuten weken in heet water, haal ze eruit, laat ze uitlekken, en snijd ze klein. Kook de aardappelen zacht in 20 minuten in licht gezouten water. Haal ze uit de pan, laat ze uitlekken en maak er puree van. Voeg de uien, peterselie, olijven, eieren en geraspte kaas eraan toe met een beetje zout en meng het geheel. Vorm balletjes ten grootte van een noot, rol ze in de meel en druk ze dan voorzichtig plat tot pannenkoekjes. Bak ze in heel hete olie tot ze goudbruin zijn en laat ze dan uitlekken. Brood Voor 4 broden 2 uur van tevoren beginnen 1 ½ kg witte bloem om brood van te bakken 30 g gist 1 eetlepel zout De gist in ¼ liter lauwwarm water oplossen en enigszins laten reizen. De gezeefde bloem met het zout in een kom overdoen. De opgeloste gist en ½ liter lauwwarm water toevoegen en alles goed vermengen. Het deeg met de muis van de hand 15-20 minuten goed kneden. Vervolgens het deeg met twee eetlepels water weer wat vochtig maken en met de vuisten 5 minuten bewerken. Nu nog enkele minuten kneden tot een stevig, maar dat er een soepel deeg ontstaat. Het deeg in vieren delen en tot bollen vormen. Een werkvlak met wat bloem bestrooien en hierop de deegbollen met de vlakke hand tot platte broden van ca. ½ cm dikte. Een bakblik invetten en hierop de broden leggen, afgedekt met een schone theedoek. Op een niet te koude plaats het geheel ca. 1 ½ -2 uur laten rijzen tot het volume van de broden twee tot driemaal is toegenomen. De oven voorverwarmen op 180 °C. elk brood drie tot viermaal met een vork inprikken en in 10-15 minuten goudbruin bakken. Variant: het deeg verijken met 1 tot 2 theelepels anijszaad. Griesmeelbrood Voor 4 broden 400 g fijne griesmeel 50 g suiker 100 g zachte boter zout Griesmeel, suiker en ½ theelepel zout in een kom doen en goed vermengen. Geleidelijk er aan boter en enkele eetlepels water toe te voegen en doorkneden tot er een zachte deeg ontstaat. Dit deeg in vieren delen en tot bollen vormen. Op een bord de deegbollen met de hand tot platte broden vormen van ca. 1 cm dikte. Deze op een matig vuur in een koekenpan zonder vet aan beide zijden 5-10 minuten bakken. Heet serveren. Serveren met; boter, honing of jam. gevulde gekruide lemsemen maak eerst het deeg voor de lemsemen en doe je dit erin; - saffraan - peper (liefst grof gemalen) - zout - fijngesneden knoflook - fijngesneden koriander - grof gemalen komijn (al kamoun) of hele komijnzaadjes licht gekruide gehakt (gebakken) dit is om de lemsemen te vullen Maak van de balletjes, vierkantjes heel dun zoals je met gewone lemsemen gewend ben, insmeren met olie. Alleen vul je nu bij het vouwen van het vierkantje tot een envelopje het deeg met gehakt dat je in een koekenpan voorgebakken hebt in licht gekruid en met fijngesneden uien en qozbur. Deze gevulde envelopjes druk je heel licht aan zodat ze niet opengaan. Op een goed verhitte metalen plaat (lemsemen pan) bak je de envelopjes aan beide zijden lichtbruin. tip; in plaats van gehakt kun je ook kip doen, alleen kruid je de kip met gember en kaneel en doe je geen komijn in het deeg maar kaneel. Verder doe je bij de kip fijngehakte ui en geweekte rozijntjes. Ontbijtkoek cakevorm van 20 x 10 cm vetvrij papier 250 g zelfrijzend bakmeel 2 theelepels kaneel ½ theelepel