Makrot..

[RitaMaria]

MAKROT (TUNESISCHE DADELKOEKJES) Dit gebak is het lekkerst als je een fruitige olijfolie gebruikt, het liefst Griekse, of als je die kan vinden, Tunesische olijfolie. Zet de koekjes voor het bakken 1 - 24 uur in de koelkast. DEEG ± 575 g griesmeel (van durum-tarwe) ¼ theelepel zout snufje saffraan ¾ theelepel dubbelkoolzure soda 2,5 dl heet water 2,5 dl fruitige olijfolie VULLING 250 g ontpitte dadels een reepje sinaasappelschil van 7,5 cm, grof gehakt 5 - 6 eetlepels fruitige olijfolie snufje kruidnagelpoeder ½ theelepel kaneelpoeder ¼ theelepel versgemalen zwarte peper 5 - 6 eetlepels heet water VOOR HET BAKKEN 7,5 dl arachide-olie of andere plantaardige olie SIROOP 200 g suiker 2,5 dl water 170 g honing 2 eetlepels oranjebloesemwater Rooster voor het deeg het griesmeel onder voortdurend roeren in een grote koekenpan gedurende 3 - 4 minuten, totdat het warm is en geurt, maar laat het niet bruin worden. Doe het in een grote kom en voeg het zout en de saffraan toe. Maak in het midden van het mengsel een kuiltje. Los de dubbelkoolzure soda op in het hete water en doe dit mengsel samen met de olie bij het griesmeel. Meng alles snel met uw vingertoppen. Blijf doorgaan met mengen totdat het deeg van losse kruimels overgaat in een stevige bal. Voeg als het deeg te droog is nog wat olie toe. Kneed de bal gedurende 3 - 4 minuten tot een soepel deeg. Trek er plasticfolie overheen en laat het deeg 30 minuten rusten. Maak intussen de vulling. Snijd de dadels doormidden en maal ze samen met de sinaasappelschil in een keukenmachine tot een grove massa. Voeg de olijfolie en de specerijen toe en laat de machine nog een halve minuut draaien. Voeg het hete water toe en laat de machine nog een minuut draaien, of totdat er een gladde massa ontstaat. Leg de massa met een spatel op een ingevette bakplaat. Verdeel de massa in vieren en vorm van elk deel een rolletje, met een doorsnee van ongeveer 2 centimeter en ongeveer 10 centimeter lang. Zet apart. Verdeel het griesmeeldeeg in 4 delen. Verwerk de delen na elkaar. Vorm met je handen een soort brood en rol dit met een deegroller uit tot een lange rechthoek van 10 x 25 centimeter en 1 centimeter dik. Leg een rolletje dadelpasta langs een van de lange kanten van het deeg, op ongeveer 1 centimeter van de rand. Vouw met behulp van een deegschraper de lange rand van het deeg over de dadelpasta heen. Druk het deeg met je vingers op elkaar en vorm er een stevige rol van. Druk deze enigzins plat. Kerf in het deeg met de achterkant van een mes een decoratief patroon en snijd het deeg daarna in schuine stukken van 5 centimeter. Leg deze op een ingevet bakblik en verwerk de rest van het deeg en de pasta op dezelfde manier. Trek plasticfolie over de koekjes en zet ze 1 - 24 uur weg in de koelkast. Laat in een diep pannetje op middelhoog vuur een laagje olie van 7,5 centimeter 180 ºC worden. Maak intussen de siroop door in een pannetje de suiker, de honing en het water op hoog vuur aan de kook te brengen. Zet het vuur lager en laat het mengsel zachtjes koken gedurende 5 minuten, of totdat de suiker helemaal is opgelost. Voeg vanaf het vuur het oranjebloesemwater toe. Laat als de olie heet is vanaf een gaatjeslepel 4 - 5 stukjes deeg in de olie glijden. Bak het deeg aan elke kant gedurende 45 seconden, of totdat het gelijkmatig goudbruin is. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en wentel de nog warme koekjes door de suikersiroop, zodat ze overal met siroop bedekt zijn. Schep ze met een gaatjeslepel uit de siroop en leg ze op een schaal. Maak de andere koekje op dezelfde manier. Bewaard de makrot in een ondiepe schaal, schenk de resterende siroop erover en trek er plasticfolie overheen. Op kamertemperatuur is makrot 4 - 5 dagen houdbaar, in de koelkast langer. Door het bewaren gaat de knapperigheid echter verloren