kruidnagelpoeder ½ theelepel nootmuskaat 100 g bruine basterdsuiker 100 g bloemenhoning ½ dl melk De cakevorm invetten met margarine en dun met bloem bestrooien. Het zelfrijzende bakmeel, het zout en de kruiden zeven. De basterdsuiker, de honing en de melk toevoegen en dit tot een soepel beslag roeren. Het beslag in de cakevorm scheppen. Een velletje vetvrij papier invetten en op het beslag leggen. De vorm onderin een matig warme oven (160°C) schuiven en de koek 1 à 1¼ uur bakken. Na ± ¾ uur het papiertje eraf halen. De koek op een rooster uit laten dampen en de koek in aluminiumfolie bewaren. Krentenbrood 1 pak cakemeel 125 g boter of margarine 1 zakje vanillesuiker 150 g witte basterdsuiker 1 ei 3 dl lauwe melk 1 zakje rozijnen De oven voorverwarmen tot 175°C. Het meel, de boter, de vanillesuiker, de basterdsuiker, het ei en de melk samenvoegen en tot een deeg vermengen. Er dan de rozijnen doorkneden. Een ruime cakevorm met boter invetten en het deeg hierin drukken. Het krentenbrood in ± 1½ uur goudbruin en gaar bakken. Pita broodjes (Grieks) Voor 6 broodjes: 20 gram verse gist 1/4 liter lauw water 1 theelepel zout 1 snufje suiker 8 eetlepel olijfolie 500 gram roggebloem (en wat extra voor het uitrollen) De gist verbrokkelen en met het water gladroeren. De overige ingrediënten toevoegen en tot een glad soepel deeg kneden. Afgedekt op een warme plaats ± 30 minuten laten rijzen. Het deeg op een met bloem bestoven aanrecht nogmaals kneden. In 6 gelijke porties verdelen en elk stuk uitrollen tot een cirkel van ongeveer 18 centimeter. Op twee met bakpapier bedekte bakblikken leggen, en met een vork een aantal keren inprikken. Afdekken en nog eens ongeveer 15 minuten laten rijzen. De oven voorverwarmen op 225 graden Celsius. De broodjes met water bestrijken en licht met roggebloem bestuiven. De bakblikken na elkaar op een rooster midden in de oven ongeveer 15 minuten bakken. Onder een doek laten afkoelen. Gehaktbroodjes 1kg meel gist water 1 theeglas (zonnebloem) olie 1 theeglas Yoghurt 1 theeglas melk zout de bovenopgenoemde ingrediënten mengen en kneden en daarna laten rijzen. voor de vulling; pond gehakt 1 ui peterselie Kruiden die je zelf lekker vind de bovenopgenoemde ingrediënten bakken en laten afkoelen. Het deeg in kleine bolletjes verdelen dan met deegroller, plat rollen en vullen met gehaktvulling, of pistoletjes ervan maken of ronde bolletjes en prikken met een vork. Bakken in de oven totdat ze goudbruin zijn Batbotte broodjes 1 kilo meel 1 theelepel zout 7,5 dl lauw water boter of olie om in te bakken Doe de bloem in een kom maak in het midden een kuiltje en giet daarin het zout en het water kneed alles tot een soepel maar stevig deeg wrijf je handen in met olie en rol kleine balletjes leg de balletjes op een met boter ingevette bakplaat en druk ze met de handpalm zo plat als een pizza. Verhit de boter in een koekenpan en bak de batbotte aan allebei de kanten bruin in ca 3 min. Serveer ze warm met honing en gesmolten boter lekker voor bij de thee als er bezoek is. Engels gevlochten brood 375 gram bloem 20 gram gist 1/8 liter lauwe melk 60 gram suiker 50 gram boter 3 gram zout 2 eieren 100 gram marmelade 50 gram rozijnen 40 gram gehakte amandelen 1 eetlepel suiker 1 eetlepel water 1 eidooier Los de gist op in de lauwe melk met 10 gram suiker en laat het rijzen. Voeg hieraan toe de gezeefde bloem, 50 gram suiker, de boter het zout en de eieren. Kneed het deeg flink en sla het op de bank soepel. Laat het afgedekt een 1/2 uur rijzen. Sla het neer en rol er een rechthoek uit van 35 cm. lang en 30 cm. breed. Verdeel het deeg in gedachte in 3 banen van 10 cm. Bestrijk de middelste strook met de marmelade en bestrooi dit afwisselend met rozijnen en de amandelen. De twee buitenste stroken horizontaal in repen van 2 cm. Snijden en deze per toerbeurt over het middelste vlak vouwen. Als het goed gebeurd ontstaat een soort visgraat figuur. Leg het brood voorzichtig in een ingevet broodblik van 35 cm lengte en laat het hierin 30 minuten afgedekt rijzen. Bestrijk het deeg met eistrijksel bestaande uit een eidooier losgeklopt met iets water. Bak het brood gaar in een oven van 200 graden C. in ongeveer 30 minuten. Kook 1 eetlepel water met 1 eetlepel suiker en bestrijk hiermee het brood 10 minuten voordat de tijd verstreken is. L’harcha 2 kommetjes griesmeel 1 ei een beetje zout een snufje bakpoeder, niet veel anders heb je kans dat ie sneller breekt en melk, je kunt ook water gebruiken maar melk is lekkerder. Alles mixen tot het een slappe deeg is, niet te waterig maar zeker ook niet hard. Je kunt daarna wat kleinere koekjes van maken of in een koekenpan bakken. Je kunt het ook in de oven bakken dat is makkelijker en net zo lekker. Wat het griesmeel betreft, moet voor l'harcha altijd grof zijn Kleine platte broodjes Voor ongeveer 15 broodjes 1 kg witte bloem 30 g gist 1 theelepel zout De bloem zeven en in een kom overdoen. De gist oplossen in ¼ liter lauwwarm water en samen met het zout aan de bloem toevoegen. Goed vermengen en tijdens het kneden geleidelijk aan nog ¼ liter lauwwarm water toevoegen, zodat er een soepel deeg ontstaat. Dit deeg in bollen verdelen, ongeveer zo groot als een sinaasappel en deze met de hand tot platte broodjes vormen van ongeveer 1 cm dikte. Op een bloem bestrooide ondergrond de broodjes 15-20 minuten laten rijzen afgedekt met een theedoek. Wanneer de broodjes driemaal zo groot geworden zijn, ze in een koekenpan zonder vet aan beide zijden goudbruin bakken. Opmerking; deze broodjes zijn bijzonder geschikt voor bij het ontbijt. Piessangbrood 125 ml boter 250 ml suiker 2 eieren 500 ml bloem 2tl bakpoeder 4 tot 6 bananen (heel rijp, veel zwart op schil) 1tl vanille aroma ½ tl zout (Zeer geschikt zijn bananen die overrijp zijn.) Boter en suiker kloppen tot romig. Vanille aroma bij voegen. Een voor een de eieren bij kloppen. Droge bestanddelen zeven en bij voegen. Bananen goed fijn prakken en voeg als laatste bij. Alles goed mengen. In ingevette cakevorm gieten en in voorverwarmde oven (180°C) bakken voor ongeveer 1 uur. Warm en in plakken met boter gesmeerd serveren. Bewaren in trommel, na een dag of twee is smaak beter. Kan dan als cake geserveerd worden. Fijn gekapte noten kan ook bij deegmengsel gevoegd worden wanneer bananen erin gaan. Tandooriburger met yoghurtsalsa Voor 4 personen 500 g rundergehakt 1 rode ui of 2 sjalotjes 2 teentjes knoflook 2 eetlepel broodkruim of paneermeel 1 ei 1,5 eetlepel tandoori pasta* 1 eetlepel ketjap manis 4 waldkornbollen of volkorenbroodjes 2 vleestomaten 2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie voor de yoghurtsalsa; 2 dl yoghurt ½ grofgeraspte komkommer 1 eetlepel gehakte koriander (vers of diepvries) ½ theelepel gemalen komijn (djinten) enkele druppels tabasco of ½ theelepel chilipoeder * tandooripasta kan worden vervangen door 1 eetlepel paprikapoeder en ½ theelepel chilipoeder gemengd met 1 eetlepel zonnebloemolie of arachideolie. Meng het gehakt met de gesnipperde ui of sjalotjes, de geperste knoflook, broodkruim, losgeklopte ei, tandooripasta en ketjap. Verdeel het mengsel in vieren en vorm er platte burgers van. Snijd de broodjes open, rooster ze of leg ze even in een warme oven. beleg de broodjes met plakken vleestomaat. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tandooriburgers aan beide kanten 5 minuten. Meng intussen de ingrediënten voor de yoghurtsalsa. Serveer de burgers op de tomatenplakken op de broodjes en schep er wat yoghurtsalsa op. Tip;  serveer er een groene salade bij.  Vervang de gesnipperde ui door 2 eetlepels uitgelekte maïskorrels  Presenteer er tortillachips bij om in de salsa te dippen. Zemelenbrood Voor 4 middelgrote broden 2 uur van tevoren beginnen 1 kg zemelen 100 g witte bloem om brood van te bakken 30 g gist 1/8 eetlepel olie 1 eetlepel zout De gist in ¼ liter lauwwarm water oplossen en even laten rijzen. De zemelen, de gezeefde bloem en het zout in een kom overdoen. De gist, de olie en ¾ liter lauwwarm water toevoegen en alles goed vermengen. Het deeg met de muis van de hand 15-20 minuten goed kneden. Vervolgens het deeg met twee eetlepels water weer wat vochtig maken en 5 minuten met de vuisten bewerken. Nu nog enige minuten met de hand kneden tot er een stevig, maar soepel deeg ontstaat. Het deeg in vieren delen en tot bollen vormen. Een werkvlak met wat bloem bestrooien en hierop de deegbollen met de vlakke hand tot ronde, platte broden vormen van ca. ½ cm dikte. Een bakblik invetten en hierop de broden leggen, afgedekt met een schone theedoek. Op een niet te koude plaats 1 ½ -2 uur laten rijzen tot het volume van de broden twee tot driemaal is toegenomen. De oven voorverwarmen op 180 °C. de broden drie tot viermaal met een vork inprikken en ze in 10-15 minuten goudbruin bakken. Noten-brownies Voor 14 stuks 1 1/4 kopje bloem 8 After Eights 1/2 theelepel. bakpoeder 2 theelepel vanille extract 1/2 theelepel zout 3 eieren (groot) 1 kopje suiker 1 kopje gehakte noten (voorkeur pecan) 1/2 kopje boter 1 reep pure chocolade (plm. 75 gram) 3 eetlepels water papieren bakvormpjes (bijvoorbeeld van Baukje) Verwarm de oven voor op 160 tot 170 graden. Hak de noten, maar niet al te fijn. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout. Smelt de boter met het water en de suiker. Laat dit niet koken. Voeg dan de After Eights, de chocolade en de vanille extract toe. Meng dan in een grote kom 1-voor-1 de eieren door dit mengsel (het beste gaat het met een garde). Voeg dan geleidelijk ook het bloemmengsel toe. Roer als laatste de noten erdoor. Verdeel het mengsel over de papieren bakvormpjes en bak de brownies circa 30 tot 35 minuten. Laat ze daarna geheel afkoelen. Tip; ze smaken het best als je ze in de koelkast bewaart.

[n_moslima]

Double-frosted Brownies Voor 1 dozijn 100 gram pure chocolade plm. 100 gram boter 2 eieren (groot) 1 kop suiker 1 theelepel vanille-extract 1/2 kopje bloem 1/4 theelepel zout 1/2 kopje gehakte noten (walnoten zijn de traditie) voor de eerste glazuurlaag; 1 1/2 kop suiker 1/3 kopje boter 1/2 kopje "light cream" (garderoom?) 1 theelepel vanille-extract voor de tweede glazuurlaag; 150 gram pure chocolade Verwarm de oven op 160-170 graden. Smelt de 100 gr. chocolade en de boter in een pan, en laat het dan afkoelen. Let op dat de chocolade niet aanbrandt. Klop de eieren in een grote kom totdat ze goed vermengd zijn. Voeg 1 kop suiker toe, en meng dit goed. Roer de chocolade/botermengsel hierdoor. Meng dit totdat de chocolade volledig opgenomen is door het mengsel. Voeg de vanille, bloem, zout, en de noten toe. Meng dit totdat de bloem volledig opgenomen is. Meng niet te lang, want dan worden de brownies te stevig. Smeer dit mengsel uit over een ingevette ovenblik van 11 bij 7 inch. Bak dit alles 20 tot 25 minuten. Laat het blik op een rek afkoelen. Terwijl het afkoelt, maak je op de volgende manier de eerste glazuurlaag: meng 1 1/2 kop suiker, 1/3 kop boter, en 1/2 kop room in een middelgrote pan. Breng dit aan de kook. Laat dit koken op een laag vuur zonder te roeren, totdat een klein beetje van het mengsel, wanneer het in ijswater gegooid wordt, een zachte bal vormt. Haal de pan onmiddellijk van het vuur en laat de pan afkoelen in ijswater totdat mengsel lauwwarm is. Let op: gesmolten suiker koelt heel langzaam af. Je kan je vinger branden, wanneer je wilt testen hoe warm het nog is. Voeg 1 theelepel vanille extract toe aan het glazuur. Klop het totdat het romig is, en een zekere stevigheid krijgt. Het beste gaat dit met een elektrische mixer. Verspreidt het glazuur over de brownies. Smelt de overgebleven 150 gr. chocolade, en verspreid dit over de zojuist aangebrachte glazuur. Probeer het zo gelijk mogelijk aan te brengen. Laat dit enkele uren afkoelen in een koelkast. Breng het dan op kamertemperatuur, en snij het in stukken. Chocolade Brownies Voor ongeveer 12 stuks 125 gr boter 195 gr witte suiker 2 eieren 65 gr zelfrijzend bakmeel 30 gr ongezoete cacaopoeder 1/4 theelepel zout 1 theelepel vanille suiker 50 gram grof gehakte walnoten Verwarm de oven voor op 175 graden C. Vet een bakblik ( + 15-20 cm) in met boter. Mix de boter en de suiker met een mixer tot er een glad mengsel ontstaat. Voeg de eieren toe en blijf mixen. Zeef het zelfrijzend bakmeel met de cacao en het zout en meng dit door de boter/suiker mix.Voeg vervolgens de vanille suiker en de gehakte walnoten toe. Verspreidt het mengsel gelijkmatig over het bakblik. Bak 25-35 minuten in de oven. Laat afkoelen en snijd in vierkante stukken. Lekker met vanille ijs. Tip; je kunt ook nog stukjes pure chocolade toevoegen aan het beslag. Brownies 150 g gepelde walnoten 125 g pure chocolade 125 g boter 400 g poedersuiker 2 theelepels vanillesuiker 200 g bloem 2 eieren De gepelde walnoten in stukjes hakken. Breek de pure chocolade in stukjes en smelt deze in een bak met warm/heet water. Laat de chocolade afkoelen tot ze nog niet vloeibaar is. Roer intussen in een kom de boter en de poedersuiker zacht. Klop een voor een de eieren door. Voeg het volgende ei pas als het vorige helemaal is opgenomen. Meng er de gesmolten chocolade en twee theelepels vanillesuiker en de gehakte walnoten door. Bessenbrownies 200 g pure chocolade, in stukjes 100 g boter of margarine 3 eieren snufje zout 150 g bruine basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 200 g zelfrijzend bakmeel 150 g walnoten, grof gehakt 150 g rode bessen, gerist Oven voorverwarmen op 175 ºC. Chocolade met boter in kom boven pan heet water (au bain-marie) al roerend laten smelten. Eieren met zout, basterdsuiker en vanillesuiker schuimig kloppen. Chocolademengsel erdoor roeren. Bakmeel, noten en drooggedepte bessen erdoor roeren. Mengsel in ingevette en met paneermeel bestrooide vierkante vorm van ± 20 x 20 cm scheppen en gladstrijken. Brownies in midden van oven in 45 - 55 min. gaar bakken (als metalen pen er schoon uitkomt is gebak gaar). Minstens 3 uur in vorm laten afkoelen. Brownies in ± 20 stukken snijden. Zachte turron 100 gram honing 100 gram suiker 80 gram geroosterde hazelnoten 80 gram geroosterde amandelen 2 eiwitten 1 theelepel suiker 1 theelepel kaneel bakpapier Kook de honing en suiker tot stroop. Hak de noten fijn en laat er wat grovere stukjes tussen zitten. Voeg de noten toe aan het suikermengsel en haal de pan van het vuur. Klop de eiwitten met 1 theelepel suiker stijf. Doe dit mengsel bij de noten in het pannetje en laat het geheel 10 minuten koken op een zacht vuur. Goed roeren. Doe het mengsel in een langwerpige vorm die afgedekt is met bakpapier. De massa mag ongeveer 3 cm hoog zijn. Laat het afkoelen Stort de turron op bakpapier. Strooi er kaneel over en snijd het in stukken. Kokos cake 4 eieren 1 glas olie 1 glas suiker 1 glas yoghurt 1 glas kokos 1 glas griesmeel 1 glas bloem 1 zakje bakpoeder 1 zakje vanillesuiker Meng de eieren, de olie en suiker samen met de kokos, yoghurt en griesmeel. Daarna doe je de bloem, het bakpoeder en de vanillesuiker erbij.Vet een bakplaat (met opstaande rand) in met boter.Giet het mengsel op de bakplaat en plaats deze in een oven 125 graden Celsius of gasstand 2.De cake is klaar wanneer hij goudbruin is.Je kunt de cake bestrijken met jam en bestrooien met kokos. Cake met kokos 3 eieren 75 gram boter 20 gram witte basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker ½ zakje bakpoeder 150 gram geraspte kokos 200 gram bloem 2 eetlepels melk voor de garnering; 100 gram honing 1 theelepel oranjebloesemwater 50 gram geraspte kokos verwarm de oven op 200 graden. Mix de eieren, boter, basterdsuiker, vanillesuiker en bakpoeder tot een luchtig geheel. Voeg de geraspte kokos en de bloem toe en daarna beetje bij beetje melk, tot je een romig beslag hebt. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak de cake 30 minuten in de oven. controleer met een satéprikker of de cake al gaar is: wanneer er nog beslag aan de prikker blijft kleven, is de cake nog niet gaar. Laat de honing en het oranjebloesemwater vloeibaar worden in een pannetje. Giet dit over de cake zodra die gaar is en bestrooi de cake met kokos. Krokante notencake voor 12 stukken: 175 g boter of margarine 260 g suiker zout 5 eieren 200 g bloem, gezeefd 1½ theelepel bakpoeder 1 opengesneden vanillestokje 225 g hazelnoten, gemalen 125 ml slagroom 1 eetlepel grof gehakte hazelnoten Voor de cake de boter met 130 g van de suiker en wat zout schuimig roeren. Eén ei splitsen. De eierdooier en drie eieren stuk voor stuk toevoegen. De bloem en het bakpoeder erdoor scheppen. Met een puntig mesje het merg uit het vanillestokje schrapen en dit door het beslag mengen. Het beslag overdoen in een ingevette springvorm (Ø 26 cm). De oven voorverwarmen op 175°C. Het tweede ei, het eiwit, de rest van de suiker en wat zout schuimig roeren. De noten toevoegen en deze massa over het deeg uitstrijken. De notencake onderin de oven 50 tot 60 minuten bakken. Garneren met een klodder stijf geslagen slagroom en grof gehakte hazelnoten.

[n_moslima]

Arretje cake 250 g biscuitjes 250 g margarine 300 g suiker 30 g cacao 1 ei Allereerst de biscuitjes in kleine stukjes breken. Bekleed een cakevorm (of eventueel een koekjestrommel) met bakpapier. Meng in een kom het ei goed met de suiker en de cacao. Laat ondertussen op een laag vuur de boter in een pannetje smelten. Roer de gesmolten boter door het cacaomengsel en roer hierdoor snel de gebroken koekjes. Het mengsel meteen in de vorm scheppen en de vorm minimaal een nacht in de koelkast zetten om de cake goed te laten stollen. . Blueberry muffins 200 g zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 50 g witte basterdsuiker 1 kopje bosbessen 75 g zachte boter (of vloeibare margarine) 1 ei 175 ml melk Verwarm de oven voor op 200°C. Meng alle droge en alle vloeibare ingrediënten apart in een kom door elkaar (doe de bosbessen bij de droge ingrediënten en de boter of margarine bij de vloeibare). Voeg het vloeibare deel in één keer aan het droge deel toe en roer alles door elkaar tot het goed gemengd is. Verdeel het beslag over 12 ingevette muffinvormpjes of papieren muffincaises. Bak de Blueberry muffins in 20 à 25 minuten gaar in de hete oven. Chocoladecake 4 pure chocoladerepen a 75 gram 200 gram zachte boter of margarine 200 gram bruine basterdsuiker 200 gram bloem 4 eetlepels cacaofantasie (Nesquick) 4 eieren 2 eetlepels abrikozenjam Hak 2 chocoladerepen in kleine stukjes. Klop in een kom de boter met de basterdsuiker met de handmixer in ca. 10 min tot een romige massa. Klop de eieren er 1 voor 1 door, voeg een volgend ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen. Zeef de bloem en cacaofantasie in gedeelten boven het botermengsel en schep ze er luchtig door. Schep de chocoladestukjes en abrikozenjam erdoor. Doe het beslag over in een ingevette cakevorm en schuif de cake 1 richel onder het midden in een voorverwarmde oven van 160 graden. Bak de cake in ca. 1 1/4 uur bruin en gaar. Laat de cake ca. 5 min in de vorm afkoelen. Breng intussen in een pan ruim water aan de kook. Breek de rest van de chocoladerepen boven een steelpan in stukjes. Hang de steelpan in het kokende water en laat de chocolade al roerende smelten. Stort de cake op een taartrooster en bestrijk hem met gesmolten chocolade. Laat de cake afkoelen en de chocolade hard worden. dadel walnoot cake 10 eieren 1 theeglas olie 1 theeglas suiker 0,5 theeglas gesmolten boter 1 eetlepel kaneel 1 bakpoeder 1 vanillesuiker 1 kom in kleine stukjes gesneden dadels 1 kom in kleine stukjes gehakte walnoten beetje bloem alles mengen behalve de bloem dat doe je er als laatste bij je zult ongeveer 5 a 6 eetlepels bloem nodig hebben. alles in een Marokkaanse bakblik gieten en dan bakken. Citroencake 250 gram boter 250 gram basterdsuiker 5 eieren 10 gram citroenrasp 250 gram zelfrijzende bloem Roer de boter met de suiker romig totdat de suiker helemaal is opgelost. Roer de eieren een voor een door het botermengsel. Vermeng de overige ingrediënten met de gezeefde bloem en roer na het tweede ei en na het vierde ei 1/3 deel van de bloem door het beslag. De rest van de bloem op het laatst door het deeg verwerken. Vul een beboterde en met bloem bestoven cakevorm voor de 1/2 met het beslag en bak de cake af, in ongeveer 50 minuten, in een oven van 160 graden C. Stort de cake op een rooster en laat afkoelen. Basboesa 1 perssinaasappel 250 gram suiker 75 gram garneeramandelen 125 gram zachte boter of margarine 150 gram Griekse yoghurt 1 zakje vanillesuiker 150 gram griesmeel 2 theelepels bakpoeder rechthoekige bakvorm (20 x 30 cm) De oven voorverwarmen op 200°C of gasovenstand 4. De sinaasappel schoonboenen, de oranje schil er dun afraspen en dan uitpersen. In een pan 125 g suiker met ½ dl water, 3 eetlepels sinaasappelsap en de helft van de sinaasappelrasp aan de kook brengen. De suiker al roerend laten smelten en ± 4 minuten inkoken tot een vloeibare siroop. Dit overschenken in een kom en laten afkoelen. In een droge koekenpan de amandelen lichtbruin roosteren. Laten afkoelen en fijnhakken. In een kom de boter, de yoghurt, de suiker en de vanillesuiker in ± 5 minuten licht en schuimig kloppen. De amandelen, het griesmeel, de rest van de sinaasappelrasp en het bakpoeder erdoor spatelen. De bakvorm invetten en het beslag erin scheppen, de bovenkant gladstrijken. De cake in het midden van de oven in ± 30 minuten goudbruin en gaar bakken en uit de oven de koude siroop erover schenken. De cake laten afkoelen en in ruitjes snijden. Tip; lekker met geklopte room. Basboesa smaakt de volgende dag nog lekkerder, wanneer alle smaken goed zijn ingetrokken. Cakejes met witte chocoladecrème voor 20 stuks: 210 g witte chocolade 0,6 dl slagroom 75 g boter of margarine 60 g suiker 2 eieren (nr. 2), losgeklopt 125 g bloem, gezeefd ½ theelepel bakpoeder, gezeefd 50 g pijnboompitten, geroosterd, gehakt Voor de crème 80 g chocolade in stukjes hakken. De slagroom in een pan verwarmen. Dit over de chocolade gieten, laten oplossen, gladroeren en laten afkoelen. De oven voorverwarmen op 180°C. In een pan de boter en 80 g chocolade (in stukjes) op laag vuur laten smelten. Van het vuur af iets laten afkoelen, dan de suiker en de eieren erdoor roeren. De bloem, het bakpoeder en de pijnboompitten toevoegen. Een bakblik (± 20 x 25 cm) invetten en het beslag erin scheppen. De cake ± 30 minuten bakken, laten afkoelen en in blokjes van 5 cm snijden. De blokjes met crème bestrijken, de rest van de chocolade in krullen schaven en deze over de cakejes strooien. Amandel/walnoten cake 1 glas zonnebloemolie 1 glas kristal suiker 1 glas amandelen 1 glas walnoten 1 bakpoeder, 1 vanille suiker 5 eieren meel maal de walnoten en amandelen in groffe stukjes 5 eieren en 1 glas olie en suiker daarbij bakpoeder en vanille suiker erbij en shaken maar als het beslag heel luchtig eruit ziet doe je het in een kom daarbij walnoten en amandelen erbij roeren met een mixer dan doe je beetje bij beetje meel erbij totdat het beslag wat dikker wordt doe het beslag in een cakevormige blik of een ronde blik en als je een heteluchtoven hebt kan je het op 100 graden zetten of anders 50 tot 100 graden een uur ongeveer laten bakken als je zeker wil weten of het goed gaar is prik je een cocktailprikker in als het er droog uitkomt is het gaar. Appel-amandelen cake 150 g boter of margarine ½ eetlepel bloem 3 eieren 1 eetlepel citroenrasp (Baukje) 150 g basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 100 g amandelspijs (Baukje) 150 g zelfrijzend bakmeel 450 g appels (Golden Delicious) 25 g geschaafde amandelen of pinda's 2 eetlepels poedersuiker zout springvorm, diameter 20 cm Oven voorverwarmen op 180 °C.Boter en eieren op kamertemperatuur laten komen. Springvorm invetten en met een beetje bloem bestuiven. Overtollig bloem eruit schudden.In beslagkom doen: citroenrasp, boter, basterdsuiker, vanillesuiker en zout. Met de mixer in ca. 10 minuten tot een lichte zalfachtige massa kloppen.Eén voor één de eieren erdoor kloppen. Het volgende ei pas toevoegen als het vorige helemaal door de boter is opgenomen.Amandelspijs verkruimelen en door beslag roeren.Zelfrijzend bakmeel erboven zeven. Met houten lepel luchtig erdoor scheppen. Beslag in springvorm scheppen.Appels schillen, in kwarten snijden en klokhuizen verwijderen. Appelpartjes aan de bolle kant 4 of 5 keer inkerven, zonder ze helemaal door te snijden. Appelpartjes met de bolle kant naar boven in een regelmatig patroon in het beslag leggen.In midden van oven in ca. 60 minuten gaar en bruin bakken.Appelcake uit oven nemen en grill voorverwarmen op hoogste stand.Geschaafde amandelen en poedersuiker over de cake strooien.Appelcake vlak onder de grill zetten en enkele minuten bakken tot de amandelen goudbruin kleuren en de poedersuiker smelt en bruin kleurt (carameliseert).Appelcake uit de oven nemen en in de vorm laten afkoelen. Met een mes zijkant van de taart lossnijden van de rand van de springvorm. Rand van de springvorm verwijderen. Lekker met een toef slagroom.