[soennia83]

sooooooooooooo die is wel een ingewikelde versie van Makroet! Ik heb een week geleden ook Makroet gemaakt, zag het recept staan in een boekje die mijn moeder uit Marokko heeft meegenomen. Die was veeeeeeeeeeeeeel makkelijker en heeeeeeeeeeerlijk wasalaam

[prinses_yasmina]

Origineel gepost door soennia83 sooooooooooooo die is wel een ingewikelde versie van Makroet! Ik heb een week geleden ook Makroet gemaakt, zag het recept staan in een boekje die mijn moeder uit Marokko heeft meegenomen. Die was veeeeeeeeeeeeeel makkelijker en heeeeeeeeeeerlijk wasalaam Heb je daar het recept van dan??Ik vond die ander idd ook heel erg ingewikkeld!Ik hou het liever op safe...makkelijk en snel :D :rolleyes:

[RitaMaria]

Origineel gepost door soennia83 sooooooooooooo die is wel een ingewikelde versie van Makroet! Ik heb een week geleden ook Makroet gemaakt, zag het recept staan in een boekje die mijn moeder uit Marokko heeft meegenomen. Die was veeeeeeeeeeeeeel makkelijker en heeeeeeeeeeerlijk wasalaam En de mijne' is niet heerlijk ??.. ;)

[soennia83]

salaam alaikom, voor mij is het ingewikkeld, omdat ik gemiddeld 24 uur per jaar in de keuken sta(als je begrijpt wat ik bedoel). Hij is echt wel heerlijk hoor( als ik hem maak dan he,hahha). Hier komt ie: 500gram dadels(zonder pit natuurlijk) 750 gram griesmeel 150 gram sesamzaad half liter olie( om in te bakken) 175 gr boter grote glas honing (voor het deppen) scheutje kaneel scheutje Ma zhar(rozenwater of hoe je het ook noemen mag) de dadels, kaneel en ma zhar doe je samen totdat je er een plakkerig geheel va maakt. Rol die in 3 lange slierten of 2 slierten. griesmeel, boter, zout bij elkaar mengen en indien het deeg nog te hard is, doe er water in totdat het goed aanvoelt. Verdeel het over 2 of 3 stukken. Pak een deegroller en rol het uit doe de dadelmeng er in en snijden maar!! vervolgens olie verhitten en de koekjes erin bakken, daarna in de honing deppen en vervolgens wat sesamzaad over gooien. En klaar is kees Sorry, voor de woordenschat, maar heb het effe snel gedaan. wasalaam mu3alikom

[RitaMaria]

Tnxs amiga :zwaai: Meer variaties??----> svp plaatsen :D xx Rita

[OUIDAD1]

heeft niemand het recept van gewone makrot...zonder teovoegingen als dadels ed? gewoon deeeg en dan in ruiten snijden en bakken in olie?

[prinses_yasmina]

He rita wat is dubbelkoolzure soda en waar kan ik dat krijgen....Nog nooooooit van gehoord :D Thnx alvast :blauwkus:

[RitaMaria]

Origineel gepost door prinses_yasmina He rita wat is dubbelkoolzure soda en waar kan ik dat krijgen....Nog nooooooit van gehoord :D Thnx alvast :blauwkus: :Iluvu: Je kan dit (tenminste hier in Amsterdam) gewoon bij de supermarkt kopen, anders bij de Toko---> meer kans.. xx Rita :zwaai:

[RitaMaria]

Djagoeng(=mais) koekjes Ingrediënten: ½ blikje maïs 2 eieren 25 gr santen 4 el tarwebloem 1 tl zout 2 sjalotten 1 teentje knoflook 1 lombok 1 prei 3 takjes selderij boter of olie Bereiding: Kook de maïs met het sap en wat water 10 minuten op. Giet het water af. Klop de eieren. Los de santen in weinig water op. Meng het tarwebloem met het zout en een scheutje santen. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lomboks en snijd ze fijn. Was de prei en de selderij, snijd ze fijn. Meng alle kruiderij door het beslag. Bak er lepelgewijs koekjes van in de hete boter of olie. Deze koekjes zijn heerlijk bij de thee, maar ze zijn ook uitstekend geschikt als bijgerecht bij de rijsttafel . Bloemkoolkoekjes Neem voor dit gerecht dezelfde ingrediënten en kruiden als voor de djagoengkoekjes Snijd een halve bloemkool, waarvan de stronk is verwijderd, in kleine roosjes. Kook ze niet, maar meng ze met de geklopte eieren, kruiden, prei en selderij. Bak dit beslag lepelgewijs in de hete olie of boter goudgeel. Het is een bijgerecht dat met allerlei andere gerechten gecombineerd kan worden

[RitaMaria]

Hazelnoot koekjes Ingrediënten: 375 g tarwebloem 125 gram maïzena 2 theelepel bakpoeder 2 eieren 250 g suiker 1 zakje vanillesuiker enkele druppels amandelaroma 250 gram boter 250 gram gehakte hazel noten Bereiding: Verwarm de oven voor op 200° C Meng de bloem met de maïzena en de bakpoeder in een beslagkom, maak een kuiltje. Voeg een mengsel van de losgeklopte eieren, de suiker, vanillesuiker en enkele druppels amandelaroma toe. Leg hierop de koude harde boter in blokjes, de gehakte noten en kneed hiervan een glad deeg. Rol hiervan 1½ cm dikke rollen en laat deze even in de koelkast rusten. Snijd er met een mes plakjes van af, ongeveer ½ cm. en leg die op een bakplaat met bakpapier. Zet de bakplaat gedurende 10-15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn. Abrikozenkoekjes (voor 60 koekjes) Ingredienten: 500 gr marsepein 100 gr bloemsuiker 5 eierdooiers 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil 2 eetlepels sinaasappellikeur Om te versieren: enkele gekonfijte abrikozen Bereiding: De marsepein verwerken met de suiker en de eierdooiers, de geraspte sinaasappelschil en de abrikozenlikeur bijvoegen. De bereiding in een spuitzak doen en op een geboterde ovenplaat staafjes spuiten. Versieren met kleine stukjes abrikoos. 10 minuten in een matige oven (180°C) laten bakken.

[RitaMaria]

Rio's Voor 9 koekjes Ingredienten: 250g bloem, 150g suiker, 100g boter, het uitgeschraapte merg van een vanillestokje, 1 ei, 1 eierdooier, een mespunt zout voor de frangipane: 100g amandelpoeder, 100g suiker, 100g boter, 2 eieren en 50g bloem voor de afwerking: 50g amandelschilfers, 1 eetlepel abrikozenconfituur glazuur: 2eetlepels bloemsuiker en een ei en een scheutje water Bereiding: Voor het deeg: laat de boter op kamertemperatuur komen en roer ze daarna zacht met een garde.voeg suiker, ei, eierdooier en vanillemerg toe werk er met de garde beetje bij beetje de bloem onder.bewaar het deeg in de koelkast voor de frangipane laat de boter op kamertemperatuur komen klop ze met de garde tot een luchtige crème.voeg amandelpoeder, suiker en eieren toe.klop tot een gladde crème. werk er beetje bij beetje de bloem onder afwerking v/h koekje rol het deeg tot op 3mmdikte. steek met een koekjesring van 9 cm diameter de toekomstige koekjes uit het deeg schik ze op een bakplaat strijk de randen van de koekjes in met losgeklopt ei elk koekje krijgt een rand van 1.5 cm breed druk wat amandelschilfers in de koekjes schep de frangipane in een spuitzak spuit in het midden een bolletje frangipane bak ongeveer 8 minuten in een oven van 200° Italiaanse biscotti Voor 26-28 koekjes ingrediënten: 150g boter; 200g kristalsuiker; 1/4theelepel vanille-essence; 1 klein ei, geklutst; 1/4 theelepel kaneel; geraspte schil van 1 citroen; 15g gemalen amandelen; 150g gewoon meel; 150g bittere chocolade Bekleed drie bakplaten met aluminiumfolie en beboter. .bereidingswijze: Klop de boter en de suiker in een kom tot het licht en romig is. Meng met de vanille-essence, en klop er daarna de kaneel, citroenschil en de amandelen door. Roer het meel erdoor zodat een stevig deeg ontstaat. Kneed lichtjes tot het deeg glad is en geen barsten meer vertoont. Vorm het deeg in rechthoekige blokken van ongeveer 4cm breed, verpak in vetvrij papier en zet het in de koelkast voor minstens 2 uur. Snijd dan het gekoelde deeg in plakken van een halve centimeter dik, leg die op de bakplaten en bak in een op 190°C voorverwarmde oven voor 12-15 minuten, of tot ze stevig zijn. Haal ze uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Eens volledig afgekoeld, smelt je de chocolade au bain marie. Doe de gesmolten chocolade in een spuitzak en versier de bovenkanten van de koekjes ermee

[doc25]

maqrot ?? jakkes !!

[berkenia16]

:confused: Wat is daar mis mee heerlijk toch??????

[OUIDAD1]

ja he is heerlijk, alleen heeft niemand daar het simpele recept van